ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **MHUNTHOW** » พฤหัสฯ. ก.ค. 09, 2009 8:10 am

เข้าครัวเมื่อไร แม่หมั่นโถก็มีแต่ปัญหามาถามญาติในครัว..เพราะก่อนนั้น.หมั่นโถเป็นคนทำอาหาร ขนม ให้ทาน พอเขาไม่อยู่ด้วยก็ต้องทำเอง ผิดๆถูกๆ..ตอนนี้หัดทำเค้กที่มีเนื้อในเป็นครีม..ปกติไปทานที่ไหนๆก็จะเห็นเนื้อครีมแน่นไม่ยุบตัว..เราหมายถึงครีมที่ใช้ในตัวเค้กค่ะ..เช่นเวลาทำครีมโรล..ไส้สตรอบอรี่.. ครีมที่ว่านี้..เราทำไม่เกิน.หนึ่งชั่วโมงเธอจะกลายร่างเป็นนมซะงั้น..วิธีที่เราทำคือ..เอาวิปครีม 200 ml. น้ำตาล 2ช้อนโต๊ะเนย..1 ช้อนโต๊ะ ตีผสมกัน.. แล้วก็เอาไปทาบนเนื้อขนม.. ปัญหาคือ ..มันอยู่ไม่ทนทำไงดีค่ะ..แล้วถ้าเราก็ยังใช้ครีมตัวเดียวกันนี้ไปแต่งเนื้อเค้กด้านนอกอีก..พอเขายุบตัว..ดูไม่จืดเลยค่ะ..เค้กครีม..แม่หมั่นโถ..ผู้รู้ตอบทีค่ะ..เราเข้าไปดูในห้องเค้กแล้ว..ก็ยังไม่ซึม..วิธีแก้..รบกวนพี่ๆช่วยด้วยค่ะ

โดย **wishy** » ศุกร์ ก.ค. 10, 2009 5:33 am

ลองเข้า ไปที่เว็บนี้ดูสิค่ะ มีครีมแต่งหน้าเค้ก ตั้งหลายสูตร
<a href='http://v2.zmeal.com/board/index.php?showtopic=3632' target='_blank'>http://v2.zmeal.com/board/index.php?showtopic=3632</a>

โดย **ตนคอน** » ศุกร์ ก.ค. 10, 2009 10:26 am

<span style='color:purple'>ปกติเวลาตีวิปปิ้งครีม สำหรับนุชจะใช้ Sahnefest ผสม กับน้ำตาลวนิลาค่ะ
บางสูตรก็ใช้ผงเจลาตินค่ะ

ข้อสำคัญวิปปิ้งครีมต้องเย็นจัดค่ะ จะตีขึ้นเร็วและฟู...

เวลาตีต้องตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยเพิ่มความเร็วสูงขึ้นเรื่อยๆ เราจะสงเกตุเห็นครีมจะเป็นฟองและเริ่มข้นขึ้นก็ เพิ่มความเร็วสุด พอครีมข้น ฟู ใช้มีดตักดูก็ได้ ถ้าไม่ใหล หยด ก็ ปิดเครื่อง เพราะถ้าตีนานเกินไป ครีมจะแยกเป็นน้ำค่ะ....

รอคำตอบคนอื่นด้วยค่ะ อาจจะเห็นต่างกัน</span>

ครีมแต่งหน้าเค้กทำอย่างไรค่ะ

ผู้ใช้งานขณะนี้