กุ้งจ่อม ปลาจ่อม(D)

[Bonita]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กุ้งจ่อม โดย... Bonita</span></span>

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคน วันนี้เหมียวตั้งใจว่าจะมาส่งการบ้านนะคะทีแรก แต่คิดไปคิดมาก็เลยเอามาตั้งเป็นกระทู้ใหม่ดีกว่า เพราะจะได้เป็นแนวทางให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกันดูบ้างค่ะ

สูตรกุ้งจ่อมนี้เหมียวได้มาจากครัวไกลบ้านนะคะ ช่วงก่อนที่เราจะมีบ้านใหม่ประมาณ ๒ วันเองค่ะ ต้องขอโทษด้วยที่จำชื่อคนครูไม่ได้แล้วค่ะ เพราะว่าเข้าบ้านเก่าของเราไม่ได้นานอยู่เหมือนกันค่ะ แล้วพอกลับเข้าบ้านเก่าได้อีกทีสูตรนี้เหมียวก็ไม่เห็นแล้วค่ะ รบกวนคุณครูเข้ามาแสดงตัวด้วยนะคะ คุณครูตั้งกระทู้ว่า ปลาจ่อม กุ้งจ่อม ค่ะ แต่ว่าเป็นกระทู้ไม่มีรูปภาพนะคะ

เหมียวก็ทำตั้งแต่วันที่อ่านเจอทีแรกนั่นแหละค่ะ เพราะว่าเหมียวมีกุ้งที่ช้อนไว้ยังเหลืออยู่บ้างค่ะ แต่ว่าเป็นกุ้งฟรีซนะคะ เหมียวใช้กุ้งประมาณนี้ค่ะ

[Bonita]

ละลายกุ้งก่อนเลยนะคะ เหมียวใช้วิธีเอาไปแช่น้ำในอ่างล้างจานค่ะ ไม่อยากใช้ไมโครเวฟ กลัวว่ากุ้งบางส่วนมันอาจจะสุกค่ะ (คิดไปเองหรือเปล่าก็ไม่รู้) แต่กุ้งเล็กๆ แบบนี้ละลายเร็วนะคะ แป๊บเดียวเองค่ะ

[Bonita]

สูตรของคุณครูจะเป็นสูตรที่กะเอานะคะ ท่านไม่ได้บอกไว้เป็นมาตราส่วนหรอกค่ะ เหมียวก็กะๆเอาเหมือนกันค่ะ เหมียวใส่ข้าวเจ้านะคะ สูตรคุณครูเค้าใส่ค่ะ

[Bonita]

แล้วก็ใส่เกลือค่ะ กะๆเอาอีกเหมือนเดิมค่ะ

[Bonita]

จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่ว่าเหมียวไม่กล้าคลุกแรงนะคะ เพราะว่ากลัวกุ้งจะเละค่ะ เนื่องจากว่าเหมียวใช้กุ้งฟรีซ ก็เลยระวังเป็นพิเศษตอนคลุกให้เข้ากันนี่แหละค่ะ

[Bonita]

เมื่อคลุกเคล้าจนเข้ากันดีแล้ว ก็เอาใส่ขวดโหลปิดฝาให้แน่นค่ะ คุณครูเค้าว่าอย่างนั้น

[Bonita]

แล้วก็เอาไปวางไว้ในที่ๆมีความร้อนค่ะ แต่เหมียววางไว้ใกล้ๆ กับอาหารพี่ยิ้มเลยค่ะ อิอิอิ

[Bonita]

ทีนี้ก็มาเฉลยนะคะ ว่าทำไมเหมียวต้องเอามาวางไว้ใกล้ๆกับอาหารของพี่ยิ้ม ก็เพราะว่ามันอยู่ใกล้กับฮีทเตอร์ค่ะ

[Bonita]

คุณครูบอกว่าให้วางไว้ในที่ๆมีอุณหภูมิสูงหรือใกล้ฮีทเตอร์ประมาณ ๓-๔ วันก็จะได้กินค่ะ แต่ของเหมียวปาเข้าไปเกือบ ๓ อาทิตย์ค่ะกว่าจะได้กิน

