ปลาราดพริก ทะเลราดพริก

[cake]

เครื่องปรุงน้ำราด

[cake]

ตำหอมแดง กระเทียม พริกทั้งหมดให้ละเอียด ก่อนตำหั่นเครื่องปรุงทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็กลงหน่อยก็จะได้ตำง่ายขึ้นค่ะ ตอนที่ตำระวังกระเด็นเข้าตาหรือโดนมือนะคะ เมย์ใช้ Paper Towel มาคลุมปิดไว้ระหว่างที่ตำค่ะ หรือใช้ถุงพลาสติกก็ได้ค่ะ แล้วค่อยแอบดูเป็นระยะๆว่าละเอียดพอหรือยัง

[cake]

ตำให้ละเอียดขนาดนี้ค่ะ

[cake]

ทอดปลาในน้ำมันร้อนท่วมตัวปลา ไฟปานกลาง ให้สุกทั้ง ๒ ด้าน พักไว้

[cake]

ตั้งกระทะอีกใบ ไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่เครื่องที่ตำแล้วลงไปผัดให้สุกและมีกลิ่นหอม บางสูตรอาจใช้กระทะใบเดิมที่ทอดปลาและตักน้ำมันออกให้เหลือเพียงเล็กน้อย แต่เมย์ไม่สะดวกที่จะทำ เพราะใช้น้ำมันทอดปลาจำนวนมาก และไม่อยากยุ่งกับน้ำมันตอนที่ยังร้อนๆอยู่ค่ะ

[cake]

ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสให้ออกรสเปรี้ยว หวานตามชอบ

[cake]

เมื่อจะรับประทานจึงราดน้ำบนตัวปลา ไม่ควรราดน้ำไว้ก่อนนานๆเพราะจะทำให้ปลาไม่กรอบ

[cake]

ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหรือผักอื่นๆให้สวยงามเป็นเสริฟได้ค่ะ ปลาราดพริก

[หมูแดง]

ทำปลาราดพริกอีกแบบให้ดูค่ะ แบบนี้ใช้ปลาเป็นชิ้นๆ ไม่ใช่ปลาเป็นตัวๆ เพราะบางคนอาจหาปลาทั้งตัวได้ยาก หมูแดงเอาไปชุบแป้งทอดกรอบก่อน แล้วจึงเอาไปทอดทั้งชิ้นจากนั้นจึงค่อยทำน้ำราด น้ำราดที่ทำวันนี้เป็นสูตรเดียวกันกับข้างบนนะคะ แต่ปั่นละเอียดยิบเลยก่อนจะเอาไปผัด แล้วพอเคี่ยวไปสักพักมันก็จะละลายหายไปหมด เหลือเป็นน้ำราดแบบนี้ ถ้าใครไม่ชอบให้มีพริกหรือเครื่องแกงเป็นชิ้นๆก็ลองสูตรนี้ดูนะคะ

[Sanhathai]

หาปลานิลตามสูตรไม่ได้ แต่ได้ปลากระพงแดงแทน แทะจนก้างปลาสึก

[Sanhathai]

ครูอย่าตัดคะแนนหนูนะคะ อร่อยมากๆค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรจ้า

[kiwi]

จานนี้ของคุณสามีค่ะ ไม่เผ็ดมาก ดาวชิมคำเดียวเองค่ะนอกนั้นพี่ท่านกวาดเรียบ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะคุณครู

[kiwi]

อีกรูปนะคะ

[jinny]

เคยเห็นพี่เอมี่ทำแล้วน้ำลายไหล เลยทำทานไปหลายวันแล้วลืมเอาการบ้านมาส่งค่ะ อร่อยมากมายเลยค่ะ ใช้ปลานิลอีกแล้วค่ะ เปรี้ยวๆ หวานๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยเหาะ ขอบคุณพี่เมย์ค่ะ

[ตุ้ยนุ้ย]

น้องดาวจุดประกายความน่าทานเอาไว้เลยต้องทำบ้างค่ะ ปลานิลหาไม่ได้เลยใช้ปลาแซลมอนทำค่ะ