สูตรนี้ก้อยอุตส่าห์โทรทางไกลไปถามสูตรแม่ เคยลองทำกินเองแล้วไม่อร่อยค่ะ ทำยังไงก็ไม่เหมือนแม่ทำ คราวนี้ได้อย่างใจเลยค่ะ ยังกับแม่มาทำให้กินเอง พูดแล้วก็คิดถึงแม่ ก้อยไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำนะคะ มือใหม่ยังไม่เก่งค่ะ แต่ทำง่ายๆค่ะ สูตรนี้เผ็ดมากค่ะ ใครกินเผ็ดได้น้อยก็ลดพริกกับพริกไทยนะคะ
เครื่องปรุง
◊ พริกแกง
◊ หอมแดง ๒ หัว
◊ กระเทียม ๓ กลีบใหญ่
◊ พริกไทย ๑๐ เม็ด
◊ ขมิ้น แง่งเล็กๆเท่าปลายนิ้วก้อย
◊ ตะไคร้ ๒ ต้น
◊ พริกแห้ง ๑ ช้อนโต๊ะ (ก้อยใช้แบบบด)
◊ เกลือ นิดหน่อย
◊ โขลกทุกอย่างให้ละเอียดจะได้พริกแกงประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ หมูสับ หรือ เนื้อสับ ๓๐๐ กรัม
◊ ใบมะกรูดหั่นฝอย พอประมาณ
◊ ตะไคร้ซอย ๒ ต้น
◊ น้ำมันพืช นิดหน่อย
วิธีทำ
◊ ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงผัดจนหอม ระวังอย่าใส่น้ำมันเยอะเพราะเดี๋ยวคั่วจะไม่กลิ้ง จะกลายเป็นผัดพริกแกงไป
◊ พริแกงหอมดีแล้ว ใส่เนื้อหรือหมูลงไป ผัดจนเข้ากันดี ปรุงรสตามชอบแล้วคั่วไปเรื่อยๆ จนเนื้อกลิ้งได้
◊ ใส่ตะไคร้ซอยกับใบมะกรูดหั่นฝอย คั่วต่ออีกสักพัก ยกลงเสริฟได้เลยค่ะ คั่วกลิ้งยิ่งอุ่นหลายครั้งยิ่งอร่อยนะคะ
