<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ฉู่ฉี่ปลาแซลมอน โดย… กุ๊กเล็ก ครัวผู้จัดการ</span></span>
ช่วงการประชุมเอเปกที่ผ่านมาได้อ่านเรื่อง ซิเลียน-แม็กซิกัน เมนูเอเปกกินมันส์ ที่โรงแรมอิมพีเรียล ของคุณผู้จัดการตระเวนกิน แล้วเกิดสนใจในเมนูไทยประยุกต์อย่าง
ฉู่ฉี่ปลาแซลมอน ที่เป็นฝีมือการปรุงรสของ คุณสมชาย พันสังข์ เชฟระดับกูรูแห่งห้องอาหารปาร์ควิว โรงแรมอิมพีเรียล ควีนส์ปาร์ค กุ๊กเล็กจึงใช้คติอายครูบ่รู้วิชา เดินทางไปขอสูตรของ ฉู่ฉี่ปลาแซลมอนจากเชฟสมชายเพื่อมาทำกินยามว่าง พร้อมกันนี้ก็ไม่ลืมที่จะนำสูตรและวิธีการทำฉู่ฉี่ปลาแซลมอนมาบอกเล่าแก่แฟนานุแฟน นักกิน นักทำอาหารทั้งหลาย
สำหรับเครื่องปรุงฉู่ฉี่ปลาแซลมอนก็มี◊ ปลาแซลมอน ๒ ขีด
◊ น้ำพริกแกง ๑/๒ ขีด
◊ รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ กะทิข้น ๑๕ ขีด
◊ น้ำตาลปีบ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืชสำหรับทอด ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ ใบมะกรูดหั่นฝอย ๒ ใบ
◊ พริกแดงหั่นฝอย ๒-๓ เม็ด
◊ ใบโหระพาเด็ด ๒ ใบ
◊ หางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว
วิธีทำ◊ เมื่อคุณผู้อ่านเตรียมเครื่องปรุงเรียบร้อยแล้วก็เริ่มลงมือทำ โดยขั้นแรกให้นำปลาแซลมอนไปทอดในน้ำมันร้อนๆจนปลาสุกเหลือง จากนั้นให้พักไว้
◊ นำรากผักชี พริกไทย กระเทียม ที่โขลกไว้ไปผัดให้ละเอียดจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่หัวกะทิ พริกแกง ตามลงไปผัดให้หอมเข้ากัน เสร็จแล้วเติมหางกะทินิดหน่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ให้รสออกเค็มนำ มีหวานตามเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับรสนิยมความชอบในรสชาติของแต่ละคน)
◊ จากนั้นจัดปลาที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยใบโหระพา แล้วราดด้วยน้ำฉู่ฉี่ลงให้ทั่วเนื้อปลา โรยด้วยใบมะกรูดฝอยและพริกแดงฝอย เสริฟกินกับข้าวร้อนๆก็อิ่มอร่อยไปอีกหนึ่งมื้อ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้นโดย Web Master<br>ข้อมูลจาก <a href='http://www.manager.co.th/Travel/viewbrowse.aspx?browsenewsID=7528' target='_blank'>ครัวผู้จัดการ</a></span><span style='color:#FFFFFF'>..........</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>