ซี่โครงหมู - หมูย่างซอสบาร์บีคิว

[พี่มิ้นท์]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ซี่โครงหมูู – หมูย่างซอสบาร์บีคิว โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

วันนี้จะนำเสนอการทำซอสบาร์บีคิว จริงๆก็ลอกจากหนังสือที่บ้านค่ะ แต่ปรับปรุงเพิ่มเติมให้ถููกใจตัวเองโดยการใส่ซอสต่างๆเพิ่มเข้าไปเรื่อยเปื่อย ก็อย่างที่เคยบอกเป็นคนบ้าสะสมซอสค่ะ มาดููนะคะว่ามีอะไรบ้าง ก่อนอื่นดููรููปกระดููกหมููที่ย่างแล้วเพื่อเรียกน้ำย่อยก่อนค่ะ

[พี่มิ้นท์]

หมููย่างซอสบาร์บีคิว

[พี่มิ้นท์]

เครื่องปรุง

◊ ซี่โครงหมูู ๑ กิโลกรัม
◊ เนื้อหมูู ๑ กิโลกรัม (วันนี้ใช้ส่วนสะโพกหลัง หรือโคนขาหลังอวบๆค่ะ)

ซอสบาร์บีคิว

◊ ซอสมะเขือเทศ ๑/๒ ถ้วย
◊ บราวน์ซอส ๓ ช้อนโต๊ะ (พี่มิ้นท์ใช้ยี่ห้อ HP ค่ะ)
◊ ซอสพริกศรีราชา (Sriracha hot chilli sauce) ปริมาณตามชอบนะคะ เผ็ดมาก เผ็ดน้อย หรือไม่ใส่ก็ได้ถ้ากลัวเผ็ด
◊ ซอสเปรี้ยว (Worcestershire sauce) ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วขาว ๓-๕ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือป่น ๒ ช้อนชา
◊ พริกไทยป่น ๑ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทรายแดง ๑๐๐ กรัม
◊ น้ำมะนาวคั้น ๑ ลููก หรือจะใช้ Red vinegar ก็ได้ค่ะ
◊ น้ำมันพืช ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียมสับละเอียด ๓ กลีบ
◊ หอมใหญ่สับละเอียด ๑ หัวเล็ก

นอกเหนือจากนี้ก็เหยาะโน่นนี่นิดหน่อยตามชอบค่ะ เช่น น้ำมันงา ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำผึ้ง น้ำส้ม ฯลฯ ตามจินตนาการนะคะ ปรุงตามชอบให้อร่อยถููกใจคนในครอบครัวแล้วกันจ้า

[พี่มิ้นท์]

นำหม้อตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช นำหอมใหญ่ กระเทียมสับลงผัดจนหอม ใส่ซอสทุกอย่างตามรายการข้างต้น ใส่เกลือ น้ำตาล เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนให้ละลายเข้ากันจนเหนียวดี (ประมาณ ๑๕ นาทีนะคะ) ใช้ไฟอ่อนค่ะ ระวังอย่าให้แห้งไหม้ เติมนมสดนิดหน่อยก็ได้ค่ะ ถ้าชอบ

[พี่มิ้นท์]

ซอสต้องทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำไปใช้นะคะ

[พี่มิ้นท์]

ล้างซี่โครงหมูู เนื้อหมูู ซับด้วยกระดาษให้แห้ง

[พี่มิ้นท์]

นำซอสที่เย็นแล้วมาราดลงไป คลุกให้ทั่ว แล้วหมักไว้ภาชนะที่มีฝา ปิดทิ้งไว้ในตูู้เย็นสักครึ่งวัน หรือจะเตรียมล่วงหน้าหมักค้างคืนไว้เลยก็ดี (ส่วนใหญ่พี่มิ้นท์จะหมักข้ามคืนค่ะ)

[พี่มิ้นท์]

ซี่โครงหมูหมักค่ะ

[พี่มิ้นท์]

อันนี้หมูหมักค่ะ

[พี่มิ้นท์]

พอได้เวลาก็นำไปย่างค่ะ อ้อ.. เตรียมหุงข้าวสวย ข้าวเจ้า ข้าวเหนียวด้วยนะคะ พี่มิ้นท์ต้องมีสลัดผักสดๆจากสวนค่ะ ขาดไม่ได้เลย

[พี่มิ้นท์]

หมักได้ที่แล้วก็นำไปย่างค่ะ

[พี่มิ้นท์]

พอสุกแล้วก่อนนำขึ้นเสริฟ ใช้แปรงจุ่มซอสทาให้ทั่วทั้งสองด้านค่ะ จะได้ดููน่ากิน (ระหว่างย่างก็ควรหมั่นทาซอสค่ะ เนื้อหมููจะได้ไม่แห้ง)

[พี่มิ้นท์]

ส่วนน้ำซอสก็เหลือติดก้นหม้อไว้สักหน่อย นำมาอุ่นร้อนๆราดหมููย่างตอนเสริฟจ้า

[พี่มิ้นท์]

กระดููกนี่ ย่างไปแทะไปกินเล่นค่ะเพลินดีจัง เหลือถ่ายรููปหน่อย เดี๋ยวอร่อยเพลินจนเมินเรื่องถ่ายรููปค่ะ พักนี้เป็นโรคขี้เกียจ และขี้ลืมจ้ะ รููปเลยขาดๆไปบ้างนะจ๊ะ ของพ่อบ้านเสริฟแบบชิ้นใหญ่ๆค่ะ ที่นี่เค้าจะชอบกินกันแบบนี้นะ จุใจดี

[พี่มิ้นท์]

ส่วนของพี่มิ้นท์ชอบแบบหั่นเป็นชิ้นบางๆค่ะ หมููย่างชิ้นใหญ่มาก กินไม่หมดค่ะ เก็บใส่กล่องแช่ตูู้เย็นไว้ รุ่งขึ้นนำมาหั่นบางๆราดน้ำยำ พริกขี้หนูู กระเทียมสับเยอะๆ โรยใบมะกรููดซอย อร่อยแบบหมููคำหวานเลยค่ะ เสียดายจังลืมถ่ายรููปมาอวด