สูตรนี้เอามาจากหนังสือสูตรคุกกี้และเค้กของจินนี่เองค่ะ ชอบตรงที่สูตรต่างๆของหนังสือเล่มนี้ เวลาทำออกมาแล้วไม่มากเกินไป อยู่กัน ๒-๓ คนกำลังดีค่ะ ถ้าใครที่ชื่นชอบชีสเค้กและช็อคโกแล็ต เมนูนี้อาจจะถูกใจก็ได้นะคะ จินนี่ลองทำแล้วก็อร่อยดีค่ะ ทำง่ายด้วย แช่ตู้เย็นเก็บไว้เป็นของว่างได้ดีเชียวค่ะ
ส่วนผสมแป้งครัสท์ชั้นล่าง
◊ เนยที่อุณหภูมิห้อง ๑/๓ ถ้วย
◊ น้ำตาลทรายแดง ๑/๓ ถ้วย
◊ แป้งสาลี ๑ ถ้วย
◊ ถั่ว ๑/๒ ถ้วย (จะเป็นวอลนัท พีแคน อัลมอนท์ หรืออะไรที่ชอบก็ได้ค่ัะ)
ส่วนผสม Chocolate cream cheese
◊ ครีมชีส ๑ กล่อง (๘ ออนซ์ หรือ ๒๕๐ กรัม)
◊ เซมิสวีทช็อคโกแล็ตชิป (semisweet chocolate chips) ๑ ถ้วย
◊ แป้งสาลี ๑ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทรายขาว ๑/๔ ถ้วย
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ น้ำตาลไอซิ่ง
ขั้นแรกเปิดเตาอบรอไว้เลยที่อุณหภูมิ ๓๕๐ ฟาเรนไฮต์ค่ะ แล้วก็เตรียมปูกระดาษไขไว้บนถาดอบรูปสี่เหลี่ยมขนาด ๘ นิ้ว จากนั้นเรามาเริ่มด้วยการทำตัวครัสท์ของเค้กกันก่อนค่ะ โดยใส่เนยกับน้ำตาลทรายแดงลงในชามผสม แล้วตีให้เข้ากันและฟู (พอดีจินนี่มึนๆเลยเอาเนยไปละลายก่อนเฉยเลย นึกว่าจะทำคุกกี้ เลยตีไม่ฟู แต่ก็ไม่เป็นไรค่ะ)
พอตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงเสร็จแล้ว ก็เอาแป้งลงผสมแล้วตี
ตีจนเนื้อแป้งเข้ากันดี
แล้วใส่ถั่วบดที่เตรียมไว้ วันนี้จินนี่ใช้อัลมอนด์
ใช้ไม้พายคนผสมให้เข้ากันดี
แล้วนำไปใส่ถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยแป้งให้เนียนเรียบเท่ากันบนถาด แล้วนำเข้าอบไฟ ๓๕๐ ฟาเรนไฮต์ ๑๕ นาที
ระหว่างรอแป้งครัสท์อบ ก็มาทำตัวชีสเค้กช็อคโกแล็ตรอ โดยเริ่มแรกเอาช็อคโกแล็ตชิปไปละลายบนเตา ใช้ไฟอ่อน ๑-๒ นาที คนด้วย แล้วพักเอาไว้ก่อน เอาครีมชีสกับน้ำตาลทรายขาวมาผสมกันในชามผสม แล้วตีให้เข้ากัน
ตีด้วยความแรงปานกลางจนเข้ากันดี แล้วเติมแป้ง ๑ ช้อนชา
และไข่ไก่ ๑ ฟอง
ตีทุกอย่างให้เนียนและเข้ากันดี
จากนั้นนำช็อคโกแล็ตชิปที่ละลายไว้มาผสมลงไป
ตีให้เข้ากันดี
เสร็จแล้วนำส่วนผสมที่ตีเทลงบนแป้งครัสท์ที่อบไว้แล้ว
เกลี่ยให้เนียนเรียบเท่าๆกัน
แล้วนำเข้าอบไฟ ๓๕๐ ฟาเรนไฮต์เหมือนเดิม ๑๕ นาที
อบเสร็จแล้วรอให้เย็น หรือจะนำแช่ตู้เย็นเลยก็ได้ จากนั้นตัดแบ่งเป็น ๑๖ ส่วน โรยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสริฟค่ะ
