เอ็นหมูน้ำแดงทรงเครื่อง(D)

[{แม่สลิ่ม}]

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เหล้าจีน จุ๋มใส่ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ๑ ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน ๒ ช้อนชานะ เหล้าจีนไม่มีไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แล้วลองชิมดูค่ะ ถ้าไม่เค็มเติมเกลือค่ะ บางคนอาจจะใส่ซอสปรุงรสและซีอิ๊วขาวมากกว่านี้นะ ตามชอบค่ะ จริงๆใส่ซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรสเพื่อเอาสีและกลิ่นค่ะ ความเค็มใช้เกลือช่วยค่ะ เกลือเติมมากน้อยแค่ไหนตามชอบนะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

ก็ปล่อยให้มันเดือดแล้วชิมดูอีกทีค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เดือดอีกทีใส่เห็ดหอมค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ระหว่างนั้นเอาแป้งมันละลายน้ำไว้ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เดือดอีกทีใส่กุ้งสดค่ะ ระหว่างการปรุงถ้ามีฟองให้ช้อนฟองทิ้งให้หมดนะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

พอกุ้งเปลี่ยนสี น้ำเดือดอีกทีแล้วหรี่ไฟลงอ่อน มือซ้ายเทแป้งมันละลายน้ำลงไป มือขวาคอยคนๆหม้อ อย่าให้แป้งเป็นก้อน ให้ความข้นประมาณหูฉลามน่ะค่ะ ได้ที่แล้วก็ปิดเตา

[{แม่สลิ่ม}]

ตอนเสริฟก็โรยผักชีต้นหอมและพริกไทยป่นนะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

หรือจะตักเสริฟเป็นถ้วยๆก็แล้วแต่ค่ะ