ไก่ผัดกะเพรา,เนื้อสับผัดกะเพราหน่อไม้ดอง,แหนมผัดกะเพรา,ข้าวผัดกะเพราเนื้อ,แฮมผัดกะเพรา,ปลาดุกผัดกะเพรา ฯลฯ(D)

[Amelia]

เมนูที่อยากกินแต่ไม่เคยทำเอง เคยแต่ซื้อ วันนี้ความอยากมีมาก ไม่สนแล้วว่าจะมีใบกะเพราหรือไม่ ใช้ใบโหระพาก็ได้ค่ะ แต่ไม่ได้ทอดนะคะ เนื่องจากมีเหลือน้อยไม่พอทอด แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ แต่จานนี้กินคนเดียว พี่ท่านที่บ้านไม่ชอบไข่เยี่ยวม้าค่ะ

[Amelia]

จานนี้ของพี่ท่าน ไม่มีไข่เยี่ยวม้า ผัดกะเพราอเมริกาเป็นแบบนี้ค่ะ ใช้ใบโหระพาแทน ใบกะเพราแพงยิ่งกว่าทองคำค่ะ

[แตง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>หมูสับผัดกะเพราไข่ห่อ โดย... แตง</span></span>

เปลี่ยนบรรยากาศจากข้าวกะเพราไข่ดาวมาเป็นอย่างนี้บ้าง เพื่อจะได้ไม่ซ้ำซากจำเจน่ะ รูปร่างหน้าตาอย่างนี้

[แตง]

เครื่องปรุง สำหรับ ๑ ที่

◊ ไข่ ๒ ฟอง
◊ หมูสับ ๑/๒ ถ้วยตวง จะใช้ไก่สับ เนื้อสับ หรือกุ้งก็ได้ตามชอบ
◊ พริกขี้หนูสด ๔-๕ เม็ดมากน้อยกว่านี้ได้ตามชอบ
◊ กระเทียมสับ ๒-๓ กลีบ
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนชา เพิ่มลดกว่านี้ได้
◊ ซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนโต๊ะ มากน้อยกว่านี้ได้ ใช้ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาแทนได้ตามชอบ
◊ หอมใหญ่ซอยสี่เหลี่ยมเล็กๆ ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ ใบกะเพรา ถ้าไม่มีก็เปลี่ยนเป็นใบโหระพาแทน
◊ น้ำมันพืช นิดหน่อย

[แตง]

การทำก็โขลกพริกขี้หนูหรือสับพอแหลก แล้วเอาน้ำมันพืชใส่กระทะนิดหน่อย ตั้งไฟปานกลาง พอร้อนก็ใส่พริกและกระเทียมลงไปผัด

[แตง]

ผัดพอหอมก็ใส่หมูสับลงไป

[แตง]

ผัดพอหมูสุกก็ใส่หอมใหญ่ น้ำตาล และซอสถั่วเหลืองลงไป

[แตง]

ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดีปิดไฟได้

[แตง]

ตักเครื่องที่ผัดใส่จานหรือชามพักไว้

[แตง]

ทีนี้ก็ตอกไข่ใส่ชามตีให้แตกไม่ต้องฟูก็ได้

[แตง]

ใส่น้ำมันในกระทะพอควรไม่ต้องมาก ตั้งไฟปานกลาง พอร้อนก็เทไข่ลงไป ยกกระทะกรอกให้ไข่แผ่กระจายเป็นแผ่นบางทั่วกระทะด้วย นี่มัวแต่ถ่ายรูปเลยทำได้ไม่สวย

[แตง]

ทอดไข่ให้สุกเหลืองดีทั้งสองด้านใช้ได้ ตักออกใส่จานหรือใครจะทำในกระทะเลยก็ได้ เอาไส้ที่ผัดไว้ใส่ตรงกลางเหลือไส้ไว้นิดหน่อยไม่ต้องใส่หมด

[แตง]

พับริมไข่เข้าหาตรงกลางให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม หรือใครจะพับเป็นรูปครึ่งวงกลมก็ได้ตามชอบ เสร็จแล้วก็เอาไส้ที่แบ่งไว้ใส่ข้างบนหน้า ใช้ผักตกแต่งตามชอบ เสริฟได้

[ยายหนู]

ได้ใบกะเพราสดๆสวยๆมา บวกกับมีปลาดุกอยู่ เลยคิดว่าจะทำปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด แล้วเอาใบกะเพรากับใบมะกรูดทอดกรอบโรยบน แค่ด้วยความหิวและไม่มีเวลา เลยจับปลายัดเข้าเตาอบไปเลย ส่วนเจ้าใบมะกรูดกับใบกะเพราที่ทอดกรอบเอาไว้ ก็เอามาเคี้ยวเล่น

[ยายหนู]

วิธีทอดก็นำใบกะเพราใบใหญ่ๆ เขียวๆ สดๆ ไปล้างน้ำ แล้วใส่ตะกร้าพักไว้ ไม่จำเป็นต้องให้แห้ง เราต้องการให้ใบกะเพราและใบมะกรูดมีความชื้น เวลาทอดจะได้ไม่เหลืองแห้ง