คั่วกลิ้ง ๔ สูตร(D)

[cake]

พริกแดงหั่นตามต้องการ สำหรับตกแต่งให้สวยงาม

[cake]

ก่อนอื่นเราเตรียมเนื้อกันก่อนค่ะ ล้าง และหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆตามขวาง เนื้อที่เป็นชิ้นไม่ใหญ่ถ้าต้องการหั่นบางๆ ง่ายๆก็นำเนื้อไปแช่แข็งประมาณ ๒๐-๓๐ นาที จะช่วยให้หั่นได้ง่ายขึ้น

[cake]

หมักเนื้อในนมสด แล้วแช่ตู้เย็นไว้ ๒ ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว

[cake]

ขั้นตอนต่อไปทำพริกแกงกันค่ะ โดยเตรียมกระเทียม ข่า ตะไคร้ หอมแดง ขมิ้น พริกแกงที่เมย์ทำยังไม่ใส่พริกแห้งน่ะค่ะ ไว้ใส่ตอนที่จะแกง เพราะบางครั้งต้องการเผ็ดน้อย เผ็ดมาก ได้ตามต้องการ

[cake]

นำส่วนผสมเหล่านี้มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก เพื่อช่วยให้ปั่นได้ง่ายขึ้น

[cake]

นำส่วนผสมของพริกแดงที่หั่นแล้ว ใส่เครื่องปั่น เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ปั่นได้ง่าย เครื่องปั่นที่ใช้ปั่นพริกแกงควรใช้แบบโถแก้ว ไม่ควรใช้แบบโถพลาสติก เพราะสีของขมิ้นและกลิ่นของส่วนผสมอื่นๆอาจติดอยู่ที่โถ ทำให้เป็นสีและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์สำหรับเวลาปั่นอาหารชนิดอื่นๆ

[cake]

ปั่นโดยใช้ปุ่ม Blend ให้ส่วนผสมของพริกแกงละเอียด

[cake]

เมื่อปั่นเสร็จแล้วเก็บใส่ขวดแก้วที่ได้มาจากขวดใส่อาหารที่ซื้อมาจากร้านต่างๆ ล้างและนึ่งไฟแรง ๓๐ นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือด เพื่อฆ่าเชื้อโรคและทำให้เก็บอาหารได้นาน อย่าลืมนึ่งฝาขวดด้วยนะคะ

[cake]

แล้วเก็บใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาได้เป็นเดือนๆค่ะ

[cake]

โถเครื่องปั่น ถ้าล้างแล้วไม่แน่ใจว่ากลิ่นหรือสีของส่วนผสมของพริกแกงติดอยู่หรือไม่ ให้ล้างโถให้สะอาด แล้วใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ชุบน้ำพอหมาดๆ ใส่โถแล้วปิดฝาทิ้งไว้ ๑ คืน ล้างโถอีกครั้ง กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไปเอง วิธีกำจัดกลิ่นแบบนี้ใช้กับอย่างอื่นก็ได้ค่ะ เช่น กำจัดกลิ่นใน Microwave แต่ต้องหาภาชนะใส่กระดาษหนังสือพิมพ์ที่ล้างได้ง่าย หรือเป็นถ้วย จานกระดาษที่ใช้แล้วทิ้ง เพราะน้ำหมึกพิมพ์จะติดจานรองใน Microwave ล้างออกยากมากๆค่ะ

[cake]

วันนี้เมย์ทำพริกแกงเยอะค่ะ ใช้ทำแกงไปได้หลายมื้อ ตักแบ่งออกมาประมาณ ๑/๔ ถ้วยตวง

[cake]

เติมกะปิ และพริกแห้งปริมาณตามต้องการ

[cake]

คนให้เข้ากัน

[cake]

นำเนื้อที่หมักนมครบ ๒ ชั่วโมงออกจากตู้เย็น เทนมทิ้งให้หมด

[cake]

ตั้งกระทะหรือหม้อ เปิดไฟกลาง ใส่กะทิ รอให้เดือดปุดๆเล็กน้อย ไม่ต้องให้เดือดมาก