สลัดห่อกับน้ำจิ้มเนยถั่ว ปอเปี๊ยะสดไส้สลัดปูอัด ปอเปี๊ยะญวน ปอเปี๊ยะห่อมังสวิรัติ รวม ๗ สูตร (D)

[ยายหนู]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>สลัดห่อ โดย... ยายหนู</span></span>

เมนูนี้ติดอันดับ ๑ ของที่ร้านค่ะ

[ยายหนู]

แผ่นห่อ และเส้นหมี่ญี่ปุ่น ใช้ยี่ห้อนี้ดีค่ะ

[ยายหนู]

กุ้ง

[ยายหนู]

ผักกาดหัวที่ทำสลัด ถั่วงอก ผักชี แครอท

[ยายหนู]

การต้มเส้น ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นลงไป ไม่ต้องปิดฝานะ ประมาณ ๑-๒ นาทีจะดูเหมือนว่าเส้นยังไม่สุก แต่นั่นแหละใช้ได้แล้วค่ะ

[ยายหนู]

เทใส่ตะกร้า แล้วล้างด้วยน้ำเย็น

[ยายหนู]

แล้วใส่ตะกร้าพักไว้ จะได้เส้นที่เหนียวนุ่ม ชอบกินเส้นนี้แทนเส้นขนมจีน

[ยายหนู]

มาดูวิธีการห่อ ต้มน้ำให้เดือด แล้วจุ่มแผ่นลงไปเอาขึ้นทันที อย่าแช่นะคะ จะเละ

[ยายหนู]

วางลงบนเขียงสะอาด

[ยายหนู]

วางผักลงไปก่อน ตรงกึ่งกลางแผ่นแป้ง อย่าให้เยอะและยาวเกินไปจะห่อลำบาก และไม่สวย ตามด้วยเส้น และกุ้งทับบน

[ยายหนู]

เริ่มพับจากริมด้านตัวเรา

[ยายหนู]

นิ้วทั้งแปดค่อยๆดึงผักเข้าหาตัว มือเบาๆนะคะ เดี๋ยวแผ่นจะขาด แล้วม้วนใช้กุ้งกลับลงไปอยู่ข้างล่างผักอยู่ข้างบน

[ยายหนู]

พับข้างเข้ามาทั้งสองข้าง พร้อมกับกดผักไว้ จะได้แน่นๆ

[ยายหนู]

แล้วก็ม้วนจนสุดแผ่นแป้ง ระหว่างที่ม้วนกดไปด้วยนะคะ แต่อย่าดึงจะทำให้แตก

[ยายหนู]

ได้แล้วค่ะ หงายเอาทางด้านกุ้งขึ้นมา