รวมกระทู้คำถามยอดฮิต วิธีหมักหมู เนื้อ ไก่ ให้นุ่ม

[คั่วกลิ้ง]

หวัดดีค่ะคุณเกด การหมักหมูโดยเบคกิ้งโซดาถ้าไม่ใส่เยอะรสชาติก็ไม่เปลี่ยนหลอกค่ะ แบบว่าใส่นิดเดียวนะคะ ตัวอย่างถ้าหมู 350-400 กรัม ก็ลองใส่ซักหยิบมือเดียวก็น่าจะพอแล้วค่ะ

[มะละกอ]

เข้ามาเก็บข้อมูลด้วยค่ะ

[หมูแดง]

หมูแดงหมักด้วยเบคกิ้งโซดาเป็นประจำเลยค่ะ หมูนุ่มกรอบดี ทำราดหน้าอร่อยมากๆ แต่ต้องระวัง คืออย่าใส่เยอะ เพราะไม่งั้นมันจะเฝื่อน รสจะเสียค่ะ

[katik]

เบคกิ้งโซดาหน้าตาเป็นยังไงค่ะ จะลองไปหาซื้อดูค่ะ EM131

[หมูแดง]

เป็นผงสีขาวเหมือนผงฟูแหละค่ะ ไปหาตามชั้นที่ขายอุปกรณ์เบเกอรี่รับรองเจอแน่ๆค่ะ ถ้าเจอขนมปัง เจอแป้ง ผงฟู ยีสต์ ก็ต้องเห็นเบคกิ้งโซดา ภาษาอังกฤษจะเขียนว่า Soda Bicarbonate หรือ Bicarbonate of Soda นะคะ แต่บางยี่ห้อก็เขียนว่า Baking Soda หรือ Baking of Soda ค่ะ



<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=440' target='_blank'>เชิญอ่านเรื่องคุณประโยชน์ของเบคกิ้งโซดาได้ที่นี่ค่ะ</a>

[katik]

ขอบคุณมากเลยนะคะพี่หมูแดง EM127 แล้วหนูจะลองไปหาซื้อดูนะคะ

[malinee2125]

ใช้เยคกิ้งโวดาหมัก อร่อยและเนื้อหมูจะลื่นๆเนียนๆคะ
เวลานานจะเด้งๆ
ส่วนมากเขาจะหมักสำหรับทำอาหารพวก ราดหน้า หมูสับโจ๊ก

[Bonita]

ที่นอร์เวย์เหมียวยังหาไม่เจอเลยค่ะพี่

ใครรู้อนุเคราะห์รูปให้ดูบ้างนะคะ

ขอบคุณไว้ ณ ที่นี้เลยจ้า

[priow]

รบกวนขอเข้ามาร่วมถามด้วยคนได้ไหมคะ ขออนุญาตคุณเกดนะคะ คือเห็นมันน่าจะทิศทางเดียวกันน่ะค่ะ

เปรี้ยวไปทานอาหารที่ร้านอาหารจีน แล้วเนื้อไก่เขานุ่มดึ๋งดั๋งมาก ๆ ค่ะ ตอนแรกที่ทานยังเอะใจเลยค่ะว่าใช่ไก่เหรอ เปรี้ยวนึกว่าทานเนื้อปลาอ่ะ นึกว่าเป็นพวกปลากราย (แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย) อ่ะ ค่ะประมาณนั้น แต่ดูแล้วมันก็ไก่ แต่เนื้อมันไม่เหมือนไก่ที่เราทานทั่ว ๆ ไป คือจะนุ่มแล้วดึ๋งดั๋งน่ะค่ะ ไม่ทราบว่ามีใครพอจะทราบไหมคะว่าเขาหมักด้วยอะไร หรือว่าหมักด้วยเบคกิ้งโซดาคะ ถ้าใช่เขาหมักกับเบคกิ้งโซดาเพียว ๆ เลยหรือว่าผสมกับอย่างอื่นด้วยค่ะ

ถ้าใครทราบช่วยตอบเปรี้ยวด้วยนะ ติดใจเนื้อไก่แบบนี้มาก ๆ เลยค่ะ เคยลองหมักกับนมสดดูแล้วก็ไม่เหมือนอ่ะ ค่ะ

[เจ้าหญิงของแม่]

เปิ้ลก็ชอบซื้ออาหารร้านจีนบ่อย ๆ ค่ะ สั่งเนื้อไก่มายังกะแป้ง เหมือนไม่ใช่ไก่ มันนุ่ม และกรอบเกินไป เปิ้ลนะชอบมากๆๆ ค่ะ แต่แฟนกลัวเขาผสมผงเนื้อนิ่มไปด้วยเลยไม่กินเลย
ถ้าเขาหมักด้วยเบคกิ้งโซดาน่ะ ก็โอเคแต่ถ้าเป็นผงเนื้อนิ่มล่ะไม่ดีแน่ๆ เลยค่ะ

[ยายหนู]

ความรู้ใหม่ เด๋วยายหนูจะลองมั่ง....

