ปลาหมึกนึ่งมะนาว ๓ สูตร (D)

[พี่มิ้นท์]

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ปลาหมึกนึ่งมะนาว โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

ปลาหมึกนึ่งมะนาวรสแซ่บๆค่ะ

เครื่องปรุง

◊ ปลาหมึก ๑ ตัว
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ ผงปรุงรส ๑ ช้อนชา (ใช้ซุปก้อนรสปลา ๑/๒ ก้อน)

วิธีทำน้ำมะนาว

◊ นำกระเทียมสด ๕ กลีบสับละเอียด พริกขี้หนููสด ๕ เม็ดสับละเอียด ผสมน้ำมะนาว ๑-๒ ลููก ปรุงรสตามชอบค่ะ

[พี่มิ้นท์]

วิธีทำ นำปลาหมึกล้างให้สะอาด เอามีดบั้งสีข้างปลาหมึกทั้งสองด้านระวังไม่ให้ลึกจนขาดจากกัน

[พี่มิ้นท์]

นำปลาหมึกใส่จานแล้วนำไปนึ่งประมาณ ๗-๑๐ นาที ถ้านึ่งนานไปปลาหมึกจะเหนียวไม่อร่อย

[พี่มิ้นท์]

ราดน้ำมะนาวปรุงรสที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วค่ะปลาหมึกนึ่งมะนาวรสแซ่บ ง่ายมากใช่มั้ยคะ อ้าวเพื่อนๆอย่านั่งน้ำลายยืดหน้าจอซิคะ ไปตักข้าวมาเร็วค่ะ

[perfectman]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปลาหมึกนึ่งมะนาว โดย... perfectman</span></span>

ก็พอดีว่าไปได้ปลาหมึกสดตัวเล็กๆ นึ่งแล้วคาดว่าน่าจะเหลือ ๒ นิ้วมากิโลกว่าๆ ไม่รู้จะทำอะไรดี เลยจัดการนึ่งเสียเลย อันนี้น้ำใส่หม้อตั้งไฟ ก็ใส่ใบตะไคร้ รากคึ่นช่าย ข่า เพื่อเอากลิ่นให้หอมๆ

[perfectman]

เอาฟอยล์มาทำเป็นถาด ใส่ผักตามต้องการ

[perfectman]

จากนั้นก็เอาปลาหมึกใส่ลงไป ใส่ผักปิด บีบน้ำมะนาวลงไป กระเทียม และพริกสดซอยลงไป สาเหตุุุุที่ไม่ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นเพราะว่ามันขม เลยไม่ชอบครับ

[perfectman]

ระหว่างนึ่งผมก็ทำน้ำจิ้มเอาไว้ราดต่างหาก เพราะว่าถ้าคนทานเผ็ดไม่ได้ก็จะได้แย่งเราทานได้ครับ เครื่องปรุงก็มีเท่านี้จริงๆ พริก กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย

[perfectman]

จัดการโขลกเลยครับ ระหว่างโขลกถ้ามีน้ำที่ออกจากกระเทียมมากก็ใส่น้ำตาลลงไปจะได้ง่ายยิ่งขึ้น

[perfectman]

จากนั้นก็ปรุงรส เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน (๓ ช่ากำลังดี)

[perfectman]

ปลาหมึกสุกแล้ว ดูซิ น่าทานเนอะ (ชมตัวเองก็เป็น ฮ่า ฮ่า ฮ่า)

[perfectman]

จะรออะไรอยู่ล่ะ จัดใส่จานเสริฟเลยซิ แขกนั่งรอน้ำลายหก เจ็ด แปด เก้าแล้ว เอาน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ราดไปเลยตามชอบ และน้ำจิ้มที่เหลือก็เอาไปทำยำรสแซ่บต่างๆได้ด้วย หรือจะเอาไปจิ้มพวกอาหารทะเลย่าง เผา ก็ได้ สารพัดที่จะเอาไปดัดแปลง

[jinny]

วันนี้ทำปลาหมึกนึ่งมะนาว วิธีทำแบบคุณครู perfectman คือนึ่งพร้อมข่า ตะไคร้ แต่พอนึ่งเสร็จแล้วค่อยมาใส่น้ำมะนาวพริกแบบแม่สลิ่มค่ะ เพราะว่ามันเคยขมถ้าใส่น้ำมะนาวไปเลยตอนนิ่ง ครูไม่ว่ากันนะคะ เผอิญปลาหมึกวันนี้ตัวเล็กมากและมีอยู่ไม่กี่ตัว เลยต้องเลยกำลังเสริมมาแบ็คอัพ นั่นก็คือกองทัพน้องกุ้งเพื่อนน้องปลาหมึกซัก ๑๐ นาย ไม่งั้นคงไม่มีเนื้อมีหนังแน่ๆเลยจานนี้ นึ่งปลาหมึกกับกุ้งในถ้วยที่มีข่า ตะไคร้ และใบคึ่นช่ายรองอยู่ด้านล่าง พร้อมกับนึ่งผักกาดขาวกับกะหล่ำปลีไว้ด้วยเลยค่ะ น้ำออกมาเป็นถ้วยหวานดี

[jinny]

เสร็จออกมาแล้วก็ราดด้วยน้ำมะนาวและพริกขี้หนูค่ะ โรยกระเทียมสด แซ่บ (น้ำสีออกแดงๆ ไม่ใช่อะไรหรอกค่ะ แต่เป็นเพราะมันกุ้งมีเยอะมากเลยไหลรวมกับน้ำไปเลย)

[jinny]

หาปลาหมึกเจอกันบ้างมั้ยคะ