แกงขี้เหล็ก (แบบอิสาน), แกงขี้เหล็กหมูสามชั้น, แกงขี้เหล็ก (เทียม), แกงขี้เหล็กหมูเทียม(D)

[Bonita]

พอหม้อเดือดก็ปรุงรสตามชอบค่ะใส่น้ำปลาร้าลงไปด้วยนะคะ

[Bonita]

ปรุงรสได้ตามใจชอบแล้วใส่ผักชีลาวและต้มหอมที่เราเตรียมไว้แล้วลงไปค่ะ

[Bonita]

คนๆให้ผักของเราจมน้ำแกงนะคะ

[Bonita]

ใส่ใบแมงลักลงไปได้เลยค่ะ

[Bonita]

ใส่ลูกโดด (พริกสด) ลงไปค่ะ แล้วคนให้พริกของเราจมน้ำแกงนะคะปิดฝาต้มต่อประมาณ ๑ นาทีค่ะ

[Bonita]

ครบ ๑ นาทีแล้วยกหม้อแกงไปไว้ที่หัวเตาที่เย็นค่ะ แล้วใส่แค็บหมูที่เราเตรียมไว้แล้วลงไปค่ะแล้วคนให้เข้ากันค่ะปิดฝาหม้อทิ้งไว้เลยค่ะสักพัก ตอนนี้เราจะได้ยินเสียงแค็บหมูร้องครวญครางค่ะ (แก็บๆๆๆ) พอหมดเสียงก็ตักกินได้แล้วค่ะ

[Bonita]

เสร็จแล้วค่ะมากินด้วยกันนะคะเหมียวทำหม้อใหญ่อีกแล้วครับท่าน

[Tigeress]

อยากกินแกงขี้เหล็กค่ะ ไปเที่ยวบ้านบ้านน้องฟูกเมื่อวันก่อนเจอต้นขี้เหล็กแต่มีแต่ดอกค่ะ แกงออกมาเลยหน้าตาไม่สวยเหมือนที่ครูทำ และไม่มีแคปหมูด้วยค่ะ เลยออกมาแบบเรียบๆแต่อร่อยค่ะครู ตักให้ครูชิม ๑ ถ้วยเต้มๆค่ะ และตักเผื่อเพื่อนๆที่ชอบอาหารอีสานด้วยนะคะ เชิญค่ะ

[Tigeress]

ถ้วยนี้ของของครูค่ะ

[Tanja]

ส่งการบ้านแกงขี้เหล็กสูตรครูกระต่ายค่ะ

[Tanja]

คุณครูกระต่ายคนสวย นักเรียนใส่เนื้อย่างแทนหมูสามชั้นนะคะ

[Tanja]

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ อยากกินมานานแล้วค่ะ

[Amelia]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงขี้เหล็ก (เทียม) โดย... Amelia</span></span>

มาแล้วจ้าชาวไทยที่รักทั้งหลายที่ชื่นชอบแกงขี้เหล็ก แต่อยู่ไกลบ้านหาใบขี้เหล็กไม่ได้ วันนี่มีเมนูเด็ดๆมาฝาก ไม่ได้ทำเอง แต่เพื่อนเอามาฝากให้ และขอสูตรเพื่อนมาอีกทีนะจ๊ะ ไม่มีรูปวิธีทำ มีแต่แบบที่ทำสำเร็จพร้อมกินได้ คงไม่ว่ากันนะคะ ถ้าคราวหน้าได้ลงมือทำเองจะเอารูปมาแปะเพิ่มค่ะ

เครื่องปรุง

◊ กะทิ ๑ กระป๋อง
◊ น้ำพริกขนมจีนน้ำยา ขนาด ๔ ออนส์ ๒ กระป๋อง
◊ ปลาทูน่าในน้ำเกลือกระป๋องเล็ก ๒ กระป๋อง
◊ พริกแกงแดง ๑ ช้อนชา
◊ กระชาย (สดหรือดองก็ได้) ๒-๓ ก้าน
◊ น้ำเปล่า ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หมูย่างหั่นเป็นชิ้นๆ (วิธีทำหมูย่าง หมูสะโพกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หมักกระเทียม พริกไทย รากผักชี ซีอิ๊ว แล้วย่างหรือใส่ในไมโครเวฟพอสุก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ)
◊ ใบผักโขม (Spinach)

สูตรนี้จะทำได้ ๒ ชามใหญ่ค่ะ

วิธีทำ

◊ เอากระชายหั่นเป็นท่อนๆ แล้วปั่นให้ละเอียด (ใส่น้ำลงไป ๒ ช้อนโต๊ะ)
◊ ทูน่าเทน้ำเกลือทิ้ง เอาแต่เนื้อปั่นรวมกับน้ำพริกน้ำยา
◊ ล้างและหั่นผักโขม (Spinach) เป็นชิ้นเล็กๆ
◊ ตั้งหม้อ ใส่กะทิลงไปเล็กน้อย พอกะทิแตกมัน ใส่พริกแกงแดงลงผัดให้หอม ใส่กระชายลงผัดให้เข้ากัน
◊ เทน้ำยากับทูน่าที่ปั่นรวมกันแล้วลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือ ตั้งไฟจนเดือด ชิมรสตามชอบ
◊ ใส่ผักโขมลงคนให้เข้ากัน พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งปิดเตาไฟ ยกลง
◊ ตักราดบนชามที่มีหมูย่างหั่นชิ้น รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ทีนี่ก็จะมีแกงขี้เหล็กกินได้ในแดนไกล แต่สูตรนี่จะไม่ขมเหมือนขี้เหล็กจริง แต่ก็พอประทังความอยากไปได้ค่ะ

มาชิมกันได้เลยค่ะ ไม่ง้อใบขี้เหล็กแล้ว

[Amelia]

ขอบคุณเพื่อนผู้ไม่ประสงค์ออกนาม ที่อยู่เมืองเดียวกัน และเป็นสมาชิกครัวนี่คนหนึ่งแบบเงียบๆค่ะ

[หนุ่มน้อยขันเงิน]

แกงขี้เหล็กเมืองเลย ใส่น้ำใบย่านางแกง ใส่ผักชะอม ข่า ตะไคร้ แซ่บค่ะ