ยำมะเขือยาว ๓ สูตร (D)

[พี่มิ้นท์]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ยำมะเขือยาวเผาทรงเครื่อง โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

เครื่องปรุง

◊ มะเขือยาว หรือมะเขือสีม่วง ๑ ลููก
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำมะนาว ๑ ลููก
◊ น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมแดงซอย ๓ หัว
◊ พริกขี้หนููสดสับละเอียด ๗ เม็ด

[พี่มิ้นท์]

วิธีทำ

◊ เปิดเตาอบ ใช้ไฟประมาณ ๑๗๕ องศาเซลเซียส เอามะเขือวางบนตระแกงย่างประมาณ ๑๕-๒๐ นาที
◊ เตรียมน้ำยำค่ะ ผสมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำมะนาว น้ำปลา หอมแดง และพริกขี้หนููสด เข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบใจ
◊ พอมะเขือสุก นำออกจากเตามาแกะเปลือกออก หั่นมะเขือเป็นท่อนๆประมาณ ๓-๔ ท่อน จัดวางลงจาน
◊ กุ้งสด ๔ ตัว ล้างปอกเปลือกให้หมด ผ่าหลัง ดึงไส้ดำออก นำกุ้งลวกน้ำร้อนจนสุก นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆโรยไปบนมะเขือที่เตรียมไว้ ราดด้วยน้ำยำ ยกเสริฟได้ ถ้าชอบปลาหมึก ก็นำปลาหมึกไปล้างให้สะอาดแล้วลวกในน้ำร้อนให้สุก นำขึ้นหั่น โรยบนมะเขือ ราดน้ำยำ

[มาวิน]

ยำมะเขือยาวสูตรของนกไม่มีกุ้งนะคะ พอดีกุ้งหมด นกใส่หมูสับและแฮมที่เหลือจากอีสเตอร์ ส่วนลูกชิ้นกุ้งแอบจิ๊กของลูกชายค่ะ นี่เป็นมะเขือเผาที่ปอกเปลือกแล้ว พร้อมราดน้ำยำค่ะ

[มาวิน]

ราดน้ำยำเรียบร้อยค่ะ มาทานด้วยกันค่ะ

[cake]

อยากบอกคุณครูว่าอร่อยอย่างแรง แซ่บสุดๆค่ะ

[cake]

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ

[jinny]

คุณครูขา ลูกศิษย์ไม่มีกุ้งเหลือเลย หอมแดงก็หมด (ปลายๆอาืทิตย์พอดี) ก็เลยใช้หมูสับกับหอมหัวใหญ่แก้ขัดไปก่อนนะคะ

[jinny]

จานนี้ อร่อยมากๆค่ะ ยำมะเขือยาวทรงเครื่อง

[แก้วเจ้าจอม]

เพิ่งทำเมื่อวานคะพี่ แซ่บจริงๆ ชอบกินกับไข่ต้มด้วยค่ะ

[แม่น้องจ๊อด]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ยำมะเขือยาว โดย... แม่น้องจ๊อด</span></span>

หายไปหลายวันเพราะมีสอบ วันนี้สอบเสร็จปล่อยผีค่ะ ได้ทำกับข้าวทานซะที หลังจากอาศัยพี่มาม่าต้มยำกุ้งมาหลายวัน ตามมาดูอาหารเย็นวันนี้ค่ะ

[แม่น้องจ๊อด]

เครื่องปรุง

◊ มะเขือม่วง วันนี้ไม่ได้ใช้ลูกยาวๆนะคะ ซื้อมาจากร้านฝรั่งธรรมดา ลูกละประมาณครึ่งกิโลได้ค่ะ เอามาแล้วก็จัดการเผาเลย กะให้ข้างในนิ่ม รีใช้เตาอบเผาเอาค่ะ เผาซักประมาณ ๑ ชั่วโมง เพราะชอบนิ่มๆ
◊ พริกแห้งเม็ดใหญ่เผา ๓ เม็ด
◊ หอมแดง ๓ หัว เผา
◊ กระเทียม ๑/๒ หัว เผา
◊ กุ้งแห้ง ๒ ช้อนโต๊ะ ตำละเอียด
◊ ไข่ต้ม ๑ ฟอง
◊ กุ้ง ๕ ตัว ลวก
◊ โหระพา ๒ ต้น
◊ มะนาว ๑ ลูก
◊ น้ำตาลทราย
◊ น้ำปลา

[แม่น้องจ๊อด]

อย่างแรกเลยก็เอา พริก กระเทียม หอมแดง ที่เผาเอาไว้มาตำค่ะ ตำด้วยครกหินค่ะ ตำไม่เก่ง ออกมาเลยไม่ละเอียดเท่าไรค่ะ

[แม่น้องจ๊อด]

แล้วก็เอามะเขือที่เผาไว้มาเตรียมเลย

[แม่น้องจ๊อด]

พักไว้สักพักหลังจากย่างออกมา แล้วจะลอกง่ายนะคะ

[แม่น้องจ๊อด]

แล้วก็กุ้งแห้งตำค่ะ