ขนมทองพลุ (D)

[แตง]

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ขนมทองพลุ โดย... แตง</span></span>

นี่เป็นการทำขนมทองพลุครั้งแรก หน้าตาเลยออกมาไม่สวยนะ ทำอีกเมื่อไหร่ถ้าสวยแล้วจะเอาภาพมาเปลี่ยน ดูภาพนี้ไปก่อนก็แล้วกัน

[แตง]

วันนี้มีเวลาว่างนิดหน่อยไม่รู้จะทำอะไรดี เลยลองทำขนมทองพลุ ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมที่มีชื่อเป็นมงคลของไทยเพราะ

ทอง หมายถึง ของมีค่า
พลุ หมายถึง ความเจริญรุ่งเรือง

ขนมมงคลหลายอย่างของไทย มักจะมีต้นตำรับมาจากต่างประเทศ ขนมทองพลุก็เช่นกัน มีต้นตำรับมาจากประเทศฝรั่งเศส เพราะเราดัดแปลงมาจากขนมเอแคลร์ ต่างกันตรงที่ขนมเอแคลร์ใช้อบและมีไส้ ส่วนขนมทองพลุจะใช้วิธีทอดเอา ดังนั้นถ้าใครทำขนมเอแคลร์ได้ ก็ทำขนมทองพลุได้เช่นกัน ส่วนผสมก็เหมือนกันคือประกอบด้วย

◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑ ถ้วยตวง
◊ ไข่ไก่ ๓ ฟอง
◊ เนยหรือมาการีน ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำเปล่า ๑ ถ้วยตวง
◊ น้ำมันพืชสำหรับทอด
◊ น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมชนิดข้น สำหรับทานกับขนม

[แตง]

เริ่มแรกเราก็เอาแป้งสาลี และเกลือ ใส่ตะแกรงร่อนก่อน สัก ๒ ครั้ง



ตวงน้ำใส่หม้อ หรือกระทะ ต้มให้เดือด

[แตง]

ใส่เนยหรือมาการีนลงไป




พอเนยละลายและน้ำเดือดอีกที เทแป้งทั้งหมดใส่ลงไป

[แตง]

รีบคนเร็วๆอย่าให้แป้งเป็นเม็ด




แล้วปิดไฟยกลงได้ พักให้แป้งอุ่นสักหน่อย เพราะถ้าแป้งร้อนไข่จะสุกเวลาทอดขนมจะไม่ขึ้น ดังนั้นจึงต้องรอให้แป้งอุ่นๆของเรากวนในกระทะเลยตักใส่ชามพักไว้

[แตง]

ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง



แล้วคนเร็วๆแรงๆให้เข้ากันดี พอคนเข้ากันดีก็ตอกไข่ใบใหม่ลงไปคนอีกทำเช่นนี้จนหมดไข่

[แตง]

ภาพนี้ใส่ไข่หมดแล้ว ของเรามันข้นไปหน่อยนะ เพราะคนจนเมื่อยมือ เลยพอแค่นี้น่ะ

[แตง]

ทำแป้งเสร็จแล้วก็เอาน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใช้ช้อนตักแป้งและใช้นิ้วปาดแป้งลงไปในน้ำมัน



ใครจะใช้กรวยบีบก็น่าจะได้นะ จะได้ดูสวยหน่อย

[แตง]

ตักหยอดไปจนเต็มกระทะเลย



ทอดจนขนมพอง สุกสีเหลืองทอง ตักออกวางบนกระดาษซับน้ำมันได้

[แตง]

จัดขนมใส่จานเสริฟพร้อมกับน้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเข้มข้นได้ จานนี้เสริฟพร้อมน้ำผึ้งน่ะ ขนมที่ดีต้องผิวเรียบ เป็นก้อนกลม ของเรายังไม่ดีนะ เพราะมันไม่เรียบ ใครทำก็พยายามทำให้ดีกว่านี้ด้วย ขนมนี้ข้างในต้องเป็นโพรงด้วยนะ การทาน บางคนอาจใช้วิธีคลุกกับน้ำตาลทรายก็ได้