สูตรดัดแปลงมาจากถุงทองลาบหมู ของคุณหมึกแดงค่ะ
เครื่องปรุง
◊ เนื้อหมูสับละเอียด ๓๐๐ กรัม
◊ ข้าวคั่วบดละเอียด ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกขี้หนูป่น ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ต้นหอมซอย ตามต้องการ
◊ ผักชีฝรั่งซอย ตามต้องการ
◊ หอมแดงซอย ตามต้องการ
◊ ผักชีซอย ตามต้องการ
◊ แผ่นเกี๊ยว ๑ ห่อ
◊ ปลาร้า ๑ ช้อนชา + ผงปรุงรส ๑ ช้อนชา + น้ำตาล ๑ ช้อนชา)
วิธีทำ
◊ ผสมหมูสับ ข้าวคั่ว พริกขี้หนูป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย หอมแดงซอย ผักชีซอย ปลาร้า ผงปรุงรส น้ำตาล
◊ นำแผ่นเกี๊ยวมาวาง จากนั้นนำเครื่องลาบที่ผสมไว้แล้ว วางลงบนแผ่นเกี๊ยว แล้วจับปลายแผ่นเกี๊ยว ทั้งสี่ด้านรวบเข้าหากันโดยห่อไส้ให้มิดชิด บิดเป็นเกรียวนิดหน่อย
◊ กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน นำแผ่นเกี๊ยวที่ห่อไว้ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักออก วางไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสริฟ พร้อมเครี่องเคียงผักลาบ
