ลูกชิ้นไก่

[peerah]

ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำเสร็จเพราะตื่นเต้นจัด ถ่ายมาแต่ตอนเอาไปอบแล้วครับ (ขี้เกียจปิ้ง) อร่อยมากครับ



ได้มาเกือบ ๑๐๐ ลูก อบไป ๔๐ กินกัน ๓-๔ คนยังไงก็ไม่หมดจริงๆ จำใจเอากลับเข้าไปแช่แข็งไว้กินวันหลัง วันนี้ละลายออกมา ชุบแป้งทอดครับ มั่วแป้งเอาเอง ฟูกรอบน่ากินดีมากครับ ขอบพระคุณพี่หมูแดงสำหรับสูตรอร่อยๆครับ

[Orr]

เพิ่งทำเสร็จวันนี้เลยรีบเอามาให้ตรวจก่อน โดยไม่หวังว่าจะผ่านเลยค่ะ เพราะรู้ตัวว่าต้องสอบตก ก็ลูกชิ้นมันไม่เด้งเลย หน้าตาก็ขี้เหร่ที่สุด เป็นการทำครั้งที่ ๒ ค่ะ ครั้งแรกทำลูกชิ้นไก่ ล่มไม่เป็นท่า กลายเป็นเค้กไก่ไปซะงั้น มีคำถามด้วยนะคะว่าทำไมมันไม่เด้งเอาซะเลย ทั้งที่อ้อก็ทำเอาเนื้อแบบครูแช่แข็งแล้วมาฟันก่อนลงเครื่องบด แถมตอนปั่นก็เอาน้ำแข็งบดใส่ไปด้วย รวมทั้งหยอดน้ำนิดหน่อย



ให้ครูดูใกล้ๆค่ะ



ตอนต้มมันก็ยังเป็นลูกกลมๆ สวยงามดี แต่เสร็จแล้วทำไมกลายเป็นลูกแตกๆไปซะได้ก็ไม่รู้ ข้าน้อยทำอะไรผิดขั้นตอนนะ คุณครูช่วยวิเคราะห์ให้ด้วยค่ะ



จะว่าเนื้อไม่เหนียวอ้อก็ว่ามันเหนียวนะ ให้ดูรูปค่ะตอนที่กำลังปั้น



สุดท้ายได้มาเป็นชามนี้ละค่ะ เด้งไม่เด้งกินหมดชามไปเลย



ชามนี้ให้ครูค่ะ



พอดีเพื่อนชวนไปทำอาหารกินกันค่ะ บอกให้ทำลูกชิ้นให้ด้วย เพราะเคยให้ชิมคราวก่อนแล้วติดใจ ถึงจะไม่เด้งก็เถอะ คนทำก็เลยใจตุ๊มๆ ต่อมๆ ว่าจะใช้ได้มั้ย คราวก่อนก็สอบตกไปแล้ว เลยทำใจดีสู้เสือตั้งใจทำใหม่ อ่านสูตรจากที่บ้านตัวเองให้เข้าใจและจำไว้ในสมอง เพราะอยู่บ้านเพื่อนไม่ได้วิ่งดูคอมฯได้ง่ายๆค่ะ แล้วก็ย้ำกับตัวเองว่าเนื้อต้องเย็นจัด แต่น้ำไม่ร้อนจัด ท่องไว้ๆ คราวนี้ใช้หมูค่ะเพราะเพื่อนไม่กินเนื้อ คราวก่อนหลวมตัวชิมไปแบบลืมตัว ผลออกมาเป็นนี้ค่ะ ไม่อยากบอกว่ากระโดดตัวลอย หนูทำได้แล้ว



ผ่าครึ่งให้คุณครูดูใกล้ๆ



ตอนปั้นก็ช่วยกันปั้นกับเพื่อน อ้อใช้แบบปลิ้นออกจากมือ แต่เพื่อนกลัวเลอะเลยใช้แบบที่บีบหน้าเค้กน่ะค่ะ สนุกสนานกันไป ภูมิใจไทยทำทั้งคู่ นี่ชุดแรกค่ะ



