ยำไข่เจียว ยำไข่เจียวกรอบ (D)

[ขวัญสวีเดน]

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารอร่อยๆค่ะ

[บุญปลื้ม]

ทำทานดูแล้วค่ะครูแตง อร่อยดีด้วย ไม่เลี่ยน ทานได้กับหลายๆอย่างค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตร ครูแตงอย่าลืมตรวจการบ้านนะคะ

[sriboonpengrabat]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ยำไข่เจียว โดย... sriboonpengrabat</span></span>

ยำไข่เยี่ยวม้า ยำไข่ดาว ก็ทานกันมาแล้ว วันนี้ลองทานเมนูใหม่ๆดูบ้าง เริ่มจากซอยใบคะน้าทอดไห้กรอบ แต่งจานพักไว้ก่อน

[sriboonpengrabat]

เตรียมเครื่องยำ

◊ หอมใหญ่ซอย ๑/๒ ลูก
◊ ต้อนหอม ๓ ต้น หั่นเป็นท่อน
◊ คึ่นช่าย ๒ ต้น หั่นเป็นท่อน
◊ ไก่ต้มฉีก ๑ ถ้วย แต่ผมไม่มีเลยใช้หมูแดงที่เหลือเมื่อวานนำมาฉีกแทน
◊ มะเขือเทศ ๑/๒ ลูก หั่นแว่น
◊ พริกขี้หนู ๕ เม็ด
◊ กระเทียม ๓ กลีบ

[sriboonpengrabat]

เครื่องน้ำยำ

◊ มะนาว ๒ ลูก
◊ น้ำปลา ๓ โต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำอุ่น ๑/๒ ถ้วย

ตำกระเทียมกับพริกปรุงรสตามชอบ พอได้รสที่ชอบ พักไว้ก่อน

[sriboonpengrabat]

ตีไข่ไก่ ๔ ฟอง ใส่เกลือหยิบมือหนึ่ง จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชให้น้อยที่สุดที่จะน้อยได้ พอน้ำมันร้อนนำไข่ลงเจียวแล้วม้วนตามภาพ

[sriboonpengrabat]

แล้วหั่นเป็นชิ้นแบบในรูปนะครับ จริงๆแล้วต้องหั่นให้เป็นเส้นเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว เวลาทอดจะเป็นเส้นสวย แต่พอดีทำทานเองก็เลยออกแบบที่เห็นครับ

[sriboonpengrabat]

จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อนจัด นำไข่ที่หั่นเตรียมไว้ลงทอดให้กรอบ

[sriboonpengrabat]

พอกรอบได้ที่นำขึ้นพักไว้

[sriboonpengrabat]

นำเครื่องยำทั้งหมดใส่ลงถ้วยใบใหญ่ ยำผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมดูว่าขาดอะไรก็เพิ่มเติมตามต้องการ

[sriboonpengrabat]

เสร็จแล้วครับ น่าทาน อร่อยมาก สูตรนี้มีขายที่ร้านเพื่อนผม คุณปัญญา เจ้าของร้านที่อัมสเตอร์ดัมนะครับ ชื่อร้านครัวไทยคลาสสิค Krua Thai Classic ทำง่าย ไม่เรื่องเยอะครับ ลองทำทานดู ดูๆไปก็เหมือนกับยำกระเพาะปลานะ แต่นี่ไม่ไช่ เพราะความเหมือนที่แตกต่าง ใครชอบใส่ถั่วลิสงก็ตามถนัดนะครับ

เมนูอาหารทุกเมนูก็ต้องอาศัยส่วนประกอบต่างๆ ถึงจะอร่อยได้ เหมือนกับชีวิตคนเรานะครับ เราไม่สามารถประสบความสำเร็จในชีวิตได้โดยลำพัง หากไม่มีเพี่อนหรือคนข้างเคียงเข้ามาแต่งแต้มสีสันให้กับชีวิตเรา