ข้าวคลุกกะปิ และ ข้าวคลุกกะปิทรงเครื่อง(D)

[Kevinkind]

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ข้าวคลุกกะปิ โดย... Kevinkind</span></span>

ข้าวคลุกกะปิ (สูตรได้มาจากมะลิลาดอทคอมค่ะ ลองทำทานเองแล้วก็อร่อยดี เลยเอามาฝาก)

[Kevinkind]

เครื่องปรุง

◊ ข้าวสุก ๖ ถ้วย
◊ กะปิอย่างดี ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ กระเทียมแกะกลีบ ๓ กลีบ
◊ เนื้อหมูหั่นสี่เหลี่ยม ๒ ขีด
◊ กุ้งแห้งทอดกรอบ ๑/๔ ถ้วย (แต่วันที่ทำ ไม่มีกุ้งแห้ง เลยไม่ได้ใส่และไม่มีปรากฏในรูปค่ะ)
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ น้ำตาลปี๊บ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยดำป่น ๑/๔ ช้อนชา เกลือเล็กน้อย
◊ ถั่วฝักยาวหั่นฝอย ๑/๔ ถ้วย
◊ มะม่วงดิบซอย ๑/๔ ถ้วย
◊ พริกขี้หนูสวนซอยบางๆตามชอบ
◊ มะนาว ตามชอบ

วิธีทำ

◊ ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไข่ที่ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย ตีพอเข้ากัน กรอกไข่ให้เป็นแผ่นบางๆพอสุกเหลือง ให้ตักขึ้น รอให้เย็น แล้วหั่นให้เป็นเส้นฝอยๆ บางๆ

[Kevinkind]

◊ โขลกกระเทียม พริกไทย เกลือให้ละเอียด แล้วนำไปคลุกกับหมูหมักไว้สักครู่ ผัดหมูในน้ำมันที่ตั้งไว้ร้อน ให้หอมและสุกดี เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำ ๑ ช้อนโต๊ะ เคี่ยวสักครู่ พอให้หมูสุกแข็งตัวดี น้ำแห้งเกาะหมูเหนียวพอควร ตักขึ้น พักไว้

[Kevinkind]

◊ ผัดกะปิกับน้ำมัน ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ๑ ช้อนชา และน้ำตาลทราย ๒ ช้อนชา จนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาคลุกกับข้าวสวย โดยใส่กะปิทีละน้อย จนกะปิไม่เป็นก้อน และกระจายตัวดี ลองชิมดูถ้ารสชาติดีแล้ว อาจไม่ต้องใส่กะปิหมดก็ได้
◊ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ๒ ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมสับให้เหลือง ใส่ข้าวลงผัด จนเข้ากันดี

[Kevinkind]

◊ ตักขึ้น จัดใส่จาน รับประทานกับหมูหวาน ถั่วฝักยาวซอย หอมซอย มะม่วงซอย ไข่เจียวหั่นฝอย กุ้งแห้งทอด พริกขี้หนู และมะนาว

[triya]

ข้าวคลุกกะปิ ไม่มีมะม่วงดิบ แต่เรามีแอปเปิ้ลเขียวมาแทน

[triya]

ดูใกล้ๆหน่อยค่ะ

[Amelia]

ส่งการบ้านข้าวคลุกกะปิด้วยค่ะ สูตรนอกวังนะคะ จากแดกุ๊ยเจิน (จอมนางนอกวังหลวง)

[Bonita]

คุณครูพี่หนึ่งขาหนูเอาการบ้านมาส่งค่ะ

[Bonita]

บ้านเหมียวหอมหวล อบอวลไปด้วยกลิ่นกะปิมากเลยค่ะเช้านี้ แต่อร่อยค่ะ ขอบคุณมากสำหรับสูตรนะคะ

[รุ้ง]

หมูหวานค่ะ



หน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ



อีกรูปค่ะ



ซูมใกล้ๆค่ะ ไม่ค่อยมีสีเท่าไหร่เพราะว่าไม่ได้ใส่กะปิเยอะ กลัวพ่อบ้านทานไม่ได้ค่ะ เพราะว่าชาวต่างชาติเนี่ย กลิ่นกะปิสำหรับเขามันไม่ค่อยโสภาเท่ากับไทยแท้อย่างเรา เขาบอกว่าเหม็น แต่เราบอกว่าหอม

[ไหมมัดหมี่]

เนื่องด้วยมะม่วงเปรี้ยวมีมากมายช่วงนี้ (อวดซะหน่อย) เลยนึกอยากทานข้าวคลุกกะปิมาก ตัดสินใจลงมือทำเลยจ้ะ แต่ดัดแปลงสูตรจากมะลิลาดอทคอมนิดหน่อยตรงที่ก่อนเอาข้าวไปผัด ใช้หอมแดงผัดกับน้ำมันเล็กน้อยก่อน ให้ข้าวที่เราคลุกไว้กับกะปิแล้วตามมาผัดทีหลัง ทำให้หอมมากขึ้น และเพิ่มสีสันให้เข้มขึ้นด้วยจ้ะ กัดโดนพริกกับกุ้งแห้งทอดกรอบๆ อร่อยจริงเชียว หมูหวานที่แยกไว้ ไม่ได้เอามาราด กลัวจะแฉะจ้า

[แม่น้องจ๊อด]

เมนูนี้เห็นหลายๆคนทำแล้วน้ำลายสอ พอพ่อบ้านเดินออกจากบ้าน อิฉันก็คว้ากล่องกะปิทันทีทันใดเลยค่ะ

[แม่น้องจ๊อด]

แล้วก็ได้ข้าวคลุกกะปิแสนอร่อยแบบนี้มา

[ปุ๊กเมลเบิร์น]

เพิ่งได้กินข้าวคลุกกะปิในรอบ ๓ ปี ค่ะ ติดการบ้านแฟนที่บ้านมา ๑ ปี แล้วก็ได้ฤกษ์ทำเสียที ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