เบื้องหลังความสำเร็จค่ะ ลองก่อน ๑ ลูก



แน่ใจแล้วก็ทยอยกันลงไป



ยืนยันว่าทำเองค่ะ มีทั้งช้อนปั้น และที่บีบหน้าเค้ก แอบกระซิบว่าที่บีบหน้าเค้กก็ทำเองค่ะ เอาถุงพลาสติกมาตัดมุมแล้วม้วนๆ พันๆ อนาถาเหลือเกิน

[pimlapas]

หลังจากล้มไม่เป็นท่าไป ๒ รอบ ทำแล้วเททิ้งไปเพราะว่าเหมือนเนื้อสับธรรมดา แต่ความพยายามยังไม่หมด ลองทำใหม่ครั้งที่๓ สำเร็จได้แบบเด้งดึ๋งดั๋งเลยค่ะ เหมือนลูกชิ้นที่เขาขายเลย มารู้แล้วว่าเราปั่นเนื้อไม่ละเอียดและนวดไม่ดีพอ และความเย็นไม่ได้ที่ วันนี้ใช้เครื่องทำขนมปังนวดเลยค่ะ เพราะว่าเคยใช้มือนวดแล้วไม่สำเร็จ เครื่องทุ่นแรงดีกว่าเรานวดเอง แต่ยังทำไม่สวย คือลูกไม่เสมอ มีทุกขนาดเลยค่ะ รูปร่างก็ไม่กลม ไว้ลองทำใหม่นะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆ เราใส่พริกไทยไปซะเยอะเลย แต่อร่อยมากๆ ได้กินก๋วยเตี๋ยวทีมีลูกชิ้นใส่แล้ว ดีใจสุดๆ สูตรของน้องหมูแดงค่ะ



อีกรูปชัดๆ ขอบอกว่าลูกชิ้นลูกโตมากๆ เพราะว่ามันเย็นเลยเอาแบบโตๆ จะได้เสร็จเร็วๆ กิโลหนึ่งได้ไม่กี่ลูกเองค่ะ แต่กินแล้วคุ้ม ต้องทำอีกแน่นอน



ขอบคุณมากเลยค่ะน้องมดดำสำหรับสูตรความอร่อยที่จะไปเอามาให้ รออีกแล้วค่ะ เพราะชอบกินลูกชิ้น นี่วันนี้อดใจไว้ยังไม่กินอะไรเพราะจะทำลูกชิ้น เลยได้ก๋วยเตี๋ยวแบบด่วนจี๋มา ๑ ชาม วันนี้พอแค่นี้ ไม่กินอะไรอีกแล้วนอกจากผลไม้ กินด้วยกันนะคะ

[มดดำ]

พี่พิมจ๋า ถ้าพี่กินแค่ที่บอกแบบวันนี้ทุกวันนะคะรับรองสวยสมใจเลยค่ะ ไม่เชื่อก็ดูมดดำเป็นตัวอย่างได้ค่ะ เห็นพี่พิมกินแล้วมดดำก็อยากกินบ้าง

[pamie]

หยุดมาอาทิตย์หนึ่งแล้ว ต้องกลับไปทำงานจันทร์นี้แล้ว เลยทำกับข้าวแบบยกสูตรในครัวมาเลย เอามาให้ชม ให้ชิมค่ะ ปอมกับลูกกินเมนูนี้ค่ะ พอดีอูด้งเหลือจากผัดเลยเอามาทำเป็นก๋วยเตี๋ยวอูด้งใส่ลูกชิ้นหมู ใส่ฮื่อก๊วย ไปซื้อจากร้านจีนนะคะ ไม่ได้ทำเองค่ะ



ชามนี้ใส่ผักของปอมเอง

[apple_usa]

ดองไว้ข้ามปี เพิ่งนึกได้ว่าถ่ายรูปเก็บไว้เลยไปค้น เจอลูกชิ้นเอ็นไก่ ลูกใหญ่เท่าลูกปิงปอง ไปดูเลยแล้วกันนะคะว่าใหญ่ขนาดไหน

