เต้าหู้ยี้จากสงขลา

[Puimek]

กลับไทยมาคราวนี้ ได้เต้าหู้ยี้จากสงขลามาสองขวด
คนให้บอกว่าอร่อยมาก จะปฏิเสธก็กลัวเขาเสียใจ
แต่พอเอากลับมาแคนาดาแล้วก็ได้แต่นั่งมอง
ไม่รู้จะเอาไปทำอะไรกินได้... นอกจากกินกับข้าวต้ม

ใครรู้... ช่วยสงเคราะห์หน่อยนะคะ ปุยไม่ค่อยได้กินข้าวต้ม
ทำอย่างอื่นกินได้มั่งมั้ยคะ

[jwongduan]

สวัสดีค่ะคุณปุย เดือนคนสงขลาค่ะ แต่กินเต้าหู้ยี้กับข้าวต้มเหมือนกัน เคยอ่านเจอในสูตรเห็นเค้าอามาทำซอสเย็นตาโฟนะคะ ลองค้นดูที่สูตรใครก็สูตรใครนะคะ หรือถ้าเดือนหาเจอจะเอาลิ้งมาลงให้นะคะ

[Puimek]

ว่าแล้ว... สาวครัวเราต้องมีคนสงขลาเข้าจนได้
คุณเดือนนี่เอง ขอบคุณนะคะ เดี๋ยวจะไปลองค้นสูตรดูค่ะ
แสดงว่าไอ้ที่สีแดงๆ ของเย็นตาโฟนี่ก็คือสีจากเต้าหู้ยี้ใช่มั้ยคะ
แต่เต้าหู้ยี้สงขลาสีออกน้ำตาลๆ รสชาติจะเหมือนกันมั้ยน้อ...

[yuki_chan]

หวัดดีคะคุณปุย ...เต้าหู้ยี้คนพังงา ภูเก็ต เขาเอามาผัดกับหมูสามชั้น กินได้ทั้งกับข้าวต้มกุ้ย ข้าวสวย วิธีทำดังนี้คะ เครื่องปรุง มี 1.หมูสามชั้น(ติดหนังมาด้วยยิ่งดี)
2.ตะไคร้ (หั่นฝอย) ไม่มีไม่ต้องใส่
3.เต้าหู้ยี้
4.น้ำมันหอย
5.น้ำตาลทราย
6.พริกสด (จะทุบหรือหั่นก็ได้)
วิธีทำ ...ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปทุบกระเทียมใส่ลงไปเจียวให้หอม ใส่หมูสามชั้นผัดพอสุกใส่ตะไคร้ซอยลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วตักเต้าหู้ยี้(ตักให้ติดทั้งเนื้อและน้ำ ถ้าเนื้อหมูไม่มากก็ประมาณสักเกือบๆช้อนโต๊ะอย่าเพิ่งใส่เยอะเพราะเต้าหู้ยี้เค็มเดี๋ยวแก้ยากขาดเหลือเดี๋ยวค่อยใส่ที่หลัง) ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ลงไปเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสดู ใส่พริกขี้หนูลงไปผัดให้เข้ากันอีกที ปิดไฟตักทานได้เลย. เมนูนี้ที่บ้านทำเป็นประจำส่วนใหญ่ชอบทานกับข้าวต้มมากกว่าข้าวสวย. พักนี้ไม่ค่อยได้ทำหมูผัดเต้าหู้ยี้มาเป็นเดือนแล้วเพราะมัวแต่พะวงเรื่องแผ่นดินไหวที่ญี่ปุ่นตั้งแต่วันที่ 11 มีนาเป็นต้นมาแผ่นดินไหวอยู่ตลอดวันละหลายๆรอบแถมมีเรื่องรังสีนิวเคลียร์อีกแรกๆจิตตกมากรู้สึกชีวิตไม่มีความสุขตอนนี้เริ่มรู้สึกชาชินเสียแล้ว...คุณปุยลองทำทานดูนะคะอาหารพื้นบ้านของคนพังงา-ภูเก็ต

[Puimek]

เมนูนี้ที่บ้านทำเป็นประจำส่วนใหญ่ชอบทานกับข้าวต้มมากกว่าข้าวสวย. พักนี้ไม่ค่อยได้ทำหมูผัดเต้าหู้ยี้มาเป็นเดือนแล้วเพราะมัวแต่พะวงเรื่องแผ่นดินไหวที่ญี่ปุ่นตั้งแต่วันที่ 11 มีนาเป็นต้นมาแผ่นดินไหวอยู่ตลอดวันละหลายๆรอบแถมมีเรื่องรังสีนิวเคลียร์อีกแรกๆจิตตกมากรู้สึกชีวิตไม่มีความสุขตอนนี้เริ่มรู้สึกชาชินเสียแล้ว...คุณปุยลองทำทานดูนะคะอาหารพื้นบ้านของคนพังงา-ภูเก็ต

<span style='color:red'>yuki_chan</span> ขอบคุณมากนะคะ แค่อ่านก็อยากลุกขึ้นมาทำเดี๋ยวนี้เลย
น่าทานมากค่ะ คุณyuki_chan อยู่ญี่ปุ่นเหรอคะ ขอฝากกำลังใจไปให้
ขอให้ผ่านพ้นภาวะยากลำบากไปได้ในที่สุดนะคะ ปุยพลาดการไปญี่ปุ่น
ก็เพราะแผ่นดินไหวนี่ล่ะ เสียดายนั่นไม่เท่าไหร่ สงสารคนที่อยู่ ทั้งคนไทย
และคนญี่ปุ่นมากกว่า... เอาใจช่วยนะคะ ขอพระคุ้มครองค่ะ

