ไข่เจียวฟู, ไข่เจียวสามสี, ไข่เจียวตกกระ, ไข่เจียวกุ้งเต้น, ไข่เจียวดอกขจร, ไข่เจียวรูปพระจันทร์(D)

[แตง]

คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใส่งาดำลงไปได้

[แตง]

คนให้งาดำเข้ากันกับไข่ที่ตีไว้ก็ใช้ได้

[แตง]

ทีนี้ก็เอาน้ามันใส่กระทะ ตั้งไฟให้น้ามันร้อนก็เทไข่ลงไปทอดแบบไข่เจียวธรรมดาได้ ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทอดให้ดู เอาเป็นว่าทอดเสร็จแล้วเป็นอย่างนี้ ไข่จะมีเม็ดดำๆกระจายไปทั่ว เหมือนคนที่ตกกระน่ะ จะมีจุดน้ำตาลกระจายตามหน้า หรือตามผิวหนัง

[แตง]

เสร็จแล้วก็ทานร้อนๆกับข้าวสวยพร้อมแกงส้ม แกงเผ็ด หรือผัดเผ็ดๆ หรือทานกับซอสพริกศรีราชาก็ได้ สำหรับเด็กๆก็ทานกับซอสมะเขือเทศ

[แตง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไข่เจียวปูอัด โดย... แตง</span></span>

วันนี้อาหารจานไข่อีกตามเคย แต่ว่าเปลี่ยนแปลงส่วนผสมหน่อย ใส่วัตถุดิบที่มีขมิ้นเข้าไปหน่อยจะได้ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์

[แตง]

เครื่องปรุง ประกอบด้วย

◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ ปูอัด ๑/๔-๑/๒ ถ้วย (จะใช้เนื้อปูจริงๆที่ต้มหรือนึ่งสุกแล้วทำก็ได้ พอดีพ่อบ้านแพ้ปู เราก็ต้องใช้ปูอัดแทน)
◊ หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง ๑/๒ หัวเล็ก
◊ ต้นหอมซอย ๑ กำมือเล็กๆ
◊ ผงกะหรี่ ๑ ช้อนชา
◊ ซอสถั่วเหลือง หรือซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ใส่เกลือแทน ๑/๒ ช้อนชา)
◊ น้ำมันพืชสำหรับทอด พอสมควร

[แตง]

เริ่มทำก็ตอกไข่ใส่ชาม

[แตง]

ตีไข่แค่พอแตก ไม่ต้องให้ขึ้นฟู

[แตง]

ใส่หอมใหญ่ ปูอัดที่ฉีกเป็นเส้นๆ (แบ่งเอาไว้โรยหน้าหน่อยไม่ต้องใส่หมด) ต้นหอมซอย (แบ่งเอาไว้โรยหน้าหน่อย) ผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาว ลงไป

[แตง]

ทีนี้ก็ตีไข่และส่วนผสมให้ขี้นฟู

[แตง]

เอาน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลางจนน้ำมันร้อน เทไข่ลงไปเจียวได้

[แตง]

เจียวไข่ให้สุกเหลืองทั้ง ๒ ด้านก็ตักออกใส่จานได้ ถ้ามีน้ำมันมากก็ซับน้ำมันออกก่อนใส่จาน โรยหน้าไข่เจียวด้วยปูอัด และต้นหอมซอยที่แบ่งไว้ เสริฟร้อนๆกันซอสพริก หรือซอสมะเขือเทศได้

[Amelia]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไข่เจียวฟูกรอบ โดย... Amelia</span></span>

ไปอ่านเจอมาหลายๆที่ ที่หนึ่งถ้าจำไม่ผิดก็ในเว็บพันทิพ แล้วเอามาลองทำ ได้ผลเป็นที่น่าพอใจ ถ้าหลายๆคนทำอยู่แล้วก็ขออภัยด้วย แต่อาจเป็นแนวทางให้แม่บ้านน้องใหม่ไฟแรงได้บ้างนะคะ ก่อนอื่นก็ขออนุญาตพี่เมย์ไว้ก่อน พี่เมย์เคยโพสต์แบบใส่ผงฟูไปแล้ว แต่แบบนี้ไม่ใช้ผงฟูค่ะ เป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน วิธีทำก็ง่ายๆนะคะ แบบนี้เป็นแบบฟูแต่เนื้อเนียนนุ่ม

เครื่องปรุง

◊ ไข่ไก่หรือไข่เป็ด แล้วแต่ชอบ ๑ ฟอง ต่อน้ำเปล่า ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืชสำหรับทอด
◊ มะนาว ๑ ซีก
◊ เครื่องปรุงที่ต้องการใส่ลงไปในไข่เจียว เช่น น้ำปลา ซีอิ๊ว หอมใหญ่ ต้นหอม หรือใบโหระพาก็แล้วแต่ แต่จานนี้แค่มีไข่ น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว หอมใหญ่ และน้ำมะนาว

[Amelia]

มาทำกันเลยค่ะ ง่ายๆแค่ต่อยไข่ใส่ชาม ใส่น้ำเปล่า ๑ ช้อนชา ต่อไข่ ๑ ฟอง (ชามนี้ ๒ ฟอง น้ำเปล่า ๒ ช้อนชาค่ะ) และใช้ส้อมตีไข่ให้เข้ากัน โดยขณะที่ตีไข่ให้ยกส้อมลอยขึ้นมาเหนือไข่ ให้มีฟองอากาศเข้าไปในเนื้อไข่มากๆ และบีบน้ำมะนาวลงไป ๑ ซีก จะปรุงด้วยอะไรก็ใส่ลงไปตามชอบ

[Amelia]

ตั้งกระทะ เปิดไฟแรงสุดให้ร้อน ใส่น้ำมันลงในกระทะมากหน่อย ให้น้ำมันร้อนจัด (กระทะจีนกระดำกระด่างไปหน่อย)