[Yui Oz]

ทำครั้งแรกออกมาทานได้ แล้วแถมยังเด้งดึ๋งๆ อีก ขอบอกว่าดีใจมากๆจ้า



พอดีไม่ทานเนื้อ ยุ้ยขอนอกสูตรเป็นไก่นะคะ ขอบอกว่าง่ายมากๆค่ะ แล้วก็เด้งจริงๆนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

[Yui Oz]

เอารูปก๋วยเตี๋ยวไก่ใส่ลูกชิ้นทำเองมาเพิ่มให้ดูค่ะ ด้วยความภาคภูมิใจว่าทำลูกชิ้นเองได้

[pannaporn]

เครื่องปรุงไม่ได้เอาตามสูตรครูหรอกค่ะ ขี้เกียจตวงเลยกะเอา แต่วิธีการนวดทำเหมือนครู แล้วเอาไปแช่ช่องแข็ง ๑ ชั่วโมง ปรากฏว่ามันเป็นน้ำแข็งเลย ต้องรอให้มันละลายแล้วนวดใหม่อีกรอบ ผลออกมาน่าชื่นใจ มันเด้งดึ๋งๆ และอร่อยค่ะ





แล้วก็ออกมาเป็นลูกชิ้นทอด ราดน้ำจิ้มรสเด็ด

[chocolate]

สวัสดีค่ะ พอดีมีเนื้อหมูผสมเนื้อวัวอยู่ ก็เลยเอามาลองทำลูกชิ้นดู โดยใช้สูตรทำลูกชิ้นไก่ของพี่หมูแดงค่ะ หนูทำออกมายังไม่เด้งเท่าไหร่ แต่รสชาติดีเหมือนลูกชิ้นเอ็นเลย จิ้มกับน้ำจิ้มอร่อยๆ หนูขอขอบคุณพี่หมูแดงสำหรับสูตรด้วยนะคะ ไม่รู้พี่หมูแดงจะแวะเวียนมาแถวนี้ไหมเอ่ย รบกวนพี่หมูแดงตรวจการบ้านให้หนูด้วยค่ะ เอามาจิ้มกับน้ำจิ้มใส่ถั่วป่นเพื่อความกรุบกรอบก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ



ใครอยากปิ้ง อยากทอด อยากย่าง มาแบ่งๆกันไปเลยค่ะ ผ่านหน้าจอ



หนึ่งในขั้นตอนการทำค่ะ



เตรียมเข้าปิ้งแล้วค่ะ



หลังปิ้งหน้าตาเปลี่ยนไป เห็นได้ชัดว่าลูกชิ้นเราปั้นออกมาไม่กลมสวยเหมือนคนอื่นเขาเลย ขอขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมาด้วยนะคะ หยิบติดไม้ติดมือกันได้เลยนะ

[lin_pooh]

วันนี้ลองหัดทำลูกชิ้นไก่มาค่ะ เป็นครั้งแรกที่ทำเลย ขอบคุณเจ้าของสูตรของคุณพี่หมูแดงคะที่มาโพสต์วิธีทำให้หัดทำ

[sriboonpengrabat]

เมี่อวานทำสามเมนูเลยครับ พร้อมลูกชิ้นไก่ อันนี้หลังจากบดเนื้อไก่และผสมส่วนผสมทุกอย่างแช่ในห้องแช่แข็ง ๑ ชั่วโมงแล้วนะครับคุณครู น้ำไม่ต้องเดือดมากตามขั้นตอนเป๊ะเลยฮะ เห็นมั้ยว่าลูกชิ้นกำลังลอยขึ้นมา แต่ว่ามันไม่ค่อยกลมเท่าไหร่ แต่กรอบครับ อร่อยด้วย รู้อย่างนี้ทำตั้งนานแล้ว