เหมียวก็เฝ้าสังเกตการณ์การเปลี่ยนแปลงอย่างใกล้ชิดตลอดเวลานะคะ เพราะไม่เคยทำมาก่อน นี่คือครั้งแรกในชีวิตเลยค่ะ เอาวางไว้ใกล้ๆฮีทเตอร์ประมาณ ๕ วันก็ยังไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงมาก มีฟองเล็กน้อย กลัวจะเน่ามากเลยค่ะ เหมียวก็เลยย้ายไปไว้ในห้องน้ำค่ะ ห้องนี้ประมาณว่าเป็นห้องทำอาหารห้องที่สองของเหมียวเลยก็ว่าได้ค่ะ เพราะอุณหภูมิในห้องน้ำจะอุ่นกว่าห้องอื่นๆค่ะ

ทีนี้เกิดการเปลี่ยนแปลงมากเลยค่ะ ข้าวเจ้าเริ่มเปื่อยแล้วก็มีน้ำออกมาด้วยค่ะ เหมียวชิมดูมันก็ยังเค็มอยู่นะคะ ไม่เสียหรือเน่าด้วยค่ะ พอเห็นว่าข้าวเจ้าที่เราใส่ไปทีแรกเปื่อยหมดแล้ว คือมองไม่เห็นเป็นเม็ดข้าวแล้ว เหมียวก็เลยคั่วข้าวคั่วตำใส่ไปค่ะ ทีนี้น้ำที่มีในขวดโหลหายไปหมดเลยค่ะ ขอโทษนะคะไม่มีภาพประกอบ เพราะว่าลืมถ่ายรูปไว้ค่ะ หลังจากใส่ข้าวคั่วไปประมาณ ๑ อาทิตย์ค่ะ ก็ออกมาเป็นกุ้งจ่อมให้เหมียวในที่สุด ภูมิใจมากถึงมากที่สุดเลยค่ะ สายด่วนถึงแม่ที่เมืองไทยเลยค่ะ

ออกมาหน้าตาก็เป็นแบบนี้นะคะ เหมียวนึ่งข้าวเหนียวก่ำ (ข้าวเหนียวที่ออกสีม่วงเข้มมากๆ ถ้าเอามานึ่งแต่ข้าวก่ำจะแข็งมาก เหมียวใช้วิธีผสมข้าวก่ำ ๑ ส่วนต่อข้าวเหนียวธรรมดา ๒ ส่วน เอาแช่น้ำข้างคืนไว้ก่อนนึ่งค่ะ) กินกะจ่อมกุ้งค่ะ อร่อยจังเลย (แอบชมตัวเองด้วย) แต่มันคือความภูมิใจมากกว่านะคะ

[Bonita]

แถมอีกรูปใกล้ๆนะคะ ท้ายนี้ก็ฝากให้คุณครูเข้ามาแสดงตัวด้วยนะคะ และขอบคุณมากๆเลยค่ะสำหรับสูตร

[Tigeress]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปลาจ่อม โดย... Tigeress</span></span>

อยากกินหม่ำค่ะ แต่ทีนี้ก็ไม่รู้จะไปหาตับวัวที่ไหนเลยนึกถึงเมนูกุ้งจ่อมปลาจ่อมขึ้นมาค่ะ เป็นครั้งแรกที่ทำก็ลองถ่ายรูปไว้ เผื่อมันกินได้ แต่ถ้ากินไม่ได้ก็ต้องทิ้งตามระเบียบ สองอาทิตย์ต่อมามาเปิดชิมดูกลับตรงกันข้ามเลยค่ะ เปรี้ยวกำลังดีและอร่อยด้วยค่ะ เลยอยากนำสูตรง่ายๆนี้มาฝากทุกคนที่กินเป็นค่ะ ลองมาดูกันค่ะ บางคนอาจจะไม่รู้จัก ก็ขอโทษด้วยนะคะ

[Tigeress]

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ ปลาเล็กปลาน้อย หรือปลาซิว ๑/๒ กิโลกรัม
◊ เกลือ ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ข้าวคั่ว ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ผงชูรส ปลายช้อนชา
◊ น้ำอุ่น ๒ ช้อนโต๊ะ

นี่ค่ะหน้าตาปลาที่พิมพ์ใช้

[Tigeress]

นำปลาไปทำความสะอาด ตัดหัวทิ้งให้หมด

[Tigeress]

นำปลามาวางบนเขียง ใช้มีดทับเบาๆ

[Tigeress]

แล้วใช้มีดสับเป็นท่อนๆ ใครจะใช้ทำเป็นตัวก็ได้นะคะ ถ้าปลาตัวไม่ใหญ่เกินไป