ต้มข่าไก่นมสด ต้มข่ากุ้งหัวปลี ต้มข่าปลากระป๋อง ต้มข่าไก่ผักกาดดอง กะหล่ำปลี เห็ดนางฟ้า ต้มข่าแหนม ต้มข่าปลาใส่ครีม (D)

[ยายหนู]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ต้มข่าไก่นมสด โดย… ยายหนู</span></span>

วันนี้ยายหนูทำต้มข่าไก่ดัดแปลงให้ดูนะคะ ใช้นมสดเข้ามาช่วย เพิ่มจากกะทิ รสชาติอร่อย อยากให้ลองทำดูเผื่อจะติดใจ

เครื่องปรุง

◊ ข่าฝานเป็นแว่นๆ
◊ ตะไคร้ หั่นเป็นท่อนสั้นๆ
◊ กะทิ ๑ ถ้วยตวง
◊ เครื่องต้มข่าของพี่โลโบ้ค่ะ สำหรับถ้วยนี้ใช้ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
◊ เนื้อไก่ช่วงสะโพกประมาณ ๑ ปอนด์
◊ หอมใหญ่
◊ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
◊ ต้นหอมหั่นเฉลียง เพื่อแต่งสีให้ดูสวยงาม
◊ นมสดคาเนชั่น ๑/๒ ถ้วยตวง สำหรับเติมช่วงสุดท้าย

[ยายหนู]

วิธีทำ ตั้งหม้อใส่ข่า ตะไคร้ กะทิ และเครื่องต้มข่าลงไปต้มให้เดือด (แถวบ้านยายหนู อ. ตาคลี จ. นครสวรรค์ ต้มข่าเขาจะไม่ใส่ใบมะกรูดกัน ถ้าใครชอบก็เติมได้) ค่อยๆโรยไก่ใส่ลงไป ห้ามคน ปล่อยให้เดือดจึงคนเบาๆ ชิมรส ขาดรสไหนก็เติมลงไปตามชอบ แต่ยายหนูไม่ได้เติมอะไรอีกแล้ว แค่นี้ยกลง

[ยายหนู]

แล้วเติมหอมใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม และนมคาร์เนชั่นลงไป

[ยายหนู]

ตักใส่ถ้วยโดยตักไก่ลงไปก่อน แล้วตักมะเขือเทศวางบน อาจจะใช้เม็ดพริกแดงๆทั้งเม็ดวางลงไปด้วยก็ได้ ให้ดูสวยงาม ยกเสริฟ

[แตง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ต้มข่าไก่นมสดใส่กะหล่ำปลี โดย… แตง</span></span>

ต้มข่าไก่นี่เป็นของชอบของพ่อบ้านและลูกบ้านเรา แต่ว่าจะใส่แต่ไก่อย่างเดียวก็มีแต่เนื้อสัตว์ เราเลยต้องหาผักมาใส่ เช่น เห็ดหรือกะหล่ำปลี วันนี้ทำแบบใส่กะหล่ำปลีนะ อาจจะแตกต่างจากต้มข่าอื่นๆบ้างนะคะ

[แตง]

เครื่องปรุง ก็มี

◊ ไก่ ๑ ชิ้น
◊ กะหล่ำปลี ๑/๔ หัว
◊ เครื่องต้มข่าสำเร็จรูป ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ขมิ้นผง ๑ ช้อนชา
◊ นมสด ๑-๒ ถ้วยตวง
◊ พริกขี้หนู น้ำมะนาว ต้นหอมซอย ผักชีซอย ตามชอบถ้าต้องการใส่

[แตง]

เริ่มทำ ไก่หั่นชิ้นพอคำ กะหล่ำปลีล้างสะอาด หั่นชิ้นพอคำ พักไว้ ต่อมาก็เอานมสดใส่หม้อ ๑/๒ ถ้วยตวงก่อน

[แตง]

เอาหม้อตั้งไฟพอเดือดตักเครื่องต้มข่าสำเร็จรูปใส่ลงไป พร้อมด้วยขมิ้นผง

[แตง]

คนให้เครื่องเข้ากันกับนมสด พอเดือดอีกทีใส่ไก่หั่นลงไป ถ้าน้ำน้อยไปก็เติมนมสดลงไปอีกหน่อย

[แตง]

ต้มจนไก่สุก ก็ใส่กะหล่ำปลีลงไป พร้อมเติมนมสดลงไปอีก แค่เกือบท่วมผักก็พอ ถ้าไม่ชอบน้ำแกงมาก

[แตง]

ต้มไปจนผักสุกก็ใช้ได้ ปิดไฟได้

[แตง]

เวลาทานก็บีบน้ำมะนาวลงไป ทุบพริกขี้หนูสดใส่ลงไป โรยด้วยต้นหอม หรือผักชีซอย ของเราไม่ได้ใส่พริกเพราะลูกทานน่ะ

[Amelia]

ส่งการบ้านต้มข่าไก่ แต่ครูยายหนูจะมาตรวจไหมนะ วันนี้นักเรียนใช้กะทิและนมสดแบบยายหนู แต่เครื่องปรุงอื่นๆต่างกันหลายข้อเลยค่ะ คือวันนี้ใช้ปีกไก่ ใส่เห็ด และแครอท แต่ไม่ใส่มะเขือเทศเพราะไม่ชอบค่ะ ไม่มีผงโลโบ้เลยใส่ข่ากับตะไคร้สดแทน แล้วใส่ใบมะกรูด ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา พริกทีหลังตอนตักใส่ชามแล้ว แถมใส่น้ำมะขามเปียกด้วย ไม่รู้ครูจะหักคะแนนไหมเนี่ย

[แพม]

ยายหนูมาอีกแล้ว ของโปรดเลย ดูรูปไม่ค่อยสวย แต่รับประกันอร่อยจริงๆจ้า

[Sanhathai]

เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูโปรด ปรกติจะใช้เครื่องแกงสำเร็จรูป แต่วันนี้ลองทำแบบไม่ใช้ดู จะดูซิว่าจะอร่อยไหม ผลออกมาก็เป็นที่น่าพอใจค่ะ วันนี้เอมี่ใช้กะทิธัญพืชที่ซื้อติดไม้ติดมือมาจากเมืองไทย และใช้นมสดแบบไขมันต่ำ โอ้โฮ รู้สึกน้ำหนักจะลงไปหน่อยๆ