และก็แช่น้ำเย็นตามที่คุณครูสอนเปี๊ยบเลยครับ



เก็บใส่ภาชนะทายีนของโมร็อคโค ใส่ตู้เย็นไว้ และวันนี้ช่วงอาหารกลางวันก็จะมีเมนูก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นไก่มาลงอีกแหละครับคุณครู น้ำที่ผมต้มลูกชิ้นก็เก็บไว้ทำเป็นน้ำซุปได้ด้วยครับ เพราะผมไม่มีกระดูกหมูทำน้ำซุป



ทำไว้ตั้งแต่เมื่อวานครับ กรอบมาก เอามาเตรียมทำก๋วยเตี๋ยวครับ



ต้นหอม ผักชี หั่นรอไว้



ถั่วงอกหมดฮะ เพราะทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมดเมื่อวาน เลยไช้กะหล่ำปลีแทน ลวกเส้นหมี่ใส่ชามรอไว้ได้เลย



ผมใช้น้ำซุปที่เก็บไว้จากการต้มลูกชิ้นเมื่อวานมาทำน้ำซุป ปรุงรสน้ำซุปเพิ่มเติมเอาครับ ใส่ลูกชิ้นลงไปต้มสองนาที พอเดือดก็เทใส่ถ้วยได้เลย



โรยกะเทียวเจียว ต้นหอม ผักชี ปรุงรสตามชอบ พี่หมูแดงครับ บอกได้เลยว่าต่อไปนี้จะไม่ซื้อลูกชิ้นไก่ซีพีกินอีกแล้ว อร่อยกว่ากันเยอะเลย ได้เนื้อไก่ล้วนๆ ไม่มีแป้งเหมือนที่เขาขายตามตลาดเลยพี่ เล้งรับรองเลย เอาหัวเป็นประกัน



ลูกชิ้นไก่ซีพีตายไปเลยพี่หมูแดงครับ ไม่รู้เขาใส่อะไรมาไห้เรากินบ้างก็ไม่รู้ ที่นี้ก็อย่าหวังเลย ไม่เสียเงินอีกแล้ว ทำเองดีกว่า



อีกจานนะครับ เดี๋ยวจะลองทำลูกชิ้นเนื้อดูบ้าง แล้วจะเอาการบ้านมาส่งนะครับ



คราวนี้ทำลูกชิ้นเนื้อบ้างครับ ผมใช้เนื้อวัวบดนะครับเพราะขี้เกียจปั่น พร้อมส่วนผสมทุกอย่างตามสูตร และแช่นานกว่าที่ครูบอกเพราะเนื้อไม่เย็นครับ



ผู้ช่วยปั้นครับ แม่บ้านคนเดิม อามีน่าครับ แกใช้มือปั้นเอาเลย เร็วดี



น้ำไม่ต้องเดือดครับ พอดีๆ ลูกชิ้นกำลังลอยขึ้นมา ตื่นเต้นดีจัง



พอสุกพอดีเหมือนกับที่ทำลูกชิ้นไก่นั้นแหละครับครู ก็ตักใส่น้ำเย็น



เสร็จแล้วครับ ลูกชิ้นเนื้อปลอดสารบอแร็กซ์ กรอบ อร่อย ไม่ค่อยเด้ง แต่ได้รสชาติเนื้อเนียนๆครับ



ลูกชิ้นเนื้อทอดกับซอสมะเขือเทศ เพราะเล้งไม่มีซอสพริกน้ำจิ้มไก่ครับ



เห็นมั้ยครับว่าเนื้อล้วนๆ จริงๆหอมเนื้อ อร่อยมากเลยครับ



มาพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อน้ำใสครับครู



พอปรุงเครื่องแล้วมันไม่ใสเลยครับครู อร่อยมากเลยครับครู



ครูครับ ถึงผมไม่มีถั่วงอกสดหรือต้นขึ้นฉ่าย ใส่ต้นลีกกับผักชีแขก ผมก็อร่อยได้ ไม่วุ่นวายครับ ขอบคุณสูตรประทับใจที่อร่อยไม่รู้ลืมครับครู ขอคะแนนหน่อยก็ยังดี จะได้มีแรงใจครับ