ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊ว (หลายสูตร)(D)

[Bonita]

ใส่ผักคะน้าลงไปได้เลยค่ะ ผัดๆ คนๆ ให้เข้ากันดีแล้วตักเสริฟได้เลยค่ะ ผักจะได้กรอบค่ะ

[Bonita]

พร้อมเสริฟแล้วจ้า

[Amelia]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>หมี่ซั่วผัดซีอิ๊ว โดย... Amelia</span></span>

อยากกินผัดซีอิ๊ว แต่ว่าเส้นใหญ่ที่นี่ไม่อร่อยเท่าบ้านเรา แถมยังแช่เย็น เอาออกมาผัดแล้วเส้นจะเละขาดจากกันหมด ไม่เหนียวค่ะ จึงหันมาใช้เส้นหมี่ซั่วของไทย ที่ผัดแล้วเส้นสวย ไม่ติดกัน และไม่เละด้วยค่ะ

[Amelia]

เครื่องปรุง รับประทานได้ ๕ คน

◊ หมี่ซั่ว ๑ ห่อ
◊ ผักคะน้า แครอท
◊ ไข่ไก่
◊ เนื้อไก่ เนื้อหมู หรือกุ้ง
◊ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นเป็นเส้นๆ
◊ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย
◊ กระเทียมสับ
◊ น้ำมันพืช น้ำตาลทราย

[Amelia]

คะน้าเอามาล้างแล้วหั่นแยกก้านกับใบ ใบมีรอยแมลงแทะแสดงว่าไม่พ่นยามาก คนกินได้ เพราะหนอนยังกินได้นะ

[Amelia]

ก้านก็ปอกเปลือกก่อน และหั่นเฉียงบางๆ เป็นท่อนๆ

[Amelia]

แครอทกับเห็ดหอม หั่นเตรียมไว้ค่ะ

[Amelia]

สำหรับเนื้อวันนี้ใช้ไก่ กับกุ้งค่ะ

[Amelia]

เตรียมไข่ไว้ด้วยค่ะ

[Amelia]

วิธีทำ หมักเนื้อไก่ กุ้ง กับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และกระเทียมสับทิ้งไว้ค่ะ

[Amelia]

ลวกเส้นหมี่ซั่วให้พอสุก ไม่เละหรือนิ่มมากเพราะต้องเอามาผัดอีกที สุกแล้วเทใส่กระชอนและล้างด้วยน้ำเย็น (น้ำประปา) เพื่อล้างความเค็มออกและให้เส้นตึงตัว (รัดตัว)

[Amelia]

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอแค่เคลือบกระทะ ตีไข่ใส่ชาม แล้วเอาลงเจียวให้บางๆ แล้วใช้ตะหลิวตัดให้เป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

[Amelia]

ตั้งกระทะอีกที ใส่น้ำมันและตามด้วยกระเทียมสับที่คลุกกับเนื้อที่หมักไว้ (ยกเว้นกุ้งยังไม่ใส่เพราะกุ้งสุกง่าย) ผัดให้สุก

[Amelia]

ตามด้วยก้านคะน้า แครอท และเห็ดหอม ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันพอสุก

[Amelia]

ใส่กุ้งลงผัด