** บราวนี่ชีสเค้ก **(รวมทุกกระทู้)

[ผักชีลาว]

<span style='font-size:9pt;line-height:100%'>ขอมาจาก <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=35376' target='_blank'><span style='color:deeppink'>เสน่ห์ปลายจวัก</span></a> สาวน้อยเตวา ณ โคราช กับคุณแม่คนสวย ainsworth ณ UK</span>

เค้กสูตรนี้ได้มาจาก <a href='http://varithorn.blogspot.com/2009/06/cheesecake-brownies.html' target='_blank'><span style='color:green'>บล๊อกคุณอุ้ย Vava หรือคุณมายา</span></a> พอดีไปเจอสูตรแล้วอยาก
จะทำขึ้นมาทันที แต่ที่บ้านมีช็อคโกแลตอยู่นิดเดียวไม่ครบตามสูตร (ก็เลยเพิ่มเนย
กับผงโกโก้เข้าไปในสูตร) และส่วนผสมบางอย่างก็ไม่ใช้ เป็นการปรับสูตรเท่าที่พอ
จะมีส่วนผสมที่มีอยู่ที่บ้านค่ะ ขอบคุณสูตรอร่อยและขออนุญาตเผยแพร่สูตรที่ปรับ
ปรุงค่ะ..มาดูรูปกันค่ะ

[ผักชีลาว]

สูตรส่วนผสม
ส่วนผสมครีมชีส
- ครีมชีส(Speisequark) ๒๕๐ กรัม
- น้ำตาลทราย ๕๐ กรัม
- ไข่ไก่(เบอร์ L) ๑ ฟอง
- น้ำตาลวานิลลา ๑/๒ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด ๑๐ กรัม
- วิปครีม ๕๐ ซีซี
ส่วนผสมบราวนี่
- ช็อคโกแล็ต(Zartbitterschokolade) ๑๐๐ กรัม <span style='font-size:8pt;line-height:100%'><span style='color:red'>(๒๒๐กรัม)</span></span>
(bittersweet chocolate,semi sweet chocolate, dark chocolate)
- ผงโกโก้ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ <span style='font-size:8pt;line-height:100%'><span style='color:red'>(ไม่มี)</span></span>
- เนยสด ๑๗๐ กรัม <span style='font-size:8pt;line-height:100%'><span style='color:red'>(๑๕๐ กรัม)</span></span>
- ไข่ไก่(เบอร์ L) ๒ ฟอง
- น้ำตาลทราย ๑๒๐ กรัม
- น้ำตาลวานิลลา ๑ ช้อนชา
- เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
- แป้ง (Type 405) ๒๐๐ กรัม
<span style='color:dodgerblue'><span style='font-size:9pt;line-height:100%'>(ถ้าอยากได้บราวนี่ฉ่ำๆ เพิ่มช็อคโกแล็ตได้นะคะ ตัวเลขในวงเล็บสีแดงคือสูตรต้นฉบับ)</span></span>
<span style='font-size:8pt;line-height:100%'><span style='color:red'>*** ใช้พิมพ์เค้กแบบกลมขนาด ๒๖ ซม.อบที่อุณหภูมิ ๑๘๐ องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบ ๓๐ นาที ***</span></span>
วิธีทำ
- ทำส่วนผสมครีมชีสก่อน โดยนำครีมชีสใส่ที่ใช้ผสม ใส่แป้งข้าวโพด,น้ำตาลวานิลลา ,น้ำตาลทราย
(ถ่ายรูปมาด้วยเพราะจะได้เห็นปริมาณของที่ใส่ลงไป บางทีก็ไม่ได้ตวงเป๊ะๆค่ะ)
X

[ผักชีลาว]

- ใส่ตามด้วยวิปครีม, ไข่ไก่ แล้วใช้ตะกร้อมือตีผสมให้เนียนแล้วพักไว้ก่อนค่ะ

[ผักชีลาว]

- มาต่อด้วยส่วนบราวนี่ เนยสดกับช็อคโกแล็ตนำไปละลาย(ใช้ไมโครเวฟหรือหม้อตั้งไฟก็ได้ค่ะ)ใส่ผงโกโก้
แล้วใช้ตะกร้อมือตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำตาลวานิลลา,เกลือ

[ผักชีลาว]

- ใส่น้ำตาลทราย,ไข่ไก่(ทำแตกต่างจากสูตรต้นฉบับค่ะไม่แยกไข่มาตีใส่อ่างผสมอีกใบเพราะขี้เกียจล้าง)
แล้วใช้ตะกร้อมือตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน สุดท้ายใส่แป้งลงไป ตีผสมจะได้เป็นเนื้อเหนียวหนืด

[ผักชีลาว]

- แบบในรูปค่ะ ค่อนข้างเหนียว คงจะเป็นเพราะใช้ช็อคโกแล็ตแค่ครึ่งสูตรค่ะ คิดในใจว่าจะใส่วิปปิ้งครีมเพิ่ม
แต่ไม่ได้ใส่ค่ะ(ช่วงนี้ให้วอร์มเตาไว้ ๑๘๐ องศา C ไฟบน-ล่าง)ใช้กระดาษรองก้นพิมพ์และกรุรอบๆด้านข้าง
แล้วนำส่วนผสมบราวนี่ ๒ ใน ๓ ส่วน ไปเกลี่ยลงในฟอร์มเค้ก (อีก ๑ ส่วนเก็บไว้ก่อน)

[ผักชีลาว]

- ต่อด้วยส่วนผสมครีมชีสเทลงไปในฟอร์มเค้ก แล้วเกลี่ยให้ทั่วเสมอกัน นำส่วนผสมบราวนี่ส่วนที่เหลือมาโปะๆ
เป็นหย่อมๆแบบในรูปค่ะ แล้วทำเป็นลาย คิดไม่ออกว่าจะใช้อะไรดี เลยจับส้อมมาเกลี่ยดูคล้ายๆใยแมงมุมมั้งคะ
เสร็จแล้วนำเข้าเตาอบ วางไว้ตะแกรงชั้นกลางของเตาอบ ใช้เวลาอบ ๓๐ นาที

[ผักชีลาว]

- พออบสุก นำออกมาพักที่ตะแกรงรอให้เย็นประมาณ ๑๐ นาทีเนื้อเค้กจะร่อนออกจากกระดาษ แกะกระดาษ
และพิมพ์เค้กออก แล้วพักต่อให้เย็นรอเค้กเซ็ตตัวประมาณ ๑ ชั่วโมง หรือจะนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีกก็ได้ค่ะ

[ผักชีลาว]

ตัดชิมก่อน..ลายเค้กดูแปลกตาดี

[ผักชีลาว]

เค้กดูบางไปนิดหน่อยค่ะ(พิมพ์เค้กขนาดใหญ่) ลืมบอกไปว่าใช้ถาดอบเป็นแบบสี่เหลี่ยมก็ได้ค่ะ ตัดเค้กเป็น
ชิ้นสี่เหลี่ยมก็สวยไปอีกแบบ

[ผักชีลาว]

เนื้อเค้กเป็นแบบนี้ค่ะ อร่อยนุ่มละลายในปาก..จริงๆนะ

[ผักชีลาว]

สูตรนี้เพิ่มเติมทำครั้งที่สองแบบดับเบิ้ล
ส่วนผสมครีมชีส
- ครีมชีส(Speisequark) ๕๐๐ กรัม
- น้ำตาลทราย ๑๐๐ กรัม
- ไข่ไก่(เบอร์ L) ๒ ฟอง
- น้ำตาลวานิลลา ๑ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด ๒๐ กรัม
- วิปครีม ๑๐๐ ซีซี
ส่วนผสมบราวนี่
- ช็อคโกแล็ต(Zartbitterschokolade) ๓๐๐ กรัม
(bittersweet chocolate,semi sweet chocolate, dark chocolate)
- เนยสด ๓๐๐ กรัม
- ไข่ไก่(เบอร์ L) ๔ ฟอง
- น้ำตาลทราย ๒๔๐ กรัม
- น้ำตาลวานิลลา ๒ ช้อนชา
- เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
- แป้ง (Type 405) ๔๐๐ กรัม
<span style='color:red'><span style='font-size:8pt;line-height:100%'>*** ใช้พิมพ์เค้กแบบกลมขนาด ๒๖ ซม.อบที่อุณหภูมิ ๑๗๐ องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบ ๔๕-๕๐ นาที ***</span></span>
วิธีทำเหมือนเดิมปรับแค่ส่วนผสมค่ะ

[ผักชีลาว]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:deeppink'>จ บ ข่ า ว</span></span>

[tewatera]

การบ้านติดจรวด มาส่งป้ากุ๊กไก่ ณเยอรมัน จากคุณนายเตวา ณโคราช ไทยแลนด์ค่ะ
ตอนแรกที่คุณนายเตวาเธออยากทำสูตรนี้ คุณแม่ก็แอบหวั่นใจเล็กๆ จะทำได้มั้ยเนี่ย
หน้าตาขนมดูไฮโซโก้หรูมาก อ่านส่วนผสมก็ไม่ใช่น้อยๆ
แต่พลังแรงเชียร์จาก พ่อลูก (ที่ชอบชีสเค้กมาก) บอกว่าลองทำดูเถอะน่า
ไอ้เราก็ลดความอ้วนซะด้วย จะอดใจได้มั้ยล่ะเนี่ย
เอ้า!!!!! เป็นไงเป็นกัน
เลยเป็นอย่างนี้ค่ะ

[tewatera]

อีกรูปใกล้ๆค่ะ