นำมะขามอ่อนมาล้างน้ำ เอามีดขูดเปลือกแข็งๆออก จะได้มะขามอ่อนที่หน้าตาสวยสดงดงามแบบนี้ครับ
แล้วก็นำมะขามไปตำให้ละเอียด
ตำจนมะขามหมดก็ตักขึ้นมาพักไว้ในกะละมังก่อนนะครับ
นำหอมแดง กระเทียม พริก ลงไปโขลกในครกให้ละเอียด ขั้นตอนนี้ผมถึงกับลงทุนเอาแว่นตาว่ายน้ำมาใส่เพื่อป้องกันพริกกระเด็นเข้าตาครับ
เมื่อตำละเอียดดีแล้วก็ใส่มะขามที่ตำไว้ลงไปใหม่ พร้อมกับหมูสับลงไปโขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
เมื่อทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกันแล้วหน้าตาก็ออกมาเป็นแบบนี้ครับ สภาพเตรียมขึ้นกระทะ
เทน้ำมันใส่กระทะ ใช้ไฟปานกลาง เทน้ำพริกลงไปผัด เติมน้ำตาลปี๊บลงไป ปรุงรสตามใจชอบ ใส่พริกขี้หนูอีกส่วนหนึ่งลงไปผัดด้วย
ผัดไป ผัดมา เพลินดีนะครับ
เผลอแป๊บเดียวก็ได้น้ำพริกมะขามร้อนๆ มาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ทานกับไข่เค็ม ไข่แดงมันเยิ้ม อร่อยที่สุด แต่วันนี้แม่ผมไปขุดหน่อไม้ข้างบ้านครับ ได้มา ๓ หน่อ เอามาฝานแล้วต้ม จิ้มน้ำพริกมะขามกิน อร่อยดี ประหยัดด้วย
