◊ เตรียมพิมพ์ค่ะ วันนี้ใช้พิมพ์กลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง ๙ นิ้ว มันจะเหลืออบในพิมพ์เล็กๆได้ค่ะ ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน
◊ เปิดเตาอบที่ความร้อน ๑๘๐ องศาเซลเซียส หรือ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ อบไฟล่างอย่างเดียว (อันนี้ก็แล้วแต่เตาของแต่ละคนนะคะ)
◊ ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ เบคกิ้งโซดา ผงฟู เข้าด้วยกัน (ร่อน ๒ ครั้ง) เสร็จแล้วใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนให้เข้ากันด้วยช้อน (ถ้าใช้วานิลาแบบผงก็ร่อนรวมกันไปเลย) เสร็จแล้วให้ทำหลุมไว้ตรงกลาง
◊ นำส่วนผสมในข้อ ๒ ทุกอย่าง เช่น น้ำ นมข้นจืด น้ำมะนาว กลิ่นวานิลา น้ำมันพืช และไข่แดง ๔ ฟอง ใส่ลงในชามผสม ใช้ตะกร้อมือตีหรือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน เสร็จแล้วนำไปเทลงในส่วนผสมของแห้งที่เตรียมไว้ (ส่วนผสมที่ ๑) ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ ให้เข้ากัน อย่าคนนานมากนะคะ เดี๋ยวเนื้อเค้กจะเหนียว จากนั้นพักไว้ก่อน แล้วเราก็หันไปตีไข่ขาวกัน
◊ ใส่ไข่ขาวลงในถ้วยผสม ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง แล้วค่อยๆเทน้ำตาลทรายลงไปทีละนิด อย่าเทลงไปทีเดียวนะคะ ตีไปเรื่อยๆ จนไข่ขาวตั้งยอดแหลม
◊ นำไข่ขาวที่ตีแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ ทีละครั้ง ใส่ประมาณ ๓ ครั้ง แล้วใช้พายหรือตะกร้อคนให้เข้ากัน นำไปเทลงในพิมพ์ที่เราเตรียมไว้ กระแทกถาดลงบนพื้นสัก ๒-๓ ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ
◊ นำเข้าอบด้วยไฟ ๑๘๐ องศาเซลเซียส หรือ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ ๓๕-๔๐ นาที
◊ นำเค้กที่สุกแล้ววางลงบนตะแกรง พอเค้กอุ่นๆให้คว่ำเค้กลงบนตะแกรง พอเค้กเย็นแล้วให้ใช้มีดฟันเรื่อยค่อยๆตัดเค้กออกเป็นสองส่วนเท่าๆกัน
