มันอบ (Baked Potato) และ มันบด (Mashed Potato)(D)

[สาวน้อยในเทือกเขาร็อคกี้]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>มันฝรั่งอบไส้กุ้ง โดย... สาวน้อยในเทือกเขาร็อคกี้</span></span>

เมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมาได้ลองทำมันฝรั่งใส่ไส้กุ้งและเห็ดปรุงรสอบชีส และเห็นว่าอร่อยดี ก็อร่อยตรงไส้นี่แหละค่ะ ก็เลยเอาสูตรมาลงให้ดูกันนะคะ

เครื่องปรุง

◊ มันฝรั่งขนาดกลางประมาณ ๔ ลูก
◊ เห็ดฟางหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๑/๒ ถ้วย (ตอนทำใช้ White Mushrooms จากห้าง Safeway แทน)
◊ กุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
◊ Cheddar cheese หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๒-๓ แผ่น
◊ ผงกะหรี่ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย
◊ พาร์สลีย์ หรือ ผักชีซอย


วีธีทำ

◊ ใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่งให้ทั่ว นำไปอบจนสุก (ส่วนตัว ตอนทำอบใช้ไฟ ๔๐๐ องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ ๑ ชั่วโมงค่ะ)
◊ อบเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็น ใช้มีดกรีดมันฝรั่งเป็นสี่แฉก ใช้ช้อนตักเนื้อมันฝรั่งออกบ้าง พักไว้
◊ ผัดกุ้งกับเห็ดในน้ำมันจนเกือบสุก ใส่ผงกะหรี่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่พาร์สลีย์ หรือ ผักชีซอย แล้ว ชิมรส
◊ ตักเห็ดกับกุ้งใส่มันฝรั่ง แล้วโรยด้วย cheddar cheese ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กเรียบร้อยแล้ว นำไปอบจนชีสละลาย เสร็จแล้วทานได้เลยค่ะ

[มาราตี]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>มันอบ (Baked Potato) โดย... มาราตี</span></span>

เตรียมมันฝรั่งก่อนนะคะ ล้างให้สะอาด และนำไปห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ต่อจากนั้นก็น้ำเข้าเตาอบ ที่ตั้งความร้อนไว้แล้วที่ ๒๐๐ องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณชั่วโมงกว่าๆก็สุกค่ะ

[มาราตี]

ระหว่างที่ มันฝรั่งอยู่ในเตาอบ ก็เตรียมครีมสำหรับหยอดหน้ามันฝรั่งกันนะคะ

เครื่องปรุง

◊ ครีมเฟรช
◊ เกลือ
◊ พริกไทย
◊ กระเทียม
◊ ต้นหอมเล็ก หั่นฝอย (มาราตีใช้ชนิดแห้งที่อยู่ในขวดค่ะ)

[มาราตี]

นำทุกอย่างใส่ในถ้วยใบใหญ่ๆ

[มาราตี]

แล้วผสมให้เข้ากัน

[มาราตี]

นำมันฝรั่งออกจากเตา ผ่าตรงกลางอย่าให้ขาด แล้วค่อยๆบีบให้รอยผ่าแยกออก

[มาราตี]

ตักครีมที่ผสมเครื่องปรุงแล้วใส่ในมันที่ผ่าไว้ มันอบนี่ทานกับสเต๊กเนื้อ และดื่มไวน์ขาวแบบไหนก็ได้ตามชอบค่ะ

[ออย]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>มันอบ (Baked Potato) โดย... ออย</span></span>

วันนี้ออยบังอาจจะมาเป็นครูสอนจระเข้ทั้งหลายให้ว่ายน้ำ หลังจากเป็นศิษย์ปลายแถวมานาน เผอิญเห็นพี่เมย์อยากรู้วิธีทำ baked potato เห็นเป็นเมนูง่ายๆ ไม่งั้นไม่มาหรอกค่ะ แต่วันนี้จะทำให้ดู ๒ อย่างนะจ๊ะ เป็น baked potato กับ mashed potato รวมเป็นกระทู้เดียวกัน จะได้ไม่กินเนื้อที่ชาวบ้านเขา