[pimlapas]

ให้กำลังใจ สาวญี่ปุ่น ด้วยนะคะ
น้องปุย แม่พี่นะ ชอบกินมากเลย เต้าหู้ เค้าเอามายำค่ะปุ้ย ใส่ตะใคร้ และใบสะระแหน่นะ ยำๆ อร่อยดีค่ะ กินกับข้าวสวย หรือข้าวต้มก็ได้ ใ่ส่ถั่วลิสงคั่วลงไปด้วยนะคะ

[yuki_chan]

ขอบคุณคะ..คุณปุย คุณพิม ที่ส่งกำลังใจมาให้ ใช่คะไก่อยู่ จ.ชิบะ ประเทศญี่ปุ่นคะ ตอนแผ่นดินไหวแรกๆค่อนข้างลำบากคะคุณปุยทั้งน้ำทั้งอาหารมีขายน้อยช่วงหลังๆน้ำไม่มีขายเลยในซุปเปอร์ยังดีที่อำเภอที่ไก่อยู่เขามีน้ำมาแจกเราเอาถังไปใส่ได้เขาให้ฟรี แต่ตอนนี้เหตุการณ์เริ่มเข้าสู่ภาวะปรกติแล้ว อาหาร น้ำมีวางขายแล้วแต่ก็ยังจำกัดอยู่ว่าครอบครัวหนึ่งซื้อได้แค่สามขวด บางแห่งก็ซื้อได้คนละหนึ่งขวด มีโอกาสมาเที่ยวญี่ปุ่นให้ได้นะคะคุณปุย คุณพิมด้วยคะ (เมื่อคืนนึกเมนูเต้าหู้ยี้ ให้คุณปุยได้อีกเมนู คือ "หลนเต้าหู้ยี้" เมนูนี้ไก่ไม่เคยทำแต่มีสูตรจากหนังสือน้ำพริกของสำนักพิมพ์แสงแดด) สูตร..
เต้าหู้ยี้บดละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสดบด 1 ถ้วย
กะทิ ข้นๆ 1 1/2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้า เขียว แดง เหลือง 4 เม็ด
หอมซอย 1/2 ถ้วย
น้ำปลาดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ...ผสมเต้าหู้ยี้กับกุ้งบดเข้าด้วยกัน ใส่กะทิตั้งไฟ คนให้เข้ากัน พอกะทิเดือดปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกชี้ฟ้า พอเดือดใส่หอมซอยยกลง รับประทานกับผักสด.(รายละเอียดในหนังสือมีแค่นี้คะ คุณปุยลองหาในเน็ตเพิ่มดูนะคะ...ทำเสร็จแล้วหุงข้าวหม้อโตๆแล้วทานเผื่อด้วย).

[Puimek]

คุณไก่ ขอบคุณมากๆ อีกครั้งนะคะ
ขนาดประสบภัยอยู่ก็ยังมีน้ำใจคิดเมนูให้... น่ารักจริงๆ
อ่านแล้วน้ำลายสอขึ้นมาทันที ไว้วีคเอนด์นี้จะลองทำดูค่ะ
แล้วจะส่งข่าวคุณไก่นะคะ

เรื่องไปญี่ปุ่นนี่อยากไปมาก ตั้งท่ามา 2 ปี
พอซื้อตั๋วจะไปเข้าจริงๆ กลับมาเจอเรื่องโศกนาฎกรรมทำให้ไปไม่ได้อีก
ตอนนี้ไม่อยากไปแย่งข้าวปลาอาหารคนที่นั่นค่ะคุณไก่ ได้แต่ภาวนา
ขอให้ทุกอย่างกลับเป็นปรกติโดยเร็ว และอย่าได้เจออะไรร้ายๆ อย่างนี้อีกเลย

และก็ภาวนาด้วยว่าวันหนึ่งข้างหน้าขอให้ได้ไปกราบพระพุทธรูปไดบุตสุสักครั้งในชีวิตค่ะ

[Puimek]

ให้กำลังใจ สาวญี่ปุ่น ด้วยนะคะ
น้องปุย แม่พี่นะ ชอบกินมากเลย เต้าหู้ เค้าเอามายำค่ะปุ้ย ใส่ตะใคร้ และใบสะระแหน่นะ ยำๆ อร่อยดีค่ะ กินกับข้าวสวย หรือข้าวต้มก็ได้ ใ่ส่ถั่วลิสงคั่วลงไปด้วยนะคะ

พี่พิม เมนูนี้ก็ใช่เล่น ไม่น่าเชื่อว่าเต้าหู้ยี้จะทำอะไรได้มากมายขนาดนี้
ตอนแรกคิดว่ากินกับข้าวต้มได้อย่างเดียวนะคะพี่

แล้วจะส่งข่าวนะคะ ขอบคุณมากค่ะ

[แม่เจ้าC D E]

พี่ปุยคะ ลองทำหลนเต้าหู้ยี้ <a href='http://www.dumenu.com/recipe/222/' target='_blank'>http://www.dumenu.com/recipe/222/</a>