ทองหยิบ(D)

[แม่สลิ่ม]

ในนี้มีทั้งอันสวยและไม่สวยค่ะ จุ๋มลองหลายแบบ ทั้งที่น้ำเชื่อมเข้มข้นน้อย เข้มข้นมาก หยอดแบบเต็มช้อน หยอดแบบไม่เต็มช้อน ผลที่ได้ออกมาแตกต่างกันสิ้นเชิง เอาทองหยิบใส่ถ้วยไว้อย่างน้อย ๓๐ นาทีเพื่อให้คงรูปร่าง แล้วถึงใช้ไม้แหลมจิ้มออกจากถ้วยไปจัดใส่จานค่ะ

[แม่สลิ่ม]

ทองหยิบที่ดีต้องมีลักษณะดังนี้นะคะ

◊ กลิ่นหอม ไม่คาว
◊ ฟูเต็มถ้วย
◊ นุ่มไม่แข็งกระด้าง ก้นไม่เป็นไตแข็ง
◊ คงรูปเมื่ออกจากพิมพ์
◊ อิ่มน้ำเชื่อม
◊ สีเหลืองสวยไม่คล้ำ

[แม่สลิ่ม]

อันนี้ยืมภาพน้องหมูหน่อยนะ น้องหมูทำไว้ ถ้าทำแล้วมีลักษณะแบบนี้ ยังไม่ดีค่ะ ต้องตีไข่ให้ฟูกว่านี้ อันนี้ให้เอาไปสังเกตเองนะคะว่ามันต่างกันยังไง แล้วต้องแก้ไขยังไง

[แม่สลิ่ม]

อันนี้ของจุ๋มก็ไม่ดีค่ะ หยอดน้อยไป ไม่เต็มถ้วย

[แม่สลิ่ม]

อันนี้เกือบสวย แต่ก็ยังไม่สวย แต่มันจะต้องฟูๆแบบนี้นะคะถึงจะดี เอาไป ๖๐ คะแนนพอ ลองไปทำกันดูนะคะ บอกได้เลยว่า ยากค่ะ ต้องอาศัยทำบ่อยๆแล้วสังเกตเอาค่ะ ว่าต้องตีไข่แค่ไหน กับใช้น้ำเชื่อมเข้มข้นขนาดไหน ทั้งทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทอง ใช้น้ำเชื่อมเข้มข้นต่างกันค่ะ ไม่เท่ากัน การตีไข่ก็ตีฟูไม่เท่ากัน คราวหน้าไปทองอื่นกันนะคะ ตระกูลทองยังมีอีกเยอะค่ะ เดี๋ยวพรุ่งนี้ไปฝึกฝนทองหยิบใหม่ก่อน แล้วยังไงจะซ่อมภาพตอนหยิบมาให้ดูชัดๆอีกที ผู้ช่วยถ่ายภาพมาแล้วค่ะ หลานกลับมาแล้ว