[Jeabie]

ที่นอร์เวย์เหมียวยังหาไม่เจอเลยค่ะพี่

ใครรู้อนุเคราะห์รูปให้ดูบ้างนะคะ

ขอบคุณไว้ ณ ที่นี้เลยจ้า

เหมือนกันเลยค่ะพี่เหมียว ขนาดเจี๊ยบไปถามคนขายทั่วแล้วนะทั้งที่ Rimi, Rema 1000, ICA, Coop Prix ทุกคนบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าไม่รู้จัก ไม่มีขาย
เจี๊ยบก็งงมากเลยว่าคนนอร์วิเจียนนี่เค้าไ่ม่เคยหมักเนื้อสัตว์ด้วยเบคกิ้งโซดากันหรอไงนะ
จนได้รู้จักเพื่อนชาวฟิลิปปินส์คนนึง เค้าเห็นเราอยากได้เลยแบ่งมาให้นิดนึง แต่พอไปอ่านฉลากปรากฎว่าเป็นภาษาฟินนิชซะอีก
ตกลงก็เลยยังไม่รู้เลยค่ะว่าเบคกิ้งโซดาที่ขายในนอร์เวย์หน้าตาเป็นยังไง

[ยายหนู]

จริงๆแล้วที่บ้านก็ใช้อยู่ประจำ อย่างที่หมูแดงว่า คุณบิลเอาไปวางไว้ในตู้เย็น(บ้านฉันใช้ถ่านหุงข้าว) แล้วเห็นอีกกล่องอยูในตู้เสื้อผ้า แต่มันนานแล้ว จะเอามาผสมในเนื้อสัตว์เกรงว่าจะไม่ได้ผล

วันนี้ไปซื้อของ เลยหยิบติดมือมาด้วย กล่องสีเหลืองๆเหมือนของหมูแดงเลย แต่พยายามอ่านหาที่ว่าใช้ผสมลงไปในอาหาร มันไม่มีบอกอ่ะ มีแต่ทำความสะอาดในรูปแบบต่างๆ

[priow]

เปิ้ลก็ชอบซื้ออาหารร้านจีนบ่อย ๆ ค่ะ สั่งเนื้อไก่มายังกะแป้ง เหมือนไม่ใช่ไก่ มันนุ่ม และกรอบเกินไป เปิ้ลนะชอบมากๆๆ ค่ะ แต่แฟนกลัวเขาผสมผงเนื้อนิ่มไปด้วยเลยไม่กินเลย
ถ้าเขาหมักด้วยเบคกิ้งโซดาน่ะ ก็โอเคแต่ถ้าเป็นผงเนื้อนิ่มล่ะไม่ดีแน่ๆ เลยค่ะ

อ่านที่น้องเปิ้ลโพสต์แล้ว พี่ชักจะกลัวแล้วอ่ะ เพราะติดใจไก่เขามาก ๆ นุ่ม นิ่ม ดึ๋งดีจังเลย นี่พี่ก็พยายามจะหมักให้ได้อย่างเขา ก็ยังไม่ได้ซะที แค่ได้แบบดึ๋งติ๊ดเดียว แล้วนุ่มกระจิ๊ดหนึ่ง ยังไม่ถึงขั้นแบบเขาเลย ขอบคุณที่นำเรื่องผงเนื้อนิ่มมาบอกกันนะคะ

<span style='color:green'>ยายหนูคะ เปรี้ยวก็ใช้ยี่ห้อนี้ที่กล่องสีเหลืองเหมือนกันค่ะ เพียงแต่ที่เปรี้ยวซื้อมาด้านบนเขามีเขียนบอกไว้ว่า "A fresh box for baking" เปรี้ยวว่ามันเหมือนกันกับที่พี่หมูแดงโพสต์ไว้นะคะ เพียงแต่ของเปรี้ยวเขาคงมาแปะส่วนนี้เพิ่มทีหลัง ยังไงรอผู้รู้มายืนยันอีกทีนะคะเรื่องเบคกิ้งโซดานี้ </span>

นี่เป็นเบคกิ้งโซดาที่เปรี้ยวใช้สำหรับประกอบทำอาหารบางอย่างค่ะ

[ไหมมัดหมี่]

แบบนี้ก็ใช่ได้เหมือนกันจ้ะ มาในรูปแบบขวด(สีส้ม)