เมื่อตอนสมัยเด็กๆ ตอนเช้าก่อนไปโรงเรียนต้องทานข้าวหน้าน่องไก่ร้านลุง (ที่บ้านเรียกร้านลุงกันหมด ไม่รู้แกชื่ออะไร ไม่มีชื่อร้านด้วย) ร้านแกขายแต่ไก่ทอด น้ำจิ้มก็แค่ซอสภูเขาทองฝาเขียวเฉยๆ วันนี้นึกอยากทานเลยทำซะหน่อย มาทานด้วยกันนะคะ หมักค้างคืนทอดมาแล้วเป็นแบบนี้
สูตรหมักไก่ (ต้องหมักค้างคืนนะคะ)
◊ รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด (ต้องใส่นะ ไม่ใส่ไม่อร่อยนะคะ)
◊ ซอสภูเขาทองฝาเขียว
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ น้ำตาลทรายแดง นิดเดียว
◊ เหล้าจีนนิดหน่อย ทำให้ไก่มีกลิ่นหอม ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
◊ นมสด แบบที่เราดื่มนี่แหละจ้ะ ใส่ไปนิดหน่อยให้ไก่นุ่ม
◊ แป้งสาลี ๒-๓ ช้อนโต๊ะ ต่อไก่ ๑ กิโล อย่าใส่มาก ไม่สวยจ้ะ
วิธีทำ พอหมักข้ามคืนแล้ววันที่จะทอดก็เอาแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะมาคลุกไก่นิดหน่อย ทอดไฟกลางก็พอนะจ๊ะ เพราะใช้น่องโต คอยกลับไปกลับมาด้วยนะคะ เดี๋ยวไหม้ ถ้าใครชอบแบบแห้งสุดๆ เวลาหมักก็ใช้แค่สามเกลอโขลกเยอะๆ หมักกับเกลือแล้ว ขยำกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ เอาไปทอดก็อร่อยค่ะ (แต่ที่บ้านชอบทานแบบหมักซอสมากกว่า) และถ้าอยากทานเป็นไก่ทอดหาดใหญ่ ก็หมักซอสตามข้างบนนั่นแหละ แล้วทอดหอมแดงซอยโรยหน้า ทานกับข้าวเหนียว
