ยำปลาเฮริ่ง ยำปลาซาบะ ยำปลาแซลมอน ยำปลาทูน่า(D)

[แตง]

โรยพริกไทยป่นลงไปด้วย ในรูปเราหยิบผิดน่ะดันโรยพริกป่นลงไปซะก่อน

[แตง]

แล้วยกตั้งไฟอ่อนๆคอยคนเบาๆเป็นบางครั้งเพื่อปลาจะได้ไม่นอนก้น ติดหม้อ คั่วไปเรื่อยๆจนน้ำแห้งก็ใช้ได้

[แตง]

พอน้ำแห้งก็ปิดไฟได้ ยกลงแล้วโรยพริกป่น น้ำตาลทราย และบีบน้ำมะนาวใส่ลงไป ชิมรสดู ถ้าเค็มไม่พอก็เติมเกลือป่นลงไป แต่ของเราไม่เติมน่ะ แล้วเคล้าเบาๆให้เข้ากัน

[แตง]

ใส่หอมใหญ่ คึ่นช่าย และถั่วลิสงลงไป

[แตง]

เคล้าเบาๆให้เข้ากันอีกที ก็ตักใส่จานเสริฟได้ ถ้าใครจะโรยหน้าด้วยพริกขี้หนูทอดกรอบอีกทีก็ได้ ของเราไม่ได้โรยพริกขี้หนูทอด เพราะทำให้พ่อบ้านทานกลัวจะเผ็ดเกินไปน่ะ

[แตง]

ให้ดูอีกรูป จะใช้เป็นกับแกล้มสำหรับนักดื่มก็ได้นะ

[Tanja]

ถูกใจคนชอบกินยำค่ะ ยำปลาแซลมอน สูตรคุณแตง

[Tanja]

อีกรูปนะคะ

[Kitkat]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ยำปลาทูน่า โดย... Kitkat</span></span>

วันนี้เอาเมนูยำมาฝากเพื่อนๆอีกแล้วค่ะ คราวที่แล้วยำเส้นหมี่ได้กลิ่นหอมของตะใคร้ แต่ยำปลาทูน่าวันนี้ได้กลิ่นหอมของขิงอ่อนและกลิ่นมะนาว ลองทำดูนะคะ เครื่องปรุงก็หาง่าย อุดมไปด้วยสมุนไพรไทยค่ะ ทำให้อร่อยนะคะ สูตรนี้ได้มาจากหนังสือ เหมาะสำหรับเป็นกับแกล้มหรือทานกับข้าวสวยร้อนๆค่ะ

[Kitkat]

เครื่องปรุง

◊ เนื้อปลาทูน่า ๑๕๐ กรัม
◊ หอมเล็กซอย ๑/๔ ถ้วย
◊ แครอทซอย ๑/๔ ถ้วย
◊ มะม่วงดิบซอย ๑/๔ ถ้วย
◊ ขิงอ่อนซอย ๑/๔ ถ้วย
◊ กระเทียมซอยบางๆ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะนาว ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
◊ พริกขี้หนูหั่นฝอย ๕ เม็ด
◊ ถั่วลิสงคั่ว ๑/๔ ถ้วย
◊ ต้นหอม ผักชี สำหรับโรยหน้า
◊ ผักสดต่างๆ

วิธีทำ ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน แล้วใส่ปลาทูน่าและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และถั่วลิสงคั่ว วันนี้ไม่มีเลยใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทน รับประทานพร้อมกับผักสดต่างๆ ชอบรสเผ็ดก็เพิ่มพริกได้นะคะ

[Kitkat]

เครื่องยำค่ะ

[Kitkat]

ผสมน้ำยำ ชิมรสดูตามชอบ

[Kitkat]

น้ำยำได้รสดีแล้ว ใส่ปลาทูน่าลงไปเลยค่ะ

[Kitkat]

พอคลุกเข้ากันดีแล้ว คราวนี้เราจะใส่สมุนไพรต่างๆลงไป เริ่มจากหอมแดงซอยก่อนค่ะ

[Kitkat]

ตามด้วยขิงซอย