เมื่อวานสามีขนซื้อมันมาให้ตั้ง ๑๐ ปอนด์ บอกว่าราคาถูกดีเลยซื้อมาให้ ที่ไหนได้คุณชายถูกหลอก มันแต่ละลูก ugly มากๆ ดำไปหน่อยต้องขออภัยนะจ๊ะ มาเริ่มเตรียมเครื่องปรุงมันอบกันก่อนค่ะ

เครื่องปรุง baked potato

◊ มันฝรั่ง
◊ เนย
◊ กระดาษฟอยล์
◊ ชีส
◊ เบคอนบิท (เป็นขวดๆค่ะ แต่พอดีที่บ้านหมด ออยเลยใช้เบคอนอบไมโครเวฟ ๓ นาที จะได้กรอบๆ แล้วบิเป็นชิ้นเล็กๆ)
◊ Sour cream
◊ เกลือ
◊ พริกไทย

ทุกอย่างปริมาณตามต้องการค่ะ วิธีทำขั้นแรกล้างมันให้สะอาดแล้วซับน้ำให้แห้งก่อน จากนั้นนำเนยมาทาบนผิวมันนิดหน่อย มันจะได้ไม่หนังสลด แล้วห่อกระดาษฟอยล์

[ออย]

นำเข้าเตาอบใช้ไฟ ๔๐๐ องศาฟาเรนไฮต์ ใช้เวลาประมาณ ๑ ชั่วโมง จริงๆอาจเร็วกว่านี้ เพราะว่าวันนี้ใช้มันลูกเล็ก แต่มัวไปทำอย่างอื่นอยู่เลยลืมเช็คค่ะ ถ้าอยากรู้ว่ามันสุกหรือยัง ก็เอาออกมาแกะฟอยล์ออก แล้วใช้ส้อมจิ้มดู ถ้ามันสุก มันก็จะนิ่ม จิ้มเข้าไปทะลุอีกฝั่งได้ง่ายจ้า

[ออย]

เวลาผ่านไป มันสุกแล้วค่ะ จัดการผ่าครึ่งทั้งๆที่ยังห่อฟอยล์อยู่นะคะ เพื่อเก็บความร้อนนานๆ แล้วใช้ช้อนเล็กๆ ซุยๆเนื้อมันออกมาให้มากที่สุด

[ออย]

จากนั้นกระหน่ำเนย (ใส่เยอะๆ อร่อย) เกลือ พริกไทย ชีส (วันนี้ใช้มอซซาเรลล่า กับเวลวีต้า (ใช้แทนเชสด้าชีส เพราะที่บ้านหมด) เบคอน แล้วค่อยๆ คลุกเบาๆ อันนี้รูปเครื่องปรุงจ้ะ

[ออย]

จากนั้นโปะ sour cream ไว้บนสุด โรยชีสอีกทีก็เรียบร้อย อร่อยจ้า ออยรับประกัน

[ออย]

มื้อกลางวันนี้ทานคนเดียว เลยใช้มันลูกเล็กๆ ทานกับแฮมแล้วก็ข้าวโพด

[ออย]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>มันบด (Mashed Potato) โดย... ออย</span></span>

ขั้นแรกนักเรียนจงปอกเปลือกมันแล้วหั่น ๔ จากนั้นนำใส่หม้อเทน้ำให้ท่วม ใส่เกลือลงไป ๑/๒ ช้อนชา นำไปต้ม ใช้เวลาประมาณ ๑๕-๒๐ นาที

[ออย]

มันสุกแล้วเทน้ำทิ้งไป เอาไว้ในหม้อนี้แหละค่ะ จะได้ไม่ต้องล้างเยอะ