เคยคิดมั้ยคะว่าคนสมัยก่อน เขาทำกับข้าวยังไงให้อร่อย ทั้งๆที่เครื่องปรุงรสก็มีแค่เกลือ หรือน้ำปลา น้ำตาลทรายก็เพิ่งมามีตอนหลังๆ ซอสน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ก็ล้วนแต่เป็นของจีน ไม่ใช่ของไทยแท้ จำได้ว่าตอนเป็นเด็กเล็กๆ เวลาเป็นแม่ทำกับข้าว เครื่องปรุงรสมีแค่ ๒ อย่างคือน้ำปลา กับน้ำตาลทราย แต่ทำไมมันอร่อย ในขณะที่เดี๋ยวนี้ทำอะไรก็ต้องใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผงนั่น ซอสนี่ วุ่นวายไปหมด แถมบ่อยครั้งใส่ไปเยอะแยะรสชาติก็ไม่เห็นจะอร่อย วันหนึ่งก็เลยคิดว่าถ้าเราลองทำกับข้าวตามแบบโบราณ อย่างที่เราเคยกินสมัยเป็นเด็กดูบ้างล่ะ อย่างผัดแตงกวาใส่ไข่ก็ใช้แค่น้ำปลากับน้ำตาลเป็นเครื่องปรุงรส เออ.. มันก็อร่อยดีแฮะ หอมกลิ่นคาวน้ำปลาอ่อนๆ แตะปลายจมูก ไม่ทันฉุน รสชาติเค็มนิดๆ หวานติดปลายลิ้นหน่อยๆ แต่สามารถทำให้เรากินข้าวหมดหม้อได้เลย
วันนี้เลยเอาเมนูง่ายๆ ด้วยหลักคิดง่ายๆ มาทำให้ดู เป็นเมนูสิ้นคิดอีกอย่างของเราก็ว่าได้ เพราะเป็นคนชอบกินแตงกวา จะกินสด กินสุก ชอบไปหมด อยู่ที่อังกฤษนี่มีแต่แตงกวาลูกโตๆ เนื้อกรอบๆ ผัดไข่อร่อยนักแล เพราะเนื้อไม่เละ เราเป็นคนไม่ชอบกินผัดแตงกวาแบบเละๆ แต่ชอบกินแตงกวากรอบๆ ก็เลยผัดแบบนี้มาโดยตลอด ดูหน้าตากันก่อนนะคะ
สิ่งที่ต้องเตรียม มีแค่นี้เองค่ะ
◊ แตงกวา ๑ ลูก
◊ ไข่ ๒ ฟอง
◊ กระเทียม ๒ กลี
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาลทราย
ทีแรกว่าจะไม่ถ่ายรูปมาโชว์ เพราะอายสภาพแตงกวาเหลือเกิน เนื่องจากว่าซื้อมาหลายวันแล้วกินไม่ทันค่ะ มันก็เลยเหลืองแบบนี้ จะเอาไปจิ้มน้ำพริกก็ไม่อร่อยแล้วเพราะมันไม่สด แต่ยังเอาไปแกงจืด หรือผัดได้ เรามันคนทำกับข้าวแบบบ้านๆนี่นะ ไม่ต้องสร้างภาพกันละ กินแบบไหนก็เอามาให้ดูแบบนั้นเลย
ลงมือทำกันเลย ปอกเปลือกแตงกวาก่อนนะคะ ปอกให้เกลี้ยงเลยนะ ตัดหัว ตัดท้ายออก แล้วก็หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ประมาณ ๑ นิ้วนิดๆ เทคนิคการแบ่งให้มันเท่ากันคือแบ่งครึ่งก่อน แล้วเอาท่อนที่ตัดมาน่ะไปแบ่งออกทีละครึ่งอีกที ลูกนี้จะแบ่งได้ ๘ ท่อนพอดีๆ
จากนั้นเอามาผ่า ๔ อีกครั้ง
เอาไส้แตงกวาออกด้วยนะคะ ผัดแตงกวาสูตรนี้ไม่เอาไส้แตงกวามาผัดด้วย เพราะมันจะเละ วิธีเอาไส้ออกก็แค่เอามีดตัดทะแยงซ้ายที ขวาที เราก็จะเอาไส้แตงกวาออกอย่างง่ายๆ และสวยงามค่ะ พอทำหมดแล้วก็ล้างน้ำให้สะอาด สรงใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำด้วยนะคะ
แตงกวาเสร็จแล้วก็สับกระเทียมไว้ พอทุกอย่างพร้อมเราก็มาลงมือผัดกันเลยค่ะ
เอากระทะตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟแรงจัดเลยนะคะ ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย
พอน้ำมันร้อนจัดได้ที่ เอาไข่ใส่ลงไปเลยค่ะ เหมือนเราจะทอดไข่ดาวน่ะค่ะ
แต่เราไม่ได้ทอดไข่ดาวนะ เราจะตีไข่แดงให้แตก
แล้วก็ผัดไข่กับน้ำมันให้ไข่ขาวกับไข่แดงสุกดีก่อน
จากนั้นเขี่ยไข่ไปไว้ข้างกระทะ เอากระเทียมสับใส่ลงไปค่ะ
เจียวกระเทียมให้เหลือง ทอดไข่ให้กรอบๆ เกรียมๆ แบบนี้นะคะ
พอไข่เกรียมได้ที่แล้วก็เอาแตงกวาใส่ลงไปค่ะ ผัดคลุกเร็วๆ เราจะไม่ผัดนานนะคะ เพราะต้องการให้แตงกวากรอบ
ผัดคลุกซัก ๒-๓ ที ก็ใส่น้ำตาลทราย กับน้ำปลาลงไปเลยค่ะ เขย่าน้ำปลาไปซัก ๕-๖ ครั้ง น้ำตาลนิดหน่อย ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟได้เลยค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ เอาจานมาเลย
แตงกวา ๑ ลูก ผัดได้ ๑ จาน สำหรับ ๑ ที่ กินอิ่มแบบพอดีๆค่ะ
ฝากเมนูสิ้นคิดของบ้านหมูแดงเอาไว้สักอย่างนะคะ ในวันที่คิดอะไรไม่ออก ลองทำแตงกวาผัดไข่สูตรนี้ดู รับรองว่าอร่อยค่ะ
