แกงเลียงกุ้งสด(D)

[kiwi]

นักเรียนไม่มีกุ้งค่ะคุณครูเ ลยใช้เนื้อปลาที่มีอยู่ติดตู้เย็นมาจัดการให้หายอยาก ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะครู

[JLo]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงเลียง โดย... JLo</span></span>

หลังจากหัดแกะสลักฟักทองลูกสวยแล้วนั่งคิดอยู่นานว่าจะทำอะไรกับมันดี พอดีเลย บวบเหลี่ยมที่ปลูกไว้กำลังน่ากิน ถือโอกาสทำอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นอาหารที่เราชอบทานมากๆ ไม่อ้วนขอบอก

เครื่องปรุง

◊ ฟักทอง หั่นชิ้นพอคำ
◊ บวบเหลี่ยม (หักชิมดูเสียก่อนว่าไม่ขม) ไม่ปอกจนเกลี้ยงให้เหลือเปลือกไว้บ้าง เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร
◊ เห็ดนางฟ้า
◊ กระชาย หั่นยาว
◊ แมงลัก ๓-๔ กิ่ง เด็ดเอาแต่ใบหรือยอดดอกอ่อนๆ (แต่วันนี้ไม่มี)
◊ กุ้ง ๖-๗ ตัว
◊ น้ำซุป (จากการต้มกระดูกหมู ไก่หรือคนอร์ก้อน)
◊ น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกขี้หนูสดอีก ๕-๖ เม็ด บุบพอแตก

เครื่องปรุงพริกแกง

◊ พริกชี้ฟ้าแดง
◊ กระชาย
◊ หอมแดงหัวขนาดกลาง ๕ หัว
◊ พริกไทยขาว
◊ กะปิ
◊ กุ้งแห้ง

วิธีทำ นำเครื่องปรุงพริกแกงเหล่านี้ปั่นให้ละเอียด ถ้าชอบให้น้ำแกงข้นอีกนิดก็ใช้เนื้อปลาต้มให้สุกก่อนก็ได้ แล้วนำมาโขลกหรือปั่นรวมกันกับพริกแกง นำน้ำซุปตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกงลงไปตามด้วย กุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้รสเค็มและเผ็ดนิดๆ พอน้ำแกงเดือดอีกที ใส่ผักชนิดสุกยากลงก่อน เช่น ฟักทอง ตามด้วยบวบเหลี่ยม เห็ดนางฟ้า รอจนแน่ใจว่าผักสุกดีแล้ว คนให้เข้ากัน ตักเสริฟในขณะร้อนๆ อร่อยนักแล

[JLo]

ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ บวบเหลี่ยมไม่ปอกจนเกลี้ยง ให้เหลือเปลือกไว้บ้างเพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร เห็ดนางฟ้า

[JLo]

นำเครื่องปรุงพริกแกงปั่นให้ละเอียด ถ้าชอบให้น้ำแกงข้นอีกนิดก็ใช้เนื้อปลาต้มให้สุกก่อนก็ได้ แล้วนำมาปั่นรวมกันกับพริกแกง

[JLo]

นำน้ำซุปตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกงลงไปตามด้วยกุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้รสเค็มและเผ็ดนิดๆ

[JLo]

พอน้ำแกงเดือดอีกที ใส่ผักชนิดสุกยากลงก่อน เช่น ฟักทอง ตามด้วยบวบเหลี่ยม เห็ดนางฟ้า

[JLo]

รอจนแน่ใจว่าผักสุกดีแล้ว คนให้เข้ากัน ตักเสริฟในขณะร้อนๆอร่อยนักแล (ผัดบวบของลูกค่ะ)

[pa-tew]

ป้าติ๋วอยากกินแกงเลียง ทำกินแล้วเลยเอามาส่งการบ้านคุณครู JLo จ้ะ อร่อยจริงๆ

[pa-tew]

ชามนี้เอามาฝากคุณครูจ้ะ

[pa-tew]

อีกชามสำหรับสมาชิกในครัวจ้ะ

[pa-tew]

สุดท้ายค่ะ