ขนมเอแคลร์, profiteroles

[subscriber]

IMG_4410.jpg

ต้อนรับเวบใหม่ด้วยการมาทำขนมอร่อย ๆ ไว้ทานกินกับกาแฟตอนเช้า ๆ กันดีกว่า

อุปกรณ์สำหรับไส้ค่ะ

1. น้ำตาล 145 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. น้ำ 240 กรัม
4. นมจืด 240 กรัม
5. เกลือ ปลายช้อนชา
6. วานิลลา 2 ช้อนชา
7. แป้งข้าวโพด 50 กรัม
8. เนยเค็ม 50 กรัม

วิธีทำ

IMG_4383.jpg

ตีไข่กะน้ำตาลจนขึ้นฟู

IMG_4384.jpg

ใส่น้ำ

IMG_4388.jpg

ใส่นมจืด

IMG_4389.jpg

ใส่เกลือ

IMG_4390.jpg

วานิลลา

IMG_4391.jpg

แป้งข้าวโพด

ใส่ส่วนผสมทุกอย่างแล้วตีด้วยตะกร้อมือ ให้ผสมกันดี
เอาเนยลงหม้อ ตั้งไฟอ่อน เทส่วนผสมแล้วกวนไปทางเดียวกันจนส่วนผสมข้นเป็นครีม ประมาณ 5-10 นาที

อุปกรณ์สำหรับแป้ง

1. น้ำ 195 กรัม
2. เนยเค็ม 95 กรัม
3. แป้งเค้ก 110 กรัม
4. ไข่ไก่ 3 ฟอง
5. ผงฟู 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

IMG_4395.jpg

ตั้งไฟอ่อน นำเนยมาละลายในน้ำ

IMG_4396.jpg

ใส่แป้งลงไปผสม กวนจนแป้งเกาะกันเป็นก้อน ไม่ติดหม้อ ยกออกจากเตา ตีให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย ก้อนแป้งจะกระจายออกจากกัน

IMG_4397.jpg

ใส่ไข่

IMG_4401.jpg

ตีจนแป้งกลายเป็นครีม

IMG_4399.jpg

ใส่ผงฟู และ น้ำตาล ตีให้เข้ากัน

IMG_4402.jpg

บ้านใครไม่มีพิมพ์หยอดก็มัดใส่ถุงแบบนี้เลยค่ะ ตัดปลาย แล้วบีบได้เลย

IMG_4403.jpg

หยอดเสร็จเข้าเตาอบที่ 220 องศา สิบเอ็ดนาที ลดอุณหภูมิลงที่ 180 องศา ต่ออีก สิบนาที
บ้านฟูกเตาอบได้สูงสุดได้ที่ 200 องศา ก็เพิ่มเวลาในการอบอีก สิบนาที สิบห้านาที คอยดูที่เตาค่ะ เอาออกมาแล้วยุบก็อบต่อ

IMG_4408.jpg

รอตัวแป้งและไส้เย็น ก็เอามาผ่าด้านข้างเล็ก ๆ มัดไส้ไส่ถุงแล้วบีบใส่ในแป้ง

ลองกันดูนะค่ะ สูตรนี้ง่าย แล้วก็อร่อยมาก ฟูกทำครั้งแรก ยังประสบความสำเร็จเลยค่ะ

IMG_4416.JPG

ขอบคุณเจ้าของสูตร
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=reindear5&month=05-2008&date=11&group=8&gblog=7

[นิรินธนา]

ตามมาชิมขนมค่ะ

[เก็บดาว]

น่าทานมากเลยค่ะ

[Vilai]

เมื่อคืนหาที่ตอบเเต่ไม่เจอ ตามมาลองด้วยคนค่ะ

[yingnaka]

น่าหม่ำจังเลยคะ

[cat]

น่าทานมากเลยจ้า

[wirojs76]

น่าทานมากครับ

[prettyangel]

น่ากินจัง...ชิมผ่านจอไปก่อน

[pen]

เดี๋ยวพี่จะลองทำมั้ง ท่าทางไม่ยากเท่าไร 555
เอ ตอนทำแป้งให้เป็นลูกกลมๆก่อนหยอดไส้ทำยังไงอ่ะน้องฟูก
วันอาทิตย์ที่ผ่านมาพี่ทำขนมปุยฝ้าย หน้าแตกมั่งไม่แตกมั่ง
ไม่รู้ทำไม วันหลังค่อยหัดทำใหม่ แล้วจะถ่ายรูปมาอวดจ๊ะ

[phailin53]

น่ากินจัง ลองเลยดีกว่าเย็นนี้

[Vilai]

ขอเเวะกินขนมก่อนนะเเล้วจะรีบไปทำงานต่ออิอิ

[Alice]

น่าทานมากเลยคะ เป็นคนชอบทานขนมนี้มากเลย
คงต้องลองทำบ้างแล้วละคะ ขอบคุณสำหรับสูตรคะ

[tommy]

น่ากินมากค่ะ ตอนอยู่เมืองไทยไปร้านเบเกอรี่ทีไร ถ้าเจอร้านอร่อย
ก็โชคดี แต่ไม่เคยนึกทำกินเอง เพราะคิดว่ามันคงยุ่งยากแน่ๆ เลย
เห็นคุณอธิบายไว้ชัดเจนละเอียดดีดูง่ายๆ เลยนึกอยากลองทำมั่ง
ผลออกมาเป็นอย่างไรจะมาแจ้งให้ทราบค่ะ

[guitar]

น่าทานมากมากคร้าาา

[หนูหิ่น]

น่าอร่อยมากค่ะ น่าลอง ใช้ตะกร้อมือกวนแป้งแทนเครื่องผสมอาหารคงพอได้อยู่ ใช่มั้ยคะ