สลัดห่อกับน้ำจิ้มเนยถั่ว ปอเปี๊ยะสดไส้สลัดปูอัด ปอเปี๊ยะญวน ปอเปี๊ยะห่อมังสวิรัติ รวม ๗ สูตร (D)

[ยายหนู]

อีกภาพ

[ยายหนู]

ถ้าม้วนแน่น จะตัดครึ่งเป็นแบบซูชิ เวลาเสริฟก็ได้ กินง่ายดี

[ยายหนู]

น้ำจิ้มสลัดห่อ

[ยายหนู]

วิธีทำพริกดอง ต้มพริกสด หรือพริกที่แพ็คแช่แข็ง

[ยายหนู]

เดี่ยวจนเปื่อยแล้วแช่ทิ้งไว้อย่างนั้นข้ามคืน แต่บอกก่อนว่าฉุนมากๆ ห้ามต้มในบ้านอย่างเด็ดขาด เทน้ำทิ้งเอาแต่เนื้อพริกใส่เครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชูแค่พอปั่นได้ อย่าให้เยอะจนเกินไป พริกออกมาจะใส ใส่เกลือ น้ำตาลทรายเพื่อให้รสกลมกล่อม ไม่เปรี้ยวโด่ง

[ยายหนู]

ปั่นเสร็จแล้วหน้าตาแบบนี้ พริกแพ็คเดียวได้กระปุกเบ่อเริ่มเลย

[ยายหนู]

พริกที่ปั่นนี้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นปี ใช้ใส่ก๋วยเตี๋ยว กระเพาะปลา เข้มข้นดีค่ะ

[ยายหนู]

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

◊ น้ำตาลทราย ๓ ถ้วย
◊ น้ำส้มสายชู ๑ ถ้วย
◊ น้ำเปล่า ๑ ถ้วย ตั้งไฟต้มให้เดือด

รูปนี้ทำ ๓ เท่า หม้อเลยใหญ่หน่อย

[ยายหนู]

พอเดือด ปิดไฟ ตักแยมถั่วบดลงไป เอาครึ่งกระปุกเลยนะคะ แล้วก็ใช้ตะกร้อตีเบาๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน

[ยายหนู]

เติมพริกดองลงไปสักช้อนโต๊ะ

[ยายหนู]

คนให้เข้ากันพักไว้จนเย็น แล้วตักใส่ภาชนะ เก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นตัวแล้วจะข้น ให้คนๆอีกครั้งก่อนตักเสริฟ

[ยายหนู]

จัดใส่กล่องให้ลูกค้า น้ำจิ้มใส่ถ้วยเล็กต่างหาก

[@ทานตะวัน@]

ผักที่จะใช้ทำปอเปี๊ยะสดค่ะ ซื้อเป็นถุงสำเร็จแบบนี้ไม่ต้องเสียเวลามาล้างมาหั่น ผักสลัดนั่นซื้อมาตั้งสี่ถุง แต่ใช้ไปแค่สองถุงค่ะ เรากะไม่ค่อยจะถูกว่าจะใช้จำนวนมากน้อยแค่ไหน

[@ทานตะวัน@]

ส่วนเจ้านี่ใช้แทนกุ้งค่ะ ทำไปให้คนสำคัญๆทาน ก็เลยต้องลงทุนหน่อยค่ะ

[@ทานตะวัน@]

ส่วนถุงนี้ผักโขมค่ะ เอาไว้รองก้นห่อหมก ซื้อมาสองถุงยักษ์ กับอีกหนึ่งถุงเล็ก