ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **Thawatchai2500** » เสาร์ ก.ค. 25, 2009 4:17 am

ขออภัย ขอทราบหน่อย Wok กับกระทะแตกต่างกันตรงไหน ? ไม่รู้จริงๆนะ ที่ใช้อยู่มีด้ามยาวก้นแบนขอบสูงทำด้วยสแตนเลส ตราหัวม้าลาย ซื้อมาเมื่อเดือนที่แล้ว ราคาเกือบสามพันบาท มีฝาปิดด้วย เห็นระบุสรรพคุณว่าทำห้าชั้น ใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ หนักพอสมควร ใช้ฝอยเหล็กขัดไม่สะเทือน แต่มีปัญหาว่าเวลาใช้ทอดของจะติดก้นกระทะไม่เหมือนแทฟล่อน ร้อนเร็ว เส้นผ่าศูนย์กลาง 32 cm.เขียนข้างกล่องว่า Wok with lid ไม่รู้เหมือนกันว่าเป็นอะไร ช่วยให้รายละเอียดเป็นวิทยาทานกับคนเริ่มแก่ด้วย ครับ ขอบคุณมากครับ ลุงนะไม่ใช่ลิง

โดย **หมูแดง** » เสาร์ ก.ค. 25, 2009 1:55 pm

Thawatchai2500 เขียน: ขออภัย ขอทราบหน่อย Wok กับกระทะแตกต่างกันตรงไหน ? ไม่รู้จริงๆนะ ที่ใช้อยู่มีด้ามยาวก้นแบนขอบสูงทำด้วยสแตนเลส ตราหัวม้าลาย ซื้อมาเมื่อเดือนที่แล้ว ราคาเกือบสามพันบาท มีฝาปิดด้วย เห็นระบุสรรพคุณว่าทำห้าชั้น ใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ หนักพอสมควร ใช้ฝอยเหล็กขัดไม่สะเทือน แต่มีปัญหาว่าเวลาใช้ทอดของจะติดก้นกระทะไม่เหมือนแทฟล่อน ร้อนเร็ว เส้นผ่าศูนย์กลาง 32 cm.เขียนข้างกล่องว่า Wok with lid ไม่รู้เหมือนกันว่าเป็นอะไร ช่วยให้รายละเอียดเป็นวิทยาทานกับคนเริ่มแก่ด้วย ครับ ขอบคุณมากครับ ลุงนะไม่ใช่ลิง

สำหรับเรานะ ถ้าพูดถึงกระทะ มันก็มีทั้งก้นลึก ก้นตื้น แบบกลม แบบแบน แต่ถ้าเป็น wok มันคือกระทะก้นลึกทรงกลมนะ เวลาจะผัดอะไรมันก็จะง่ายไง เพราะมันไม่หกออกมาข้างนอก จะใช้แบบไหนมันก็ขึ้นอยู่กับความถนัดของคนนะเราว่า อย่างเรานะ ต้องก้นลึก ทรงกลมๆไว้ก่อน ชอบแบบมีด้ามจับมากกว่ากระทะ ๒ หู เพราะรู้สึกว่ามันร้อน จับยาก คือเวลาผัดมือก็ต้องจับหูกระทะด้วยในบางครั้ง แต่เป็นคนไม่ชอบใช้กระทะเหล็กแบบ Ken Hom น่ะ เพราะไม่ชอบล้างกระทะแล้วเช็ดทันทีที่ใช้ มันก็เลยคอยจะเป็นสนิมอยู่เรื่อย ชอบเอาสะดวกมากกว่า ทำเสร็จก็กิน ไม่มามัวล้างกระทะอยู่หรอก สะดวกเมื่อไหร่ค่อยล้าง เทฟลอน หรือสแตนเลสก็จะเหมาะกว่า แต่มันมีอะไรอีกอย่างนะ หนักๆคล้ายเหล็ก แต่ไม่เป็นสนิทน่ะ นึกไม่ออกแล้วว่าเขาเรียกว่าอะไร ราคาสูงอยู่ แต่เห็นเขาว่าดี

โดย **หมูแดง** » เสาร์ ก.ค. 25, 2009 1:58 pm

naddyswiss เขียน: พี่หมูแดงและพี่ตาคะโหน่งได้ wok ที่ถูกใจแว๊วค่ะ โหน่งไปเจอร้านที่พี่ตาบอกแว๊วค่ะ เจอในห้างเปิดใหม่ในเมืองก้อเลยลองไปถามๆดู แต่โหน่งไม่ได้รุ่นเดียวกะพี่ตานะคะ โหน่งได้มันเป็นตัวเหล็กค่ะ อาจเป็นรุ่นโบกว่าหรือเปล่าไม่แน่ใจ สงวนราคาอยู่ที่ 189 CHF ค่ะ โหน่งไปเปิดดูที่เว็บมันขายอยู่ 106 USD เหอๆๆ ทำไมไปซื้อเองแพงฟะ แต่ก้อช่างเหอะ แม่เค้าอยากได้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 36 ซม.ค่ะ

ให้ยายเหน่งเจิมแว๊วค่ะ ยายเหน่งชอบมากค่ะ บอกว่าไม่ต้องใช้ไฟแรงมากค่ะ แป๊บเดียวกระทะก้อร้อนแว๊ว เหมาะการประกอบอาหารไทยจีนเป็นอย่างสูง แต่แอบหนักค่ะ แต่โหน่งคิดว่ามันน่าจะคงทนดีค่ะ แม่เค้าบอกว่าไม่เหมือนกระทะฝรั่งผัดผักไรทีกระเด็นออกมาทุกทีเลย คราวนี้โหน่งจะได้ผัดไทยอย่างหนุกหนานเสียทีค่ะ

แต่ตอนนี้กำลังคิดหนักว่าตรูจะเอาไปเก็บไหนดีฟะเนี่ย กร๊ากๆๆ อุปกรณ์เยอะเหลือเกินบ้านนี้ อิอิ

ท่าทางจะหนักน่าดูเลย แต่คงร้อนเร็วอย่างว่านะ ผัดอะไรคงสนุก ได้ฉี่ๆ ฉ่าๆ แต่พี่ไม่ชอบกระทะ ๒ หูเพราะมันจะร้อนน่ะซิ จับยาก

ไอ้เนื้อกระทะแบบนี้แหละที่เขาบอกว่าดี ใช่มั้ยโหน่ง มันเหมือนเหล็กแต่ไม่เป็นสนิมอ่ะ ใช่มั้ย พี่ก็ไม่แน่ใจ

โดย **Amelia** » เสาร์ ก.ค. 25, 2009 3:16 pm

น่าสนค่ะ
แต่ใครจะแบกให้เรานะสิคะ

โดย **ainsworth** » เสาร์ ก.ค. 25, 2009 6:02 pm

มันเป็น Cast Iron หรือเปล่าคะพี่หมูแดง
แบบของพี่เมย์ก็เป็นแบบ Cast Iron
ใช้เอาเข้าเตาอบได้สบายๆ พวกครัวห้องอาหาร บรรดาเชฟทั้งหลายมักใช้กันน่ะค่ะ

โดย **Thawatchai2500** » จันทร์ ก.ค. 27, 2009 1:43 am

ขอบคุณ ครับ คุณหมูแดง

หนูโหน่งจะไปเมืองไทย แนะนำให้ไปที่เซ็นทรัลชิดลม ชั้นแผนกเครื่องครัว หาดูกระทะยี่ห้อ Buffalo คุณภาพดีมากๆ เป็นกระทะ stainless ราคาประมาณ 7,000 บาท พี่เคยใช้กระทะมาหลายยี่ห้อแล้ว รวมทั้งของ All Clad ด้วย คุณภาพสู้คุณ Buffalo ไม่ได้เลย พี่อุตส่าห์หอบหิ้วมาจากเมืองไทยเมื่อตอนไปบ้านคราวที่แล้ว ไม่เสียแรงหิ้วจริงๆ กระทะใบนี้ร้อนเร็วมาก และความร้อนคงที่ อาหารไม่ติดกระทะ ล้างง่าย การทำอาหารไม่ต้องใช้ไฟแรงเลย พวกผัดผักออกมาเขียวสวย กรอบอร่อย ของพี่หน้าตาเหมือนอย่างในรูป คือก้นแบนหน่อย (เตาบ้านพี่เป็นเตาแบบเซรามิค) แต่เขาก็มีแบบอื่นด้วย พี่ใช้กระทะใบเดียวทำได้สารพัดอย่าง ทั้งนึ่ง ทั้งอบ ทั้งผัด ทอด ขอให้บอก รักกระทะใบนี้มากๆเลย

ที่เซ็นทรัลชิดลม เขาจะมีสาธิตอยู่บ่อยๆ ถ้ามีโอกาสลองไปดู

รูปภาพ

ไม่รู้จะถามตรงไหน
ลงกระทู้นี้แหละว่า....



กระทะทองเหลืองใช้ทำขนมอย่างเดียว หรือทำกับข้าวได้ด้วย

ขอเชิญเจ้าพ่อเจ้าแม่แห่งกระทะทุกท่าน
มาประสิทธิ์ประสาทความรู้ให้ชาววังเก่าหน่อยค่ะ
(คุณท้าวที่เคยเลี้ยงคุณหญิงมาก่อนไม่ได้บอกในพินัยกรรม เลยไม่ทราบ)

โดย **pimlapas** » พฤหัสฯ. ส.ค. 13, 2009 1:19 am

หญิงป้าค่ะ เมืองโปรตุเกส เขาใช้ทำกับข้าวด้วยค่ะ ส่วนมากจะเป็นชนิดของอบค่ะ เช่นพวกอาหารทะเลอบ ต่างๆ ลักษณะเหมือนโป๊ะแตกบ้านเราแต่เขาไม่ใส่พริกค่ะ ทำเสร็จยกตั้งโต๊ะอาหารเลยค่ะ มีสองแบบคือแบบสีทองเหลือง และแบบสีนากค่ะ มีฝาปิดยกขั้นเหมือนพิมพ์แซนวิสค่ะ ฝาไม่แยกจากตัวกระทะค่ะ เขาเอามาทำขนมฝอยทองด้วยค่ะ

เรืองกระทะกำลังมองหาอยู่ เจอแบบที่โหน่งลงรูปไว้ คิดอยู่ว่าจะดีหรือเปล่า ลุงเขาบอกเธอจะเล่นกล้ามหรือไง เลยยังไม่ได้ซื้อเลยค่ะ พอไปดูร้านจีน ทำเหมือนกันเป๊ะเลย แต่เบาหวิว ราคาก็ถูกมาก แต่ไม่มั่นใจ รอดูอีกหลายๆ ร้านก่อน

หนูพิม ถ่ายรูปมาให้ดูด้วยได้มั้ย
ตอนนี้กระทะทองที่คุณท้าวยกให้ เก็บไว้ในห้องเก็บของทันที
ที่ได้อ่านคำตอบว่ากระทะทองของเมืองหนู มีฝาด้วย

เอาแบบเห็นชัดๆเลยนะจ๊ะ
บอกลุงอันโตด้วยว่า กระทะที่หนุอยากได้ คุณสมบัติแบบ 2 in 1 จ้ะ
ทำกับข้าว กับเล่นกล้ามไปด้วย
อีกหน่อยจะยก home trainer มาตั้งหน้าเตาแก๊๊ส
บอกเธอแบบนี้เลยนะจ๊ะ

โดย **mnanta** » พฤหัสฯ. ส.ค. 13, 2009 2:17 pm

หญิงป้า เขียน:หนูพิม ถ่ายรูปมาให้ดูด้วยได้มั้ย
ตอนนี้กระทะทองที่คุณท้าวยกให้ เก็บไว้ในห้องเก็บของทันที
ที่ได้อ่านคำตอบว่ากระทะทองของเมืองหนู มีฝาด้วย

เอาแบบเห็นชัดๆเลยนะจ๊ะ
บอกลุงอันโตด้วยว่า กระทะที่หนุอยากได้ คุณสมบัติแบบ 2 in 1 จ้ะ
ทำกับข้าว กับเล่นกล้ามไปด้วย
อีกหน่อยจะยก home trainer มาตั้งหน้าเตาแก๊๊ส
บอกเธอแบบนี้เลยนะจ๊ะ

หญิงป้าค่ะ นุชขอเสนอหน้ามาตอบแทนพี่พิม เผื่อหญิงป้ารออยู่ค่ะ กระทะแบบที่พี่พิมว่าน่าจะเป็นอันนี้นะคะ ที่โปรตุเกสเค้าเรียก cataplana ค่ะ ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารแถวใต้บ้านพี่พิมค่ะ แต่เดี๋ยวรอคุณพี่พิมมายืนยันอีกทีนะคะ
<a href='http://images.google.pt/images?hl=pt-PT&q=cataplana&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi&biw=1003' target='_blank'>cataplana</a>

เห็นแล้วหัวใจสลายอยากได้มาก
หนูนุช กับหนูพิม มีเมนูของอาหารโปตุเกสมั้ยคะ

ขอบคุณที่แปะรูปมาให้น้ำลายเรี่ยนะคะ

โดย **pimlapas** » อาทิตย์ ส.ค. 16, 2009 5:20 pm

เอามาแปะชัดๆเลยค่ะ จะมีแบบเป็นทองเหลือง หรือนากทั้งหมดด้านนอก ด้านใน หรือเคลือบแต่ด้านนอก ด้านในเป็นสเตนเลส มีค่ะจานโจ๊ก ราคาแตกต่างกันออกไปจ้า เขาใช้เสริฟกันเป็นอาหารของทางใต้ฝั่งบ้านพิมเองค่ะ ก็อร่อยแบบลืมมองหน้าคนนั่งข้างๆ เลยค่ะ อิอิ ส่วนคนโปรตุเกส เขาเอาทำทองหยิบ กับฝอยทอง และหนมกวนๆ อื่นๆ ด้วยค่ะจานโจ๊ก ส่วนเมนูมีเยอะเลยค่ะ หนูส่งเป็นหนังสือทำอาหารโปรตุเกสไปให้ก็ได้จ้า

รูปภาพ

โดย **pimlapas** » อาทิตย์ ส.ค. 16, 2009 5:21 pm

ปิดแล้วเป็นดังนี้ค่ะ รูปนี่ทองเหลือง

รูปภาพ

ขอบคุณมากนะคะ
หนูพิมเช็คฮ็อทเมลหรือยัง
จานโจ๊กพยายาม ส่ง invitation มาหาหนูพิม
จะได้ติดต่อกันง่ายหน่อย
วันไหนเกิดมีเงินมาเที่ยว จะได้มาดื่มกาแฟ ทานน้ำพริกของหนูซักมื้อนะคะ

Wok ดีๆสักใบ

ผู้ใช้งานขณะนี้