แจ่วแมงดาก็คล้ายๆกับน้ำพริกปลาร้าทั่วไปแหละค่ะ เพียงแต่ว่ามีแมงดาเพิ่มเข้ามาแค่นั้นเองค่ะ เริ่มจากเด็ดก้านพริก ปอกหัวหอม กระเทียมก่อนนะคะ
แล้วก็ห่อกระดาษฟอยล์ค่ะ
วันนี้ใช้ปลาทูนะคะ ก็เอาปลาทูกับแมงดามาวางเรียงบนตะแกรงเตรียมย่างในเตาอบเลยค่ะ ใส่เข้าไปพร้อมกับพริก หอม กระเทียมได้เลยค่ะ ความร้อน ๑๗๕ องศาเซลเซียส ประมาณ ๒๐ นาทีค่ะ
พริก หอม กระเทียม สุกแล้วค่ะ
หันมาดูทางปลาทูกับแมงดาบ้างนะคะ ตอนนี้แมงดาส่งกลิ่มหอมดีจริงๆเลยค่ะ
เด็ดปีกแมงดาออกแล้วก็ตำให้ละเอียดค่ะ เหมียวใช้ครกหินนะคะเพราะว่าแมงดาตำยากนิดหน่อยค่ะ มันเหนียวค่ะ ขนาดย่างแล้วนะคะ
ทีนี้ก็มาตำพริกให้ละเอียดค่ะ
แกะเนื้อปลาทูใส่ลงไปได้แล้วค่ะ ตอนนี้หอมแมงดามากๆเลยค่ะ
ตำพอปลาแหลกดีแล้วก็ตักแมงดาที่เราตำไว้แล้วใส่ลงไปเลยค่ะ ตอนนี้หอมจริงๆค่ะ
แล้วก็ตำให้เข้ากันดีค่ะ
ใส่น้ำปลาร้าค่ะ พอดีเหมียวมีน้ำปลาร้าที่ต้มเก็บไว้อยู่แล้ว ก็เลยสบายค่ะ
ต้มน้ำร้อนใส่ไปสักหน่อยนะคะ เพราะแจ่วแห้งมากๆเลยค่ะ
ทีนี้ก็ปรุงรสตามชอบเลยนะคะ
พอดีหัวหอมแดงที่ใช้ตำแจ่ววันนี้เริ่มงอกค่ะ เหมียวก็เลยตัดเอาส่วนต้นที่มันงอกออกมาไว้หั่นโรยหน้าค่ะ
วันนี้มีผักแค่อย่างเดียวค่ะ ก็เลยออกมาเป็นแบบที่เห็นนี่แหละค่ะ มากินด้วยกันนะคะ
