ข้าวเหนียวดำเปียก

[khunraksana]

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยจ้ะ รัก ใส่ใบเตยตอนต้ม และ ไส้ลำไยจ้ะ หอมมาก ทำง่ายมากและอร่อยถูกปากมากจ้ะ รักอยากถามนิดหนึ่ง เคยเห็นที่เขาขาย ข้าวเหนียวเละ ๆ ข้น เขาต้องเติมแป้งรึเปล่าจ้ะ หรือ ใส่ข้าวเหนียวขาวป้นแล้วเคี้ยวจนน้ำแห้ง คือสงสัยอะจ้ะ
ขอบคุณอีกครั้งจ้ะ

<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=11708' target='_blank'>ข้าวเหนียวดำเปียก</a>

[khunraksana]

มีส่งแค่นี้จ้ะ

[แตง]

ทำได้น่าทานมาก ใส่ลำไยด้วย แบบนี้ให้คะแนนเต็ม

ข้าวเหนียวดำเป็นข้าวไม่ค่อยมียาง เวลาทำข้าวเหนียวเปียกหรือมูล จึงนิยมใส่ข้าวเหนียวขาวปนด้วยเพื่อให้ข้าวมียางและเกาะกัน ที่น้องรักเห็นข้าวเหนียวดำที่เค้าขายข้นๆ เป็นได้หลายกรณีคือ สังเกตดูเมล็ดข้าวถ้ามันสีดำเข้มทั้งหมด ข้าวยังเป็นเมล็ดอยู่ไม่บานมาก แสดงว่าเค้าผสมแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันลงไปด้วย

ถ้าข้าวสีดำเข้มทั้งหมดและดูเละ แสดงว่าต้มนานมากๆเพื่อให้ข้าวบาน

แต่ถ้าข้าวบางเมล็ดสีดำเข้ม บางเมล็ดสีดำจางๆแสดงว่าใส่ข้าวเหนียวขาวลงไปด้วยไม่ได้ใช้แป้งผสม

ข้าวเหนียวขาวเมื่อต้มปนกับข้าวเหนียวดำมันจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงหรือดำจางๆ เมื่อต้มพร้อมกันข้าวขาวจะสุกเร็วกว่าและบานจนเละทำให้ดูเหมือนผสมแป้ง
ส่วนใหญ่ที่เค้าขายจะใส่ข้าวดำนิดหน่อย ข้าวขาวมากๆ เวลาต้มมันจะสุกเร็วและข้าวขาวจะบานจนเต็มหม้อ สีข้าวไม่ดำเข้มเหมือนใส่ข้าวเหนียวดำมากๆหรือล้วนๆ

พี่ตอบตามที่สังเกตดูเวลาทำเองเทียบกับที่เค้าขายนะ

[NuHin]

น่าทานมากจริงๆด้วยค่ะ

[khunraksana]

ขอบคุณจ้ะ คุณNuHin คุณครูแตง ที่เข้ามาตรวจการบ้านและ อธิบาย ให้เข้าใจจ้ะ.