ช่วยอธิบาย "น้ำดะชิ" ทีค่ะ

[เอ๋]

วันนี้ดูรายการmakiของญี่ปุ่นค่ะ แล้วเป็นเรื่องของข้าวราดหน้าต่างๆ
ทีนี้ ส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำดะชิ ค่ะ แต่เป็นมายังไงไม่มีบอกไว้
เท่าที่เดา คือเป็นน่าจะเป็นน้ำที่ได้จากการต้มหมูหรือปลาอะไรทำนองนี้น่ะค่ะ
ซึ่งจริงๆทำยังไงอยากทราบมากเลยค่ะ
แต่ไม่บอกวิธีทำหรือเครื่องปรุงรสที่จะใส่เลย ใครมีสูตร น้ำดะชิ รบกวนขอสูตรการทำหน่อยนะคะ
ขอบคุณมากๆค่ะ

[แอมเบอร์]

ใช้ผงสำเร็จรูปเป็นซอง ๆ ก็ได้คะ เป็นดาชิผง ง่ายดี แม่บ้านญี่ปุ่นก็นิยมค่ะ

Dashi: Basic stock in Japanese cuisine. Made with dried kelp and dried bonito ( a fish). Available in packaged forms - grounds, as granules or in flakes - simply add hot water to make up stock.

ถ้าอยากเห็นหน้าตาบอกมานะคะ จะถ่ายรูปมาให้ดู

การทำน้ำสต็อคดาชิ (จะได้น้ำซุปประมาณ ๔ ถ้วย)

เครื่องปรุง
น้ำ๕ ถ้วย
สาหร่ายคองบุแห้ง แบบแผ่นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ ๑๐ ซม. ๑ แผ่น
คัทสุโอะ บูชิ (ปลาโบนิโตะแห้ง สีชมพูอมน้ำตาล คล้าย ๆ ขี้เลื่อยแต่เล็ก นิ่มกว่า) ๓๐ กรัม

ใช้ผ้าชื้นเช็ดทำความสะอาดคองบุ แล้วแช่ลงในน้ำประมาณ ๑๐ นาีที
เสร็จแล้วนำขึ้นตั้งไฟ พอเริ่มอุ่นเอาคองบุออกจากหม้อ พอน้ำเดือดใส่โบนิโต รอซัก ๒ นาทีแล้วปิดเตา
ยกลงพักไว้ รอจนโบนิโตะนอนก้นหมดแล้วจึงกรองน้ำซุป เป็นอันเสร็จ

[เอ๋]

ขอบคุณมากค่ะ ว่าแล้วก็เดี๋ยวจะไปหามาลองทำเลยค่ะ อิอิ

[แอมเบอร์]

ว้าย...น้องเหมียวชมจนพี่เขินไปเลย... :ph34r:
พอดีน้องเค้าถามมาแล้วพี่ทราบน่ะค่ะ อีกอย่างชอบอาหารญี่ปุ่นด้วย
มีเยอะแยะเลยค่ะที่พี่ไม่ทราบ ก็ได้เพื่อน ๆ ในครัวเนี่ยแหละค่ะ อันนี้ก็รวมถึงสูตรอาหารของน้องเหมียวด้วยค่ะ

[แม่สะเรียง]

นั่นแน่ อย่างนี้ต้องรอเมนูอาหารญี่ปุ่นจากพี่แอมเบอร์ ออกมาให้ชิมในครัวสักวันนะคะ