ผัดพริกขิงไข่เค็มหมูกรอบ ถั่วผัดพริกขิง ทูน่าผัดพริกขิง ทูน่าฟูผัดพริกขิง ปลาทอดราดผัดพริกขิง (D)

[แอมเบอร์]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ผัดพริกขิงไข่เค็มกุ้งแห้งหมูกรอบ โดย... แอมเบอร์</span></span>

ตอนที่เรียนอยู่ บ.พ.จักรวรรดิ เป็นช่วงที่สนุกสนานที่สุดในชีวิตค่ะ ตอนนั้นมีอีกวิทยาเขตที่ใกล้บ้านคือมหาเมฆ แต่ภาษาเยอรมันกับฝรั่งเศสต้องมาเรียนที่นี่ แอมเบอร์สอบติดเยอรมันค่ะ พูดถึงโรงอาหารที่นี่ก็เหมือนโรงอาหารโรงเรียนทั่วไปแหละค่ะ ราคาจะย่อมเยาหน่อยเพราะขายนักเรียน รสชาติไม่เน้นแล้วแต่ดวงยกเว้นป้า ซึ่งไม่เคยถามว่าป้าชื่ออะไร ที่ขายข้าวราดแกงและกับข้าวต่างๆกับพี่นุชลูกสาวคนสวย ที่ทำกับข้าวได้อร่อย (ถูกปากเรา)

เมนูนี้นานๆมีทีเพราะเครื่องเครามันแพง ป้าบอก แต่ถ้าทำทีไรเป็นต้องขยักไว้ให้เราทุกทีค่ะ สงสัยคงจะสมเพชยัยเด็กคนนี้ ที่กินไข่เจียวกับไก่ทอดทุ้กวัน เวลาผ่านมานานหลายปี ก็ยังคิดถึงฝีมือป้ากับพี่นุชอยู่เสมอค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ เครื่องแกงพริกขิง ๑ ช้อนโต๊ะพูนๆ
◊ กุ้งแห้ง ๓/๔ ถ้วย
◊ หมูกรอบ ๑/๒ ถ้วย
◊ ไข่เค็มดิบ ๓ ฟอง สุก เอาแต่ไข่แดง ๑ ฟองไว้แต่งหน้า
◊ ใบมะกรูดหั่นฝอย ๓ ใบ
◊ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ไว้ปรุงรส

[แอมเบอร์]

แช่กุ้งแห้งในน้ำเดือดทิ้งไว้จนนิ่ม

[แอมเบอร์]

ไข่เค็มดิบที่ไปล่ามาได้ค่ะ มาจากจีน คุณภาพและรสชาติสู้ไข่เค็มไชยาไม่ได้เลย

[แอมเบอร์]

หมูกรอบที่ทำไว้จากหมูเค็มที่นี่ค่ะ เรียกว่า Speck หั่นเป็นชิ้นเล็กๆไว้ค่ะ

[แอมเบอร์]

ตั้งกระทะ เอาหมูกรอบที่หั่นไว้ลงไปจี่ ใช้ไฟกลางนะคะไม่งั้นไหม้ก่อนกรอบ

[แอมเบอร์]

เป็นสีน้ำตาล กรอบทั่วกันแล้วค่ะ พักไว้ก่อน

[แอมเบอร์]

ตอนที่จี่หมูกรอบน้ำมันจะออกมาค่ะ เอากระทะเดิมนี่แหละใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ถ้าใครชอบมันก็ใส่น้ำมันพืชลงเพิ่มได้ค่ะ

[แอมเบอร์]

เติมน้ำเปล่าพอขลุกขลิก ผัดให้เข้ากันแล้วเติมกุ้งแห้งลงไป ผัดให้เข้ากันค่ะ

[แอมเบอร์]

ใส่ไข่เค็มดิบลงไป เห็นมั้ยคะลูกนึงยังดองไม่ได้ที่เลย ไข่แดงจะปนอยู่กับไข่ขาว ความจริงก็ดองเป็นนะคะ แต่ไม่มีไข่เป็ด ลองไข่ไก่ดูแล้วไข่แดงเล็กค่ะ มันสู้ไข่เป็ดไม่ได้

[แอมเบอร์]

ค่อยๆปรุงรสไปชิมไปทีละน้อยค่ะ เพราะจะเค็มอยู่แล้วจากไข่เค็ม เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ให้มีรสเค็ม หวาน

[แอมเบอร์]

พอรสชาติได้ที่ก็ดับไฟ ใส่หมูกรอบลงไปคลุกให้เข้ากัน

[แอมเบอร์]

เข้ากันละค่ะ

[แอมเบอร์]

เอาไข่เค็มสุกเฉพาะไข่แดง หั่นสี่เหลี่ยมเต๋า แล้วโรยใบมะกรูดหั่นฝอย กินกับข้าวสวยร้อนๆถ้าเหลือเก็บใส่กระปุกไว้กินได้อีก ๒-๓ วันค่ะ

[พี่มิ้นท์]

ผัดพริกขิงไข่เค็มกุ้งแห้งหมููกรอบสููตรครููแอมเบอร์ จากครัวบ้านแอมเบอร์ตอนคิดถึง นี่เป็นเมนููที่ชอบกินมากค่ะครูู แต่เชื่อมั้ยว่าไม่เคยดิ้นรนคิดจะทำเองเลย เพราะกลัวว่าจะไม่อร่อยเหมือนคุณแม่ทำ แต่พอเห็นครููโพสต์สููตร เลยตัดสินใจลองดูู ไม่ผิดหวังค่ะ คลุกข้าวร้อนๆหอมอร่อยมาก ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจค่ะครูู

[พี่มิ้นท์]

ดููใกล้ๆค่ะ น่ากินมากๆ