แต่งหน้าเค้กด้วยดอกกุหลาบปั้นค่ะ

[ออย]

เวลาเพนท์สียากไหมพี่ปุ้ย ทำได้สวยงามมากเหมือนดอกไม้จริงๆ เลย

ว่าแต่งวดหน้าทำกล้วยสักเครือแต่งบนหน้าเค้ก คงน่ารักเนอะ ว่าไหม อิอิ

[ทัพพี]

<span style='color:green'>สวยมากเลยค่ะ น่าทานด้วย</span>

[เมล่อนพันช์]

สวยมากสุดบรรยายเลยค่ะพี่ปุ้ย ถ่ายรูปก็สวย มาขอเป็นศิษย์พี่ปุ้ยด้วยคนค่ะ

[poussin]

<span style='color:green'>โอ้แม่เจ้า... พี่ปุ้ยค๊า นานๆ เกดจะเข้าครัวมาเจอฝีมือพี่ปุ้ย สวยแจ่ม แหล่มไปเลยค่ะ เกดหัดทำอยู่เหมือนกันค่ะ มั่วๆ ไปเรื่อยฮี่ๆๆ ไอ้หมาก็ยุ่งซะไม่มีเลยค่ะ แล้วพี่ปุ้ยจะสอนน้องๆ ทำเมื่อไหร่คะเนี่ย เข้าคิวเป็นศิษย์ด้วยคนค่ะ แล้วไอ้เจ้ารอยัลไอซิ่งนี่พี่ปุ้ยมีสูตรทำด้วยเปล่าคะ อยากได้น่ะค่ะ (ขอกันแบบด้านๆเลย กร๊ากกก) ที่เกดทำเกดใช้มาชเมโรล(ขียนถูกมั้ยเนี่ย) ผสมกะไอซิ่ง แล้วก็น้ำน่ะค่ะ ก็มั่วๆเอาน่ะค่ะ ถ้าไอ้หมาไม่กวนมากเดี๋ยวแปะรูปให้ดูความน่ากลัวนะคะ</span>

[kiwi]

พี่ปุ้ยสุดยอดเลยค่ะ ทำให้ดาวคิดถึงพี่ที่เคยสอนดาวปั้นดอกกุหลาบ พี่เค้่าเป็นเชฟของ รร ดังๆค่ะ ตอนนี้ย้ายไปเทกซัสแร๊ะ แต่สิ้นเดือนนี้พี่เค้าจะกลับมาเคาะหัวลูกศิษย์ อิอิดีใจจรัง

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

<span style='color:green'>อุ้ยตาย ว๊ายยย กรี๊ดดด ลูกศิษย์ที่ชอบแหกกฏ(เกือบทุกครั้งที่ส่งการบ้าน) แต่งหน้าเค้กออกมาได้สวยเลิศเลอเพอเฟคมากฮ่ะ

ว๊าวๆๆๆๆ กรี๊ดๆๆ อยากทำมั่งจังพี่ปุ้ย เอาสูตรชูการ์เพสต์มาใส่ไว้ให้บ้างเด้อ กิ๊บอยากเอาไว้เล่นมั่งอ่ะ

ที่สวีเดนนี่ไม่ค่อยฮิตเท่าไหร่ แต่กิ๊บชอบแผลงอ่ะ อะไรที่เขาไม่ทำกันกิ๊บล่ะชอบนัก มันแหวกแนวดี
แต่เห็นว่าแถบเมกา กับออสเตรเลีย ท่าทางจะฮิตน่าดูเลยนะเนี่ย เด้วกิ๊บขออินเทรนด์บ้างนะพี่

เอาสูตรมาให้ว่อง อิ อิ ขอบคุณล่วงหน้าค่า</span>

รอแป๊บ นะกิ๊บ พี่ปุ้ยขอเรียบเรียงหน่อย ทำทีนึงเนี่ย เรื่องจุ๊กจิ๊กมันเยอะ ขอเวลาจั๊กหน่อยนะน้องนะ
ต้องไปถ่ายรูปที่ห้างเอามาให้ดูด้วย เผื่อเป็นทางเลือกอีกทางเลือกหนึ่ง สัญญาจะเอามาให้เด๊อ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

อันนี้ขอตอบรวม ๆ นะคะ ขอบคุณที่เข้ามาชมและอยากเรียนรู้จากปุ้ยนะคะ แต่ขอออกตัวก่อนนิดหน่อยว่า
ที่ไปเรียนมาก้อรู้แค่ งู ๆ ปลา ๆ ให้สอนทำเท่าที่ไปเรียนมา ได้ค่ะ แต่ถ้ามีคำถามยาก ๆ ตอบไม่ได้ขอโทษด้วยนะคะ
อันนี้คือสูตรที่ครูสอนให้ทำ ตอนเรียนค่ะ ขอบอกว่า ครูให้ใช้ส้อมตีไข่ เมื่อยมาก ๆ สุด ๆ ของที่สุดค่ะ ลองดูนะคะ



Sugar paste
Royal Icing ประกอบด้วย
1. ไข่ขาว 1 ฟอง (ไข่ทั้งลูกชั่งประมาณ 55-60 กรัม) ถ้าไข่ที่ใช้ใหญ่กว่านี้ เวลาทำให้เพิ่มน้ำตาลไอ้ซ์ซิ่ง
2. 250 กรัม น้ำตาลไอซ์ซิ่ง (Pure icing sugar)
3. Tylopur (Cellogen) 1 ช้อนชา ต่อ 250 กรัม น้ำตาลไอซ์ซิ่ง (optional) ไม่ใส่ก้อปั้นได้ค่ะ
วีธีทำ
1. ตีไข่ขาวให้ขึ้น เป็น ซอฟพีค แล้วค่อย ๆ ใส่ไอซ์ซิ่ง ทีละ 2 ช้อนชา ตีไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมตั้งเป็นยอดได้ เหมือนกับเราทำ meringue เมอแรงค์ น่ะค่ะ
2. ใส่ tylopur ลงไปใสส่วนผสมที่ตีได้ ตอนนี้ส่วนผสมจะเป็น ครีม ๆ หนืด ๆ นะคะ
3. พอเริ่มหนืดมาก ๆ ก้อหยิบขึ้นมานวดให้ส่วนผสมยืดหยุ่น เหนียวหนึบ และเรียบเนียน

อันนี้ความเห็นส่วนตัวค่ะ ปุ้ยว่าไม่ต้องใส่ไอ้ผง ผง ที่ว่าในข้อ 2 ก้อสามารถปั้นได้เหมือนกันค่ะ แต่ว่ามันจะแห้งช้ากว่า ทำให้พวกที่หัดปั้นแบบปุ้ย และเพื่อน ๆ ในห้องที่เรียนด้วยกัน ชอบมากค่ะ

เสร็จแล้วใช้พลาสติก glad wrap หุ้มให้มิด แล้วใส่ในถึงซิปล็อคอีกทีนึงค่ะ เก็บได้น้าน นาน ไม่เสีย ไม่ต้องเข้าตู้เย็นก้อได้ แต่ว่าเวลาจะเอามาใช้อีกครั้งก้อนวด ๆ ให้ส่วนผสมเนียนอีกที ถ้าทำแล้วทิ้งไว้ วัน หรือสองวันจะรู้ว่าส่วนผสมจะแข็งขึ้น นำมานวด ๆ หน่อย ก้อจะใช้ได้ดีเหมือนเดิม ดอกไม้บางอย่าง เช่น กุหลาบ จะต้องใช้ส่วนผสมที่ทำค้างคืน เพราะว่าจะมีความยืดหยุ่นดีกว่า เวลากดให้กลีบโค้ง งอ จะทำได้ดีกว่าค่ะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

อันนี้เป็น sugar paste ที่ซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ใช้หุ้มตัวเค้กนะคะ
คุณครูบอกว่ามีหลายชนิดที่ใช้ได้เหมือน ๆ กัน ราคาก้อต่าง ๆ กันไปค่ะ บางทีเรียกว่า fondant RTR
บ้างก้อเรียกว่า peltinice บ้างก้อเรียก Fond-X แต่มีอยู่ยี่ห้อนึงที่ออสเตรเลียหาซื้อได้ตามซุปเปอร์ค่ะ
ยี่ห้อ orchard มีทั้งรสธรรมดา รสอัลมอลด์ รึว่ารสช้อกโกแลตค่ะ


<a href='http://www.orchardicing.com/products/products.htm' target='_blank'>ตัวอย่าง ready made icing </a>

เวปนี้ได้ใจมากค่ะ สอนได้เหมือนครูเด่ะ ๆ เลยค่ะ กดเข้าไปดูได้ที่ How to ด้านล่าง นะคะ
ดูอันนี้ไปก่อนนะคะ วัน สองวัน นี้ ปุ้ยจะพยายามถ่ายรูปวิธีปั้นดอกไม้มาสอนค่ะ
ใครที่จะลองทำอย่าลืมนะคะ ห้ามงกเด็ดขาดเวลาจะครอบเค้ก
เพราะว่าเค้กที่ได้อาจออกมาเป็นโลกพระจันทร์เหมือนของปุ้ยได้ ฮ่าฮ่า
ดีที่ครูหาวิธีมาแก้ให้ โดยใช้ royal icing ผสมน้ำนิดหน่อย แล้วก้อใส่สี อ่อน ๆ แล้วเอามาแตะ ๆ โดยใช้ฟองน้ำค่ะ
ปกปิดผิวโลกพระจันทร์ ซึ่งก้อเลยออกมาเป็นอย่างที่เห็นค่ะ

[kaibicker]

ยอดเยี่ยมไปเลยจ้าปุ้ย ไก่อยากกหัดทำดูบ้าง แต่คงจะไม่สำเร็จหรอกจ้า อิอิ แค่มองดูเฉยๆยังไม่ได้ฝึกทำ ไก่ก็ท้อแล้วจ๊ะปุ้ย ดูท่าทางคงจะยากมากเลยนะจ๊ะ ไก่ยอมรับค่ะว่าปุ้ยเก่งมากๆทำได้สวยมากๆๆๆๆเลยจ้าาาา

[khondeedee]

เก่งจัง

[Sunisa]

นานมากเลยที่พี่จุ๋มไม่ได้แวะเข้ามาทักทายใครเลย...สะดุดหัวใจอีกแล้วน่ะ มาเจอแบบนี้ อยากทำอะไรอีกแล้วทำไงดีคะน้องปุ้ย...วางมือ ไปนานเลยพี่น่ะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

<span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ขอบคุณเพื่อนๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ที่เข้ามาชมนะคะ

ส่วนพี่จุ๋ม นะ พี่
ทำเลยพี่จุ๋ม ทำแล้วถ้าไม่หม่ำเองก้อเอาไปแจก อยากเห็นฝีมือพี่จุ๋มอีก เอามาสอนอีกนะคะ สวย ๆ ชอบ ๆ</span></span>