บ๊ะจ่าง

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>บ๊ะจ่าง โดย... ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม</span></span>

เอารูปมาลงไว้ก่อน แล้วจะเอาสูตรมาลงให้นะคะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

ปุ้ยเป็นคนที่ชอบกินบ๊ะจ่างมากๆ แต่ว่าตั้งแต่มาอยู่ซิดนีย์ก็ไม่ค่อยได้กินค่ะ ถึงเวลาไหว้บ๊ะจ่างทีไรก็ต้องไปบ่นกับแม่ประจำว่าอยากกิน ปีนี้เลยถามแม่ว่าทำยังไง แม่ก็ไม่เคยทำหรอกค่ะ เคยแต่ช่วยอาม่าทำสมัยที่อาม่ายังอยู่ และทำที่บ้าน มาเตรียมเครื่องปรุงกันก่อนนะคะ

เครื่องปรุง

◊ เนื้อหมู
◊ ถั่วลิสงต้ม
◊ ไข่แดงของไข่เค็มดิบ
◊ หัวไชโป๊วสับ
◊ กุนเชียงต้ม หั่นเป็นชิ้นๆ
◊ กุ้งแห้งแช่น้ำร้อนให้พองๆ
◊ ข้าวเหนียวแช่น้ำค้างคืน
◊ ใบไผ่แห้ง
◊ เห็ดหอม

หมูหมักผงพะโล้และซอสปรุงรส วันนี้ปุ้ยใช้หมูที่ติดมันนิดหน่อย อร่อยดีค่ะ หมักแล้วนำไปคั่วในกระทะสักพักเพื่อให้สุกนิดหน่อยก่อนนะคะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

ใบไผ่แห้ง เอามาต้มสักพักให้นิ่มๆค่ะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

เห็ดหอมแช่น้ำ แล้วเอามาผัดกับน้ำมัน ใส่ซอสปรุงรสนิดหน่อย ผัดออกมาแล้วเป็นแบบนี้นะคะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

เริ่มขั้นตอนการทำเลยนะคะ ตั้งกระทะ เจียวหัวไชโป๊วด้วยไฟอ่อนๆ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

ใส่ข้าวเหนียวที่แช่ไว้ ตามด้วยถั่วลิสงต้ม กุ้งแห้ง ผัดไปมาให้เครื่องเข้ากันแล้วใส่ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส ตามชอบค่ะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

ผัดเสร็จแล้วใส่กะละมังไว้เลยค่ะ เตรียมตัวห่อโดยใช้ใบไผ่ ๒ ใบซ้อนกันแล้วทำเป็นกรวยอย่างที่เห็นค่ะ ห่อไม่ค่อยเป็นเหมือนกัน ครั้งแรกค่ะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

ใส่ข้าวลงไปก่อนแล้วใส่เครื่องที่เหลือตาม ปิดท้ายด้วยข้าวอีกหน่อย แอบใส่แปะก้วยลงไปด้วยค่ะ อร่อยดี

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

พับส่วนที่ยื่นเข้ามาทับเหมือนปิดฝานะคะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

เสร็จแล้วใช้มือซ้ายรวบให้เป็นแหลมๆอย่างในรูปนะคะ แล้วพับทับด้านซ้ายหรือขวาก็ได้ แต่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ขอโทษด้วยนะคะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

มัดเชือกเลยค่ะ ปรกติเขามัดกันมุมเดียว แต่ของปุ้ยหลายมุมหน่อย ห่อไม่เป็นค่ะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

ห่อเสร็จแล้วเอาไปนึ่งค่ะ ไม่กล้าต้มเพราะว่ากลัวว่าจะห่อไม่แน่นแล้วน้ำจะเข้าไปในห่อ แล้วจะทำให้ไม่อร่อยค่ะ นึ่งเอาดีกว่าค่ะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

นึ่งเสร็จแล้วแกะออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ เมนูนี้ยกความดีให้แม่ค่ะ คิดถึงแม่ที่สุดเลยค่ะ ทำได้ออกมาห่อเล็กนิดเดียวมีแต่เครื่อง เพราะว่าห่อไม่เป็น ห่อใหญ่ไม่ได้ ปิดไม่มิดค่ะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

รูปนี้สวยได้ใจคนถ่ายที่สุด ขออวดอีกสักรูปนะคะ

[Sunisa]

เห็นน้องแตนส่งการบ้านเลยต้องทำบ้างค่ะ มีใบไผ่อยู่แต่ห่อไม่เป็นแล้วเห็นแบบไม่ต้องห่อก็ได้เลยเลียนแบบซะเลยค่ะ แต่ก็เอาใบไผ่รองที่ก้นลังถึงด้วย ไงก็ขอกลิ่นซะหน่อยแล้วก็สมใจค่ะ หอมดีค่ะ ใส่เผือกกวนด้วยแต่ไม่ได้ใส่เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ค่ะ ทำส่งไปที่วัดด้วยค่ะ เขาส่งข่าวมาว่าอร่อยค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆที่แบ่งปันนะคะ ในรูปนี้กำลังนึ่งค่ะ



อีกรูปก็ใส่เป็นถ้วยเลยค่ะ แบ่งเพื่อนๆทุกคนนะคะ รูปไม่ค่อยสวยแต่อร่อยนะคะ ถั่วชิกพีนี่อร่อยมากนะคะ มีคุณค่าทางอาหารสูงด้วยค่ะ