อากาศช่วงนี้ร้อนเป็นพิเศษ ทำให้อยากทานอะไรร้อนๆ คล่องๆ คอ เรามาทำสุกี้ยากี้ สูตร Home Made กันดีกว่า รับรองว่าสุกี้เอ็มเคก็เถอะ สู้ได้ค่ะ
เครื่องปรุงน้ำจิ้มรสเด็ด สูตรนี้ไม่ใส่เต้าหู้ยี้นะคะ
◊ ซอสพริกศรีราชาเผ็ดกลาง ๑-๒ ส่วน (ตามความต้องการเผ็ด)
◊ ซอสน้ำมันหอย ๑ ส่วน
◊ น้ำมันงา ๑/๔ ส่วน
◊ น้ำปลา ๑/๔ ส่วน
◊ งาขาวคั่วแล้ว พอประมาณ
◊ น้ำมะนาว สำหรับปรุงรส
◊ น้ำซุป สำหรับเจือให้ซอสใส
◊ ผักชีสับ ๑/๔ ส่วน
◊ กระเทียมสดสับละเอียด ตามใจชอบ
◊ พริกขี้หนูสับละเอียด ตามใจชอบ
สำหรับครอบครัวที่มีเด็กหรือชาวต่างชาตินะคะ ใช้ส่วนผสมเหมือนกันแต่ยกเว้นพริกขี้หนู และลดส่วนซอสพริกศรีราชาลงมาครึ่งหนึ่งเลย มิฉะนั้นมันจะเผ็ดไป แต่ถ้าเป็นคนไทยนะคะ ให้กระหน่ำกระเทียมและพริกขี้หนูไปโลดเลยค่ะ
เอาภาพน้ำจิ้มรสเด็ด มาเสริฟ ก่อนนะคะ
รูปเครื่องปรุงรสน้ำจิ้มค่ะ สุกี้เนี่ยจะอร่อยไม่อร่อยอยู่ทีน้ำจิ้มนะคะ เราตัดปัญหาไม่ใช้เต้าหู้ยี้เพราะเด็กๆและชาวต่างชาติบางคนไม่ชอบกลิ่นค่ะ
เครื่องปรุงสุกี้
◊ ผักตามใจชอบ ผักหลักคือ ผักกาดขาว ผักบุ้ง ต้นหอม เห็ดฟาง ฯลฯ
◊ เครื่องปรุงอื่นๆ มี ไข่ไก่ เต้าหู้อ่อนขาว วุ้นเส้น ฯลฯ
◊ เนื้อสัตว์ ตามใจชอบ มีเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา ไข่ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง (ไม่มีรูปค่ะ ไม่ได้ใช้คราวนี้ ลูกชิ้นที่นี่ราคาแพงมาก)
เครื่องปรุงสำหรับน้ำซุป
◊ น้ำสะอาด หม้อใหญ่ ๑ ๑/๒ ขวดลิตร
◊ กุ้งตัวเล็ก พอประมาณ
◊ กระดูกไก่หรือกระดูกหมู (ไม่มีรูปให้ดู)
◊ หัวไชเท้า ๓ ท่อน
◊ แครอทพอสวยงาม
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ หอมหัวใหญ่ใส่ทั้งหัว
วิธีทำน้ำซุป
◊ ต้มน้ำให้เดือดพล่าน ใส่เกลือ ใส่กระดูกไก่/หมู กุ้ง หอมหัวใหญ่ไปทั้งหัว (ไม่หั่น) พอเดือดอีกครั้ง ลดไฟลงให้เหลือไฟกลาง ใส่ผักหัวไชเท้าลงไป แครอทลงไป ต้มไป ๑ ชั่วโมงค่ะ
◊ พอซุปเย็นลง ให้ช้อนฟอง ช้อนน้ำมันที่ลอยทิ้งไป ช้อนกระดูกหมู/ไก่ทิ้งไป เอาหอมหัวใหญ่ทั้งหัวทิ้งไปด้วย หัวไชเท้าด้วยทิ้งไปให้หมด เหลือไว้แต่แครอท กุ้งตัวเล็กก็ไม่น่าเกลียดอะไรทิ้งเอาไว้ แต่กุ้งมันจะจืดมากๆ เลย ความหวานไปอยู่ที่น้ำซุปแล้วค่ะ
◊ ถ้าแม่บ้านท่านใดไม่สะดวกที่จะต้มน้ำซุปเองจะใช้ซุปก้อนหรือน้ำซุปกระป๋องก็ได้นะคะ
มาเตรียมผัก และเครื่องเคียงอื่นๆกัน ตามรูปที่แสดงนะคะ
◊ ผักกาดขาว ล้างเป็นก้าน จะหั่นหรือไม่ก็ตามสะดวก
◊ ผักบุ้ง ล้างแล้วหั่น ๒ ท่อน หรือ หั่นตามสะดวกค่ะ (ถ้ามีแขกต่างชาติ มารับประทานด้วย ไม่ควรใช้ผักบุ้งนะคะ ควรใช้ผักกาดเขียวแทนค่ะ)
◊ ผักกาดเขียว ล้างเป็นก้าน จะหั่นหรือไม่ก็ตามสะดวก
◊ เห็ดฟางล้างผึ่งให้แห้งแล้วหั่นตามขวางค่ะ
◊ ต้นหอม ล้างเป็นต้น ๆ จะหั่นหรือไม่ก็ตามสะดวก
◊ วุ้นเส้น แช่น้ำให้นิ่ม หั่นยาวพอควรค่ะ
นี่ค่ะรูปผักกาดเขียว (Romaine Lettuce) ที่แทนผักบุ้ง สุกเร็วแล้วนิ่มเหมือนผักบุ้งเลย ไม่มีกลิ่นดีด้วยค่ะ
