ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมา โดย... ยายหนู

มีเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้อยู่ครึ่งห่อเหลือจากทำกวยจั๊บ ซึ่งต่อเนื่องมาจากพะโล้ ยืนอยู่หน้าเตา เบื่ออาหารที่ตัวเองทำขายเหลือเกิน เห็นใบโหระพาที่เพิ่งจะได้มาสดๆ ก็เลยนึกเมนูหนึ่งขึ้นมาได้ นั่นคือผัดขี้เมา เลยจัดการซะเลย เริ่มด้วยการแช่เส้นด้วยน้ำอุ่นนิดๆ ๕ นาที แล้วพักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอสมควร ใส่พริกกระเทียมที่สับลงไป ผัดไป ผัดมา แล้วก็ผัดไป ผัดมา ตามด้วยเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่มื้อนี้ยายหนูขอเป็นเต้าหู้ละกัน เสร็จแล้วก็เทเส้นตามลงไป

รูปภาพ

ยายหนูใช้บร็อคโคลี่ แครอท แล้วก็กะหล่ำปลี (ก็ผักที่ขายผัดซีอิ๊วกับผัดผักน้ำมันหอยนั่นแหละ) แต่เพื่อความรวดเร็วเลยลวกผักก่อน เพราะว่าเป็นกระทะแบน ถ้าไม่ลวกผักก่อนจะสุกช้าไม่ทันใจ เติมซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์ และซีอิ๊วหวานลงไป

รูปภาพ

ผัดเร็วๆ แล้วโยนโหระพาลงไป ปิดไฟ แต่ไม่ต้องตีหม้อนะ เสร็จแล้วค่ะ

รูปภาพ

โดย **ยายหนู** » ศุกร์ มี.ค. 03, 2006 3:18 am

ใส่ชามก๋วยเตี๋ยว เพราะว่าที่ร้านไม่มีจานค่ะ

รูปภาพ

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมาทะเล โดย... พี่มิ้นท์

รูปภาพ

เครื่องปรุง

◊ เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้
◊ กุ้งสด ๗ ตัว (ล้าง ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงไส้ดำ)
◊ ปลาหมึก หรือรวมมิตรทะเลแช่แข็ง พอประมาณ
◊ กระเทียมซอย ๓ กลีบ
◊ หอมแดงซอย ๑ หัว
◊ พริกขี้หนููซอย ๕-๖ เม็ด
◊ ผักต่างๆ ได้แก่ ถั่วฝักยาว ถั่วแขก พริกหวาน แครอท ใบโหระพา
◊ ซอสปรุงรส ได้แก่ น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว
◊ น้ำมันพืช

[img]http://public.bay.livefilestore.com/y1peBJxMk3DEyUJ3IngUc7nBOpIx0W3v017jmKdldVCOMSQEDvT40RmxjL9PNzQK0oYSnids0wXkWNZr599FDgJRw/%E0%B9%80%E0%B8%8B%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%AE%E0%B9%89%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%B2%2006.jpg[CODE][/img]