เครื่องปรุง
◊ เห็ด ๒๐๐-๓๐๐ กรัมต่อ ๒ คน
◊ พาสต้าเส้นแบนกำหนึ่ง กะว่าพออิ่ม ๒ คน
◊ กระเทียมสัก ๒ กลีบ
◊ โหระพาฝรั่ง ๔-๕ ก้าน (หากไม่มีก็ใบกะเพรา หรือโหระพาไทยก็ได้ค่ะ หรือไม่ก็ผักชีไปเลย)
◊ เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสผัก พริกขี้หนูสับนิดหน่อย
◊ น้ำมันมะกอกสำหรับทำอาหาร แบบทนความร้อนสูง
วิธีทำ
◊ ลวกเส้นพาสต้าตามที่เขาบอกมาหน้าซองนะคะ เอาประมาณยังไม่สุกเต็มที่ พอให้เหลือกรุบๆ เหนียวๆ นิดหน่อย
◊ ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก เจียวกระเทียมให้หอม เติมเห็ดลงไปผัดสัก ๒-๓ นาที เติมเกลือนิด พริกไทยหน่อย พริกขี้หนูสับหน่อย ซีอิ๊วขาวพอได้รสนุ่มๆ พอกะว่าเห็ดสุกทั่วถึงได้รสชาติดีแล้วจึงใส่ใบโหระพาลงไป เคล้าให้เข้ากัน ก่อนจะตักราดหน้าเส้นพาสต้าค่ะ
◊ ประดับด้วยใบโหระพาสดอีกนิด เอาความสวยงาม ความอร่อยจะอยู่ที่เนื้อเหนียวอร่อยของเห็ด ความหอมของน้ำมันมะกอก ซึ่งให้รสอร่อยกว่าน้ำมันพืชทั่วไป และความหอมของใบเบซิล เป็นเมนูที่เหมาะกับคนรักพาสต้า รักเห็ด และอาหารมังสวิรัติค่ะ
