วิธีทำ◊ เอาคอนเนียคุเส้นต้มในน้ำเดือด หม่าม้าบอกว่าเป็นการกำจัดกลิ่นของคอนเนียคุค่ะ แต่ต้มไม่ต้องนานนะคะ เดือดแป๊บเดียวก็เอาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
◊ ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ถ้าเป็นลูกเล็ก หั่น ๔
◊ แครอทก็หั่นชิ้นประมาณนิ้วโป้ง
◊ หอมใหญ่ลูกนึงผ่าครึ่ง และแต่ละครึ่งซีก หั่นให้ได้ ๖ ส่วน (ดูขนาดตามรูปเลยค่ะ) อย่าหั่นหอมใหญ่เล็กเกินเดี๋ยวจะเละ
◊ ใส่น้ำเปล่า (ลองกะปริมาณดูนะคะ ไม่ต้องมาก ให้พอดีกับวัตถุดิบที่เราหั่นเตรียมไว้) ต้มให้เดือด และใส่น้ำตาลทราย, มิริน และโชหยุลงไป ชิมให้ออกรสจัด และหวานน้ำ
◊ เมื่อน้ำเดือด นำเนื้อสไลด์ลงไปต้ม แกว่งๆชิ้นเนื้อให้ดูพอสุก ไม่ต้องเคี่ยวนะคะพอเนื้อสุกก็ตักเนื้อขึ้นไว้ใส่จาน
◊ ใส่ผักและคอนเนียคุเส้นที่เตรียมไว้ ใช้ไฟแรงต้มเคี่ยวดูว่ามันฝรั่งเริ่มนิ่ม ก็ใส่เนื้อลงไปได้เลยค่ะ พอเดือดปิดไฟ เป็นอันว่าเสร็จ
◊ หม่าม้าไม่ใช้คอมบุ หรือดาชิ เพราะท่านว่าจะกลบกลิ่นของเนื้อซะหมด หม่าม้าไม่นำเนื้อไปผัดก่อนค่ะ ท่านว่าเนื้อจะกระด้าง ฟัดจ์ยังไม่เคยเห็นหม่าม้าใช้หมูสับเลยนะคะ ท่านทำทีไรก็ใช้เนื้อวัวสไลด์ทุกที อาจจะเป็นเพราะเนื้อวัวที่ญี่ปุ่นรสชาติค่อนข้างอร่อย และก็หาได้ง่ายก็เป็นได้ค่ะ ถ้าหาวัตถุดิบทำยากหน่อย ฟัดจ์ว่าแปลงเอาตามความสะดวก ก็ไม่ผิดกติกานะคะ คนที่ทานว่าอร่อยเป็นสิ่งสำคัญที่สุดแล้วค่ะ
<span style='color:#FF0066'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... Web Master<br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=fudge-a-mania&group=13' target='_blank'>fudge-a-mania</a> ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
