อย่างที่เคยบ่นหลายๆครั้งแหละครับว่า แม่ผมเนี่ยชอบมากเลยกับพวกอาหารที่คุยกันนักหนาว่ารักษาสารพัดโรคเนี่ย ตำราแปลกๆก็สรรหามากิน ซึ่งหลายๆสูตร หลายๆครั้ง ผมก็รับไม่ค่อยได้เหมือนกัน เพราะมันไม่มีข้อสนับสนุนทางโภชนาการ หรือวิทยาศาสตร์เลย แต่อันไหนที่พอรับได้ก็หยวนๆกันไป วันหนึ่งก็มาอีกแล้วครับ เอามะละกอดิบมาต้มเพื่อกินน้ำ แล้วเอาเนื้อทิ้ง หลังจากเห็นแบบนี้มาเกือบอาทิตย์ ก็เลยนั่งคิดว่าจะเอาเนื้อมะละกอต้มมาทำอะไรกินดี ทิ้งไปเฉยๆก็น่าเสียดายชะมัด ก็เลยเกิดเมนูนี้แหละครับ แกงปลาช่อนแห้งกับมะละกอ
