สวัสดีครับ ผมมาสมัครเป็นน้องใหม่นะครับ พอดีคืนนี้นอนไม่หลับ เลยเอาสูตรน้ำพริกของคุณย่ามาฝากครับ
เครื่องปรุง
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ พริกป่น ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ (ใครชอบเผ็ดมากก็ใส่เพิ่มได้ครับ)
◊ หอมแดงซอยบางๆ ๔ หัว
◊ น้ำมะขามเปียก ๑ ช้อนชา
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อย
◊ น้ำมันพืชเล็กน้อย
◊ เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ ๑/๒ ถ้วย
วิธีทำ ใส่น้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟเบาๆนะครับ เอาหอมแดงที่เตรียมไว้ลงผัดให้หอมแดงนิ่มเล็กน้อย ใส่เนื้อหมูลงไปผัด พอเนื้อหมูเริ่มสุกก็เอาพักไว้ริมกระทะ ตอกไข่ใส่กระทะ ใช้ตะหลิวตีไข่ให้แตก แล้วผัดรวมกับเนื้อหมูได้เลย ระหว่างที่ไข่กำลังสุก ก็เริ่มปรุงรสได้เลยครับ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกป่น น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ออกรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานนิดๆ พอไข่สุกก็ตักใส่ถ้วย ส่วนเครื่องแนมก็ผักสดตามแต่จะหาได้ครับ ง่ายๆ แต่อร่อยล้ำ
ผัดหอมแดงให้นิ่มเล็กน้อยก่อนครับ
จากนั้นใส่หมูลงไปผัดด้วย พอหมูเริ่มสุกเอาพักไว้ริมกระทะก่อน
ตอกไข่ใส่กระทะเลยครับ กลิ่นหอมเจียวหอมมากเลยตอนนี้
ใช้ตะหลิวตีไข่ให้แตก แล้วผัดรวมกับเนื้อหมูได้เลยคับ
ระหว่างที่ไข่กำลังสุก ก้เริ่มปรุงรสได้เลยครับ ใส่น้ำมะขามเปียกก่อนเป็นอันดับแรก
ตามด้วยน้ำปลาครับ
ใส่พริกป่นครับ
วันนี้น้ำตาลปี๊บผมหมด เลยเอาน้ำตาลทรายมาใส่ ลืมถ่ายรูปตอนใส่น้ำตาลทรายครับ ไม่ว่ากันนะ ชิมให้ออกรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานนิดๆ
พอผัดเข้ากันก็ตักใส่ถ้วย ทานพร้อมผักสด เครื่องปรุงหาง่าย ทำก็ง่าย อร่อยล้ำอีกตั้งหาก ใครอยากชิมยกมือขึ้น
