มันทิพย์(D)

[มุ้ยเองค่ะ]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>มันทิพย์ โดย... มุ้ยเองค่ะ</span></span>

วันนี้นึกอยากทานมันทิพย์ขึ้นมาค่ะ ใครเคยทานบ้างเอ่ย แถวสะพานหัน สำเพ็ง พาหุรัด จะมีหาบตั้งขายข้างถนน นั่งปิ้งกันบนเตาถ่าน ทานร้อนๆละอร่อยจริงๆค่ะ ดูส่วนผสมแล้วก็ไม่น่ายาก แต่จะอร่อยหรือเปล่า ต้องลองทำดูค่ะ

[มุ้ยเองค่ะ]

ส่วนผสม

◊ มันสำปะหลังนึ่งสุกบดละเอียด ๑ กิโลกรัม
◊ น้ำตาลทราย ๒๕๐ กรัม
◊ หัวกะทิ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ นมผง ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เนยสด ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ ผงฟู ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ข้าวโพดต้ม ๑/๒ ถ้วยตวง

[มุ้ยเองค่ะ]

ถ้วยนี้หัวกะทิค่ะ ใช้นิดเดียวเอง ชอบรสชาติมันๆก็ผสมข้นๆนะคะ

[มุ้ยเองค่ะ]

ข้าวโพดต้มสุกค่ะ มุ้ยใช้แบบกระป๋อง ดูในรูป ยี่ห้อนี้แนะนำเลยนะคะ เม็ดใหญ่ แล้วก็หวานด้วยค่ะ Product of Thailand ค่ะ

[มุ้ยเองค่ะ]

เนยสดค่ะ เอาเข้าไมโครเวฟแป๊บเดียว เพื่อทำให้เหลวค่ะ เวลาผสมจะได้เข้ากันดี

[มุ้ยเองค่ะ]

ทีนี้ก็ลงมือทำได้แล้วค่ะ หั่นมันเป็นท่อนๆ ปอกเปลือกออก แล้วตัดแกนกลางข้างในที่นุ่มๆออกทิ้งไป (คล้ายๆปอกฟักค่ะ) แล้วล้างน้ำให้สะอาดค่ะ ออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ

[มุ้ยเองค่ะ]

นำไปเรียงใส่ซึ้ง ด้านล่างใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ชั้นบนรองด้วยผ้าสะอาด แล้วเอามันเรียงแบบนี้ค่ะ

[มุ้ยเองค่ะ]

ปิดฝาให้แน่นค่ะ เปิดไฟแรงก่อน จนน้ำเดือด ค่อยเบาไฟค่ะ นึ่งจนมันสุกนุ่มค่ะ

[มุ้ยเองค่ะ]

อันนี้สุกแล้วค่ะ สีเหลือง มีกลิ่นหอมด้วย หยิบชิมก่อนเลย อ้าวใบเตยมาตอนไหนสงสัยล่ะซิ พอดีเหลือบไปเห็นใบเตยใกล้สลดในตู้เย็น เลยเอามาล้อมนึ่งไปพร้อมกันเลย จะได้หอมๆค่ะ หอมจริงๆนะ จะบอกให้ (มืดแล้วไฟส่องไม่ทั่ว แสงด่างๆ ดูเหมือนเหลืองไม่ทั่ว จริงๆเหลืองเหมือนกันหมดค่ะ) พักมันให้เย็นนะคะ แล้วก็นำไปบดให้ละเอียดค่ะ

[มุ้ยเองค่ะ]

ระหว่างรอมันเย็น มาผสมส่วนผสมรอไว้ก่อนค่ะ เทหัวกะทิลงในอ่างผสมค่ะ ตามด้วยของแห้งต่างๆ

[มุ้ยเองค่ะ]

จริงๆคือเอาทุกอย่างที่เหลือ ใส่ลงไปหมดเลยค่ะ

[มุ้ยเองค่ะ]

คนให้เข้ากันดีค่ะ พยายามคนให้น้ำตาลละลายนะคะ

[มุ้ยเองค่ะ]

จากนั้นก็นำมันบดมาผสมลงไปด้วยกัน คนให้เข้ากันอีกทีค่ะ ถ้าชอบข้าวโพดเยอะๆก็เพิ่มได้นะคะ มุ้ยใส่ตามไปทีหลังอีกเยอะเลยค่ะ จากนั้นพักส่วนผสมทิ้งไว้สัก ๒๐-๓๐ นาที ให้อยู่ตัวค่ะ

[มุ้ยเองค่ะ]

ระหว่างนี้เปิดเตาอบรอก่อนค่ะ เพราะเราจะไม่ปิ้งค่ะ อบซะเลยทุ่นเวลา สำหรับแม่บ้านชอบนอกตำราแบบเรา ไฟ ๑๘๐ องศาเซลเซียส หรือ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์นะคะ

[มุ้ยเองค่ะ]

แล้วก็มาปั้นส่วนผสมกันค่ะ ขนาดประมาณเหรียญ ๑๐ บาทนะคะ พยายามคลึงให้แน่น เวลาปิ้งจะได้ไม่แตกค่ะ หรือใช้วิธีมุ้ย เอาช้อนทานข้าวสองอัน มาช่วยกันคนตะล่อมไปสลับมา ไม่เลอะมือ แล้วก็แน่นดีด้วยค่ะ