ผัดมักกะโรนีกุ้ง ผัดมักกะโรนีโหระพา(D)

[Sanhathai]

จานนี้ของลูก กุ้งตัวเล็ก

[tinytan]

พี่ปุ๊กเมล์เบริ์นเข้ามาแซวว่านานๆจะเห็นตาลโพสต์ซะที วันนี้เลยไม่ให้เสียเที่ยว ไหนๆก็ไหนๆแล้ว ระดมเอาการบ้านมาส่งดีกว่า จานแรกขอส่งครูพี่แม่สลิ่ม สาวกพี่แม่สลิ่มตรวจการบ้านให้ตาลก็ได้นะคะ

[tinytan]

ต่อไปไกลออกมาหน่อย ร้อนๆเลยค่ะ

[tinytan]

สุดท้ายแล้ว เตรียมตัวกินได้

[{แม่สลิ่ม}]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>มักกะโรนีผัดกุ้ง โดย... แม่สลิ่ม</span></span>

วันนี้มาทำอาหารแนวฝรั่งกันบ้างนะคะ เป็นอาหารจานเส้น อาจจะเป็นจานโปรดของเด็กๆหลายคน ตอนเด็กๆจุ๋มยังชอบกินเลยค่ะ ดูดเส้นลื่นๆเข้าปากไปเลย มักกะโรนีนั่นเองค่ะ จานนี้นะคะ ผัดมักกะโรนีกุ้งของจุ๋มแหละ

[{แม่สลิ่ม}]

เครื่องปรุง ปริมาณ ๒ จาน

◊ มักกะโรนี ๑๕๐ กรัม จุ๋มใช้แบบเส้นๆของเบสท์ฟู๊ดจ๊ะ
◊ กุ้งสด ๒๐๐ กรัม จะเปลี่ยนเป็นหมู ไส้กรอก หรืออะไรตามชอบใจนะคะ
◊ หัวหอมใหญ่ ๑ หัว
◊ มะเขือเทศ ปริมาณตามชอบ จุ๋มใช้ลูกใหญ่ ๑ ลูกจ๊ะ
◊ ผักกาดหอม ๑ ต้น
◊ นมสด ๑ ถ้วย
◊ ซอสมะเขือเทศ ๑/๓ ถ้วย
◊ เกลือป่น ๑ ๑/๒ ช้อนชา
◊ เนยสด ๒ ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่มีใช้น้ำมันพืชแทนได้จ๊ะ
◊ ซอสปรุงรส ๒ ช้อนโต๊ะ (ลืมเอามาเข้าฉาก)
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา

วันนี้ทำแบบไม่ใส่ไข่นะจ๊ะ

[{แม่สลิ่ม}]

มักกะโรนีหักเป็นท่อนสั้นๆไว้ก่อนค่ะ เส้นนึงหัก ๓ ท่อน ถ้าชอบแบบยาวๆก็หัก ๒ ท่อนพอค่ะ ไม่หักเลยจุ๋มว่ามันยาวไปค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

กุ้งสด ล้าง ปอกเปลือกออก ผ่าหลังเอาเส้นดำออกค่ะ หรือจะไม่ผ่าก็ตามสะดวกค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

หอมใหญ่ ปอกเปลือกออก ล้าง หั่น จะหั่นแบบไหนตามชอบใจเลยค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

มะเขือเทศ ล้าง ผ่า ๖ หรือ ๘ ถ้าลูกใหญ่ ถ้าลูกเล็กก็แล้วแต่ขนาดลูกค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ตั้งน้ำเพื่อต้มมักกะโรนี ๑ หม้อค่ะไฟแรงก่อน ใช้น้ำเยอะพอสมควรนะคะ เพราะเดี๋ยวตอนต้มเส้นมักกะโรนีมันจะอืดขึ้นมาเยอะเลยค่ะ ถ้าใส่น้ำไว้น้อยจะไม่พอค่ะ มักกะโรนี ๑๕๐ กรัม จุ๋มใช้น้ำประมาณครึ่งหม้ออลูมิเนียมเบอร์ ๒๐ ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

น้ำเดือดใส่เกลือป่นไป ๑ ช้อนชา น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือป่นเพื่อให้เส้นมีรสชาติอยู่ในตัวเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืชเพื่อกันเส้นติดกันตอนต้มค่ะ แล้วลดไฟลงเหลือกลางๆพอค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

หย่อนหรือเทมักกะโรนีที่หักแล้วลงไปในหม้อ ใช้ทัพพีคนเป็นระยะเพื่อกันเส้นติดก้นหม้อ และเป็นการกันไม่ให้เส้นติดกันค่ะ จับเวลานับจากหย่อนมักกะโรนีไปประมาณ ๑๒-๑๕ นาทีค่ะ จริงๆตอนนาทีที่ ๑๒ ไปแล้วลองตักแล้วมาผ่านน้ำเย็นแล้วชิมสักนิดก่อนค่ะว่าสุกขนาดนั้นพอไหม ถ้าชอบแบบนิ่มๆหน่อยก็ต้มต่อไปสัก ๒-๓ นาทีค่ะ จุ๋มชอบสุกแบบนิ่มๆหน่อยเลยต้ม ๑๔ นาทีค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ระหว่างรอเส้นมักกะโรนีสุก เตรียมน้ำเย็นไว้ ๑ กะละมังค่ะ เพื่อไว้ช้อนมักกะโรนีที่สุกแล้วมาใส่ เป็นการหยุดไม่ให้มันสุกนิ่มเกินไปค่ะ จุ๋มใช้น้ำกรองธรรมดานะคะ ไม่ได้ใช้น้ำเย็นจากตู้เย็น อาศัยว่าแช่ไว้แป๊บนึงแล้วเปลี่ยนน้ำใหม่ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

มักกะโรนีสุกได้ที่พอใจแล้ว ปิดเตา เอากระชอนช้อนมักกะโรนีที่ต้มแล้วจากหม้อใส่กะละมังน้ำที่เตรียมไว้ค